古典的なフリゼサラダを作る7つの方法

苦くてカリカリでピリッとしたフリゼサラダは、単純な部分を合計した以上に優れています。必要なのは、巻き毛の良い葉と簡単な葉だけです。 ビネグレットソース そしてその他のいくつかの材料（ポーチドエッグとラードンが定番のアクセサリーです）を加えて、エレガントなディナーパーティーや一人用の豪華なランチにふさわしい豪華で風味豊かなサラダを作ります。ここでは、この実績あるビストロの有力者のための最高のレシピをご紹介します。

ルッコラとフリゼのサラダ、エンドウ豆、ピスタチオ、ペコリーノ添え

エンドウ豆とミントの明るい春のフレーバーは、牡羊座のようなエネルギーを伝えます。塩味のローストピスタチオとペコリーノ・ロマーノチーズの削りくずをサラダに加えると、素晴らしいナッツ感が生まれます。

メキシカンカクテルドリンク

温かいベーコンビネグレットソースのフリゼサラダ

このおいしい控えめなサラダは、フリゼ、ベーコン、ソテーしたエシャロットを、オリーブオイル、赤ワインビネガー、温かいベーコンの脂で作った基本のドレッシングで和えたものにすぎません。

アミガサタケとアスパラガスのサラダ、フリゼとバターレタス添え

この軽くてシンプルなサラダは、ポーチドアミガサタケとアスパラガスをフリゼレタスとバターレタスと組み合わせて強調しています。素朴なキノコとアスパラガスの緑の風味の両方によく合うドイツのリースリングと組み合わせてください。

洋梨、ブルーチーズ、ヘーゼルナッツのフリゼサラダ

バートレット洋ナシ、砕いたブルーチーズ、ローストした塩味のヘーゼルナッツは、フリゼ、アンディーブ、ラディッキオの組み合わせとバランスをとるために、さまざまな食感と風味を提供し、ヘーゼルナッツオイルと赤ワインビネガーで作られたビネグレットソースがアクセントになっています。

ミックスグリーンのサラダ、グリルした桃とカブラレスチーズ添え

©キャサリン・レドナー

2004 F&W 最優秀新人シェフ、ブラッドフォード・トンプソンは、スペイン産ブルーチーズ、トーストしたクルミ、甘くて滴る桃をフリゼと組み合わせておいしいサラダを作りました。

キノコとベーコンの温サラダ

シェフのマーク・マーフィーは、牡蠣とクレミニマッシュルームの素朴なソテーを、カリカリベーコンをちりばめたクラシックなフリゼサラダに和え、シャロットのピューレ、シェリービネガー、ディジョンマスタードのエレガントなビネグレットソースで和えます。

パパイヤ、カシューナッツ、フリゼのサラダ

©ジェームズ・ベイグリー

ハロウィンの大人向けドリンク

シェフのジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンは、アジア9都市を旅した後にこの料理を創作するインスピレーションを得ました。パパイヤ、カシューナッツ、生姜の千切りとチリのドレッシングは純粋なタイ料理です。フレンチフリゼと和えるのはまさにフォンゲリヒテンです。