BLT、ハンバーガー、その他のベーコンレシピ 34 品

写真：写真：Greg DuPree / プロップスタイリング：Claire Spollen / フードスタイリング：Chelsea Zimmer

塩味の効いたベーコンが地球上で一番おいしいものだと思いますか?もしそうなら、私たちのお気に入りのベーコンレシピをいくつか紹介しましょう。私たちはベーコンをジャムにして（さらに良いのは、ピミエント チーズバーガーにベーコン ジャムを付けて食べる）、チリ クリスプでベーコンをまぶし、ベイクド ビーンズの風味付けに使用するのが大好きです。そしてもちろん、ベーコンはカリカリであろうとふわふわであろうと、それ自体で完全においしいです。を塗って焼き上げます ブラウンシュガーとチリパウダー 特別な前菜に。これらのレシピと、ベーコンを使ったその他の調理方法をご紹介します。

BLTホットドッグ キャラウェイレムラード添え

©ライン・クライン

これらの「BLT」ホットドッグには、カリカリのベーコン、フレッシュトマト、シャキシャキのレタスがトッピングされ、クリーミーなキャラウェイピクルスマヨネーズがかかっています。

アサリ、ベーコン、トマトのリングイネ

©デヴィッド・マロシュ

アサリとベーコンが絶妙に絡み合い、ワイン風味のトマトソースがさらに引き立てられます。アサリは、鮮魚店やスーパーなどで冷蔵容器に入れて売られている、刻みアサリがおすすめですが、良質なアサリの缶詰でも代用できます。

ベイクドビーンズとメープルグレーズベーコン

© フレドリカ・シュテルネ

根生姜と関係のあるもの

ニューイングランドの伝統料理の軽快なバージョンとして、シェフのローレンス・ジョッセルは、バター風味のランチョ・ゴード・イエローアイ豆を、リンゴ酢、糖蜜、ブラウンシュガー、砕いた赤唐辛子のピリッとした辛さの混合物で焼きます。通常のイタリア産カネリーニまたはグレートノーザンビーンズは、イエローアイの代わりに使用できます。

ファルファッレとウォッカ

©ステファニー・メイヤー

シェフのアンドリュー・ジマーンの家族は、この古典的なパスタが大好きです。彼はウォッカでトマトソースを強化し、ベーコンで豊かでスモーキーな風味を加えています。

温かいキノコのサラダ ベーコンビネグレット添え

©アンナ・ウィリアムズ

「ヒラタケは最高です」とシェフのケビン・ウィルマンは言います。それらをローストするために、彼は他の用途にも使えるおいしいガーリックオイルを作ります。

ベーコンとオニオンのタルト

©ステファニー・メイヤー

「何年も前、私はサブスクリプションレシピ会社から 20 種類のパイのレシピを作成するよう依頼されました。それらは今でも私の最高のレシピの一部です。」テストに再テストされ、洗練され、磨かれ、完璧でバランスの取れた製品です。これは私のお気に入りの 1 つです。ベーコンと玉ねぎのフィリングを柔らかく熟したヤギチーズとグリュイエールで包み、繊細なパテ・ブリゼにかなり浅く注いだものです」とアンドリュー・ツィンマーンは書いている。

さわやかなカクテル

ビーフメダリオン ベーコンとアミガサタケ添え

©ジョン・カーニック

メジャーテレスは、モックテンダーとも呼ばれる超赤身のステーキです。テンダーロインに似ているため、フィレミニョンの優れた代替品になります。

ホタテ貝柱のグレープフルーツとベーコン添え

© ルーシー・シェーファー

ピリッとしたバターのような白ワインとスモーキーなベーコンを添えたグレープフルーツソースが、甘いホタテ貝と完璧にマッチします。

スモークゴーダとベーコンのバーガー バーベキューソース添え

© マーカス・ニルソン

創設シェフのブライアン・ペローネ氏は、バーベキューに集中したかったため、スローズ・バーのBQメニューにハンバーガーを入れることに消極的でした。パートナーの強い要望で、彼はスモークゴーダ、甘い自家製バーベキューソース、そしてホットソースを加えた玉ねぎをトッピングしたこのパティメルトスタイルのバーガーを思いつきました。彼はそうしてよかったと思っています。それはすぐにヒットしました。

キッシュロレーヌ

©アビー・ホッキング

このレシピでは少量のサワークリームを使用することで、キッシュに非常に滑らかな食感を与えます。ここではみじん切りにしたチャイブを使用していますが、セージ、タイム、ローズマリーなど、他のハーブをたくさん入れてもいいでしょう。

ベーコンジャム

アビー・ホッキング / 「ヤムパルス」

リンゴ酢とトマトで彩りを加えたベーコンジャムは、数え切れないほどの料理に甘く、酸味があり、スモーキーな風味を加えます。私たちは、この調味料をトーストに塗って卵を添えたり、グリルチーズサンドイッチに重ねたり、ヤギチーズをトッピングしたクロスティーニにスプーンで添えたりするのが好きです。

デーツのベーコン巻き

アビー・ホッキング

ベーコンで巻いたデーツは、カクテル パーティーのスナックにぴったりで、歯ごたえ、サクサク、甘く、風味があり、スモーキーな味わいが一度に楽しめます。ふっくらとした柔らかなメジュールデーツにはブルーチーズとクリームチーズを混ぜたものが詰められており、中にはローストしたクルミが入っています。新鮮なヤギのチーズをブルーチーズに簡単に置き換えることができ、クルミの代わりにローストした塩漬けアーモンドを使うこともできます。デーツの詰め物をもっと甘くしたい場合は、食べる前に蜂蜜をかけてください。

ピミエントチーズバーガー ベーコンジャム添え

©アビー・ホッキング

「これは天国に行ったベーコンチーズバーガーのようなものです」とルイビルのウィスキードライのシェフ、エドワード・リーは言います。ピミエント チーズと甘いベーコン ジャムの両方が、夢のような厄介な一口に溶け込みます。これは味覚の弱い人向けのハンバーガーではありません。余ったスプレッドは、この世のものとは思えないグリルドチーズサンドイッチのために取っておきます。

ホタテ貝のベーコン巻き

写真：Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

これらの 2 口の典型的なカクテル パーティーの前菜は決して古くなりません。ベーコンは素晴らしいスモーキーな風味を加えますが、生ハムやパンチェッタを使ってこのレシピを作ることもできます。

ハマグリのベーコンとガーリック焼き

マーカス・ニルソン

焼きハマグリのこの究極バージョンでは、シェフのダニエル・ハム氏がフィリングに刻んだハマグリを加え、アサリの風味を倍増させています。ベーコン、パセリ、レモン、そしてほんの少しのパルミジャーノ レッジャーノ チーズが、風味豊かなハーブの香りを加えます。

最高のウォッカカクテル

ベーコンとバターのサンドイッチ

© マーカス・ニルソン

ペストリーの天才ドミニク・アンセルは、標準的な白いトーストの代わりに細いバゲットを使うことで、イギリスで愛される「ベーコン・バティ」にフランスのアクセントを加えています。彼はまた、伝統的なケチャップをシェリー酒に置き換えました。

サワードウとベーコンを添えたシートパンチキン

ポロスと

F&W の料理ディレクター、ジャスティン チャップルのロースト チキンレッグは、スモーキーでコショウの香りがするジャガイモ、レッドオニオン、ベーコン、カリカリのクルトンの上に、肉厚でおいしい脂肪が滴り落ちます。

ピリ辛ごまベーコン卵粥

ビクター・プロタジオ

～からヒントを得て トップシェフ 優勝者のメイリンさん、定番のお粥にスパイシーな豚肉、クリーミーな卵黄、カリカリとしたごまを加えました。低温でゆっくりと調理することが、素晴らしい食感の鍵となります。必要に応じて火加減を調整し、穏やかな泡を維持し、柔らかい穀物をもたらします。

ベーコンキャンディ

ジョン・カーニック

サクサク、甘くて塩味のこの 3 つの材料を使ったスナックは、究極のカクテル パーティー オードブルです。

黒タラのキノコ、ベーコン、赤ワインソース添え

セドリック・エンジェルス

甘くてスパイシーなボルドー風赤ワインソースが、この柔らかくてサクサクした魚をさらに風味豊かにしています。市販の子牛肉のデミグラスソースがソースの深みの秘密です。専門店やオンラインで探してください。

ベーコン入りホーミニーシチュー

ジョニー・ミラー

シェフのJ.J.ジョンソンは、このワンポットシチューでホミニーを主役にしています。トウモロコシの粒は、わずかな噛み心地を保ちながら煮込むにつれて風味を吸収します。カリカリベーコンの脂肪分を加えて香り豊かにソテーし、各サービングの付け合わせとして使用します。

ポテトとベーコンとチェダーチーズのタルト

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

一貫してカリカリの生地を実現するには、厚切りベーコンではなく、薄くスライスしたベーコンを使用することが重要です。貯蔵されていたジャガイモよりも均一に火が通るため、このレシピでは新しいジャガイモを探してください。ベーコンのドリップは、トースト、ローストチキンの衣をつけたり、コーンブレッドを作ったりするために取っておきます。

クルニッドのカオトム（ベーコン入りタイの朝食お粥）

アリシア・チョー

トリプルセックテキーラ

この心安らぐクリーミーなお粥は、パンチの効いた風味豊かなトッピングと相まって、ボリュームたっぷりの食事を楽しめます。カオトムの伝統的なトッピングには、中華ソーセージ、干しエビ、卵などが含まれますが、作家のキャット・トンプソンのお気に入りのこの料理は、発酵させた高菜とカリカリのベーコンをトッピングしたものです。このカオトムのレシピは、トンプソンの最愛のタイ語教師であり家族の友人であるオラニ・プロムサティによるものです。

ロブスターBLTのポテトロール添え

写真：Greg DuPree / プロップスタイリング：Claire Spollen / フードスタイリング：Chelsea Zimmer

これらのアップグレードされた BLT は、柔らかくて甘いロブスター肉と、スモーキーで塩気のあるベーコン、ジューシーなトマト、そしてベーコンの滴下で軽くトーストした枕状のポテトバンズを組み合わせています。

たっぷりポテトスープ

グレッグ・デュプリー

この濃厚でおいしいポテト スープをテーブルに持ってきて、お子様やゲストに、サクサクしたポテトの皮、チェダー チーズ、ネギ、ベーコン クランブルなどを使ったおいしいボウルを作って、心地よい食事にしてもらいましょう。

チリのクリスプグレーズベーコンバイツ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

このパーティースナックには、じっくりローストした肉厚のスラブベーコンを、焼きたての乾燥チリ、新鮮な生姜、ニンニクを散りばめた自家製チリクリスプを添えて和えています。メキシコ原産の細くてスパイシーな乾燥ジャポネ唐辛子が、人気の中華調味料のこの手早く簡単なバージョンに辛みを与えます。さらに簡単なバージョンとして、市販のチリクリスプを使って試してみてください。

ローストチキン、ベーコン、ケールのニョッキ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Julia Bayless

鶏肉、ベーコン、ケールを使ったこの心安らぐニョッキのレシピにはすべてが揃っています。レンダリングされたベーコン脂肪でケールとタマネギを調理し、スモーキーな風味を染み込ませ、トッピング用のベーコンビットを保存します。店頭で購入したニョッキとロティサリーチキンがここでの重労働の多くを担ってくれるので、平日の夜にこの居心地の良いディナーを簡単に実現できます。

テキーラとレモネード

ペストとチーズを詰めたブリオッシュのスクロール、ベーコンとトマトのジャムを添えて

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

シナモンロールのような風味豊かなこれらの料理は、ナッツのようなペストと塩味のアジアーゴチーズを詰めたバター風味のブリオッシュスクロールが特徴です。焼き上がったら、まだ温かいスクロールの上に自家製のトマトとベーコンのジャムをたっぷりと乗せます。温かいスクロールの上でジャムが溶け、スモーキーでシロップのような甘さが加わり、チェリートマトの酸味とバランスが取れています。甘いものとおいしいものの境界線を越えたこれらのボリュームたっぷりのペストリーは、きっと大勢の人気者になるでしょう。温かいうちに食べるのが一番です。

ベーコンとネギのビスケット、ソルガムバター添え

© フレドリカ・シュテルネ

「完璧なビスケット生地は、かろうじてまとまるのです」とシェフのヒュー・アチソンは言います。 「軽く伸ばしてから焼くとビスケットが膨らみます。」彼は、これらの風味豊かなベーコンとネギを、南部の伝統的な甘味料であるソルガムシロップと混ぜたバターでトッピングします。

ベーコン巻きエアフライヤー豚ヒレ肉

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Ali Ramee / プロップスタイリング：Christine Keely

この豚ヒレ肉をエアフライヤーで調理すると、新鮮なタイムとニンニクで風味豊かな、完璧にジューシーで柔らかい肉が出来上がります。外側のカリカリベーコンを作りたい場合は、厚切りベーコンではなく普通にカットしたベーコンを使用してください。

クレームフレーシュとベーコンのポテトピザ

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Audrey Davis

このピザは、クレームフレーシュ、キャラメル玉ねぎ、ベーコンで作られた古典的なアルザスピザの風味に始まり、柔らかいコンフィのガーリッククローブとジャガイモの薄切りが追加されています。ケールとチャイブの緑を少し加えれば、見ても食べても格別のピザが完成します。

グリルドチーズとベーコンのサンドイッチ、チーズカード添え

© フレドリカ・シュテルネ

チーズカードは、成形されていない、できたてのチーズの小さな塊です。このようなグリルチーズサンドイッチにベーコン、チェダーチーズ、オニオン、スパイシーマヨネーズを添えるとミルキーで美味しいです。

セイボリーブレッドプディング

©アビー・ホッキング

シェフのソヒ・キムによるこのブレッドプディングには、ベーコンとスイスチャード、さらにグリュイエールチーズとパルミジャーノ・レッジャーノの2種類のチーズが散りばめられています。前日までに準備しておいて、当日に焼き上げることも可能です。

チェダーチーズのリエット

グレッグ・デュプリー

肉の保存と風味付けを脂肪に依存する豚肉や鴨などの伝統的なリエットとは異なり、チェダーで作られたこのピミエントチーズにインスピレーションを得たバージョンには、レンダリングされたベーコン脂肪が組み込まれており、完璧な食感を作り出し、心地よいスモーキーな風味を与えます。カリカリのベーコンを上に散らすと、カリカリとしたコントラストが楽しめます。