編集者によると、国内最高のチョコレート

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「ヤムパルス」 / Food52

幸運なことに、国内最高級のチョコレートの一部がオンラインで注文できるようになりました。シアトルで手作りされたグルメ チョコレート トリュフ、ロサンゼルスに実在するウィリー ウォンカのゴージャスでギフトにふさわしい高級チョコレート バー、ニューヨークのブルックリンで作られた生のオーガニック チョコレートについて話しています。アメリカの各地には、美味しくて創造的なお菓子を作る素晴らしいショコラティエが何百人もいます。ここアメリカで最高のチョコレートを見つけるとなると、選択肢は無限にあるように思えます。

したがって、あなたが探しているかどうかにかかわらず、 最高のダークチョコレートバー または、チョコレート愛好家への甘いギフトをお探しの場合は、チョコレートへの欲求を満たす何かがここで見つかります。チョコレート愛好家の編集者による、アメリカで最高のチョコレートのリストは次のとおりです。

写真: シェア

ロサンゼルスを拠点とするグルメ ショコラティエ Compartés は、ユニークなフレーバーの組み合わせとさらに美しいラッパーを専門としています。まさに芸術作品で、チョコレート愛好家への贈り物に最適です。このロサンゼルス チョコレート ギフト セットは、初心者にとってブランドを紹介するのに最適です。オールド ハリウッド (ダーク チョコレートとスモーク シー ソルト)、カリフォルニア ラブ (ダーク チョコレートとプレッツェル)、カリフォルニア ドリーミング (ダーク チョコレートとブラウニー)、ブロンド ボムシェル (ダーク チョコレート、イチゴ、シャンパン) の 4 つのバーが含まれています。

「コンパルテは高品質のチョコレートから始まりますが、私にとってそれはすべて、フレーバーとミックスインの複雑な組み合わせを備えたバーです。私は甘いものと塩辛いものが大好きなので、このセットの中で一番好きなのは、砕いたサワードウプレッツェルで作られたカリフォルニアラブです。」 - ジェイソン・ホーン、コマースライター

写真: ヴォージュ

オーナーでチョコレートの先見の明があるカトリーナ・マルコフは、カレー粉、おろしたてのわさび、蜂花粉などの予想外の材料でチョコレートに味付けし、大胆なデザインの箱に詰めます。マルコフはベーコンとチョコレートのレシピのトレンドの先駆者でもあり、現在ではシカゴ、ニューヨーク、ラスベガス、ロサンゼルスに魅力的なブティックを構えています。

「私はヴォージュ産のこのエキゾチックなトリュフ コレクションを試飲しましたが、ブダペストのトリュフ (カロクサン パプリカとカカオ 62% のダーク チョコレートで作られた) とオアハカのトリュフ (グアヒージョ イ パシラの唐辛子とカカオ 75% のタンザニアのダーク チョコレートとカボチャで作られた) の両方が確認できました。」種子）は非常に複雑です。ヴォージュトリュフを一口食べると、私は幸せな場所に連れて行かれます。」 - Danielle St. Pierre、コマース編集者

写真: テーブルの上

レモネードとラム酒

シアトルを拠点とするオーナーのフラン・ビグローさんは、30 年以上にわたってキャンディーのトレンドを生み出してきました。彼女は、ミニチュアのチョコレートバーやエレガントなトリュフが普及する前に販売していました。彼女のスイーツには、非常に有名なファンもいます。オバマ元大統領のお気に入りの贅沢品の 1 つは、フランズ スモーク ソルト キャラメルです。バターのようなキャラメルをミルク チョコレートでコーティングし、スモーク シーソルトを振りかけたものです。

「塩キャラメルのファンにとって、これらは絶対の必需品です。シアトルにあるフランのチョコレート施設でこれらを直接試すことができて光栄でしたが、本当に美味しかったです。チョコレート、キャラメル、海塩を完璧に組み合わせた、おいしい甘さと塩味の組み合わせです。これは間違いなく私のお気に入りの塩チョコレートキャラメルです。」 - Hannah Freedman、コマース コンテンツ戦略

写真: アマゾン

「このブランドは幅広い製品を製造しているため、たった 1 つのヴァローナ製品にリンクすることはほぼ不可能です。チョコレートの割合、テイスティングノート、フレーバーの種類が非常に豊富なので、チョコレートオタクにとって理想的なブランドです。私のお気に入りは、木質でリッチなノートのコムントゥ 80% ですが、このキャラメル化された 35% ダルシー ホワイト チョコレートのような他のタイプもあります。

ショコラティエのコレクションの中には、 フルーツベースのとろけるお気に入り 、 このチョコレートパール 飾るのが大好きなので、 プラリネスプレッド 、など。スナック、ベーキング、ギフトをひとつにまとめた、頼りになるブランドです。」 - クリスティン・モンテマラノ、フードコマースライター

写真: アマゾン

アルター エコのクラシック ブラックアウトは、エクアドル産カカオとドミニカ産カカオをスイスのショコラティエがブレンドしたものです（国際的な影響力はどうですか？）その結果、モルティとフルーティが同じ割合でバランスのとれたビターなバーが出来上がります。 85% バーはアルター エコのブラックアウト コレクションの一部で、ラズベリー、オレンジ、アーモンドのブラックアウト (すべてカカオ 85% で作られています) のほか、90%、90% ミント、そして息をのむような 100% バーも含まれています。

これは、カカオを前面に押し出した風味を失わない、本当に濃厚なダーク チョコレート バーとして編集者が選んだものです。 Alter Eco バーはここ数年私のお気に入りです。 85% は素晴らしいですが、90% になると自制できなくなります。それはキャンディーには数えられないと自分に言い聞かせます。」 - Mary Claire Lagroue、副編集長

写真: シーズ・キャンディーズ提供

この伝統的なアメリカのチョコレート会社の旗艦店は、1921 年にロサンゼルスにオープンしました。現在、全国に 200 以上の店舗があり、ナッツ、マジパン、ヌガーが入ったおいしいチョコレート キャンディを提供しています。特に懐かしいのはSee's Nuts & Chewsです。

「昔ながらの箱入り詰め合わせをお探しなら、See's が最適です。この詰め合わせは私の一番のおすすめです。See's が最も輝けるところだと思う、ブリトルとキャラメルベースの菓子が多く含まれています。」 - ジェイソン・ホーン、コマースライター

写真: アマゾン

Tony’s Chocolonely は倫理的な調達に取り組んでおり (原材料の 99% がフェアトレード認定されています)、B Corp 認定ブランドが従業員に投資していることをとても気に入っています。 そして 環境。このブランドのダーク チョコレート バーは、カカオとココアバターの比率により、最もクリーミーなダーク チョコレート バーとして編集者が選びました。

ダークチョコレートがあまり好きではない人でも、トニーズ チョコロンリーのこのバーはとてもクリーミーで苦みが少ないため、気に入っているようです。ビターで複雑なフレーバーのファンを満足させるのに十分な濃さですが、印象的な溶けやすさで非常に滑らかです。」 - Danielle St. Pierre、コマース編集者

ストロベリーダイキリモクテル

「このブランドが多くのプロのキッチンで使用されているのには理由があります。このチョコレートは高品質で美味しく、市場に出回っている他の多くの従来のブランドよりも風味が複雑です。それだけでなく、パン作りに興味がある人にとっては、作業が簡単です。私はいつもこれらのバーをキッチンに置いており、スナックを食べるだけでも、パンを焼くのにも、このブランドのバーと一緒に使用しています。 オランダプロセスココアパウダー 。これは間違いなく私が使った中で最高のココアパウダーであり、どんな焼き菓子にも信じられないほど豊かで本物のチョコレートの風味を与えてくれます。」 - クリスティン・モンテマラノ、フードコマースライター

写真：アンドサンズ

ビバリーヒルズに本拠を置くショコラティエ、アンドサンズは、チョコレートに関する豊富な家族歴を持つ 2 人の兄弟によって経営されており、彼らは美味しいボンボンの作り方についてある程度の知識を持っているとだけ言っておきましょう。このブランドのお菓子はすべて、材料を第一に考えたアプローチで手作りされており、キッチンはフレンチ ランドリーの元パティシエが指揮しています。

「andSons」のトリュフは手描きのように見えます。おそらく詰め合わせを選びたいと思うでしょうが、私が 1 つのフレーバーを選択しなければならないとしたら、それはスペキュロス クッキーです。」 - ジェイソン・ホーン、コマースライター

ウイスキーオレンジジュース

写真: シアトルチョコレート

シアトルチョコレートのトリュフチョコレートを1種類だけお勧めするのはわがままです。代わりに、ダークシーソルトトフィー、エスプレッソ、メキシカンホットチョコレート、ピンクバブリー、ソルテッドアーモンド、サンファンシーソルトなど、このブランドの濃厚なトリュフをカラフルにミックスしたものが大好きです。さらに嬉しいのは、このコレクションの利益の 10% を、すべての女の子たちに強く、賢く、大胆になるよう鼓舞する全国規模の非営利団体、Girls Inc. に寄付するという同社の約束です。

「休暇中にシアトル チョコレートからトリュフが入ったミックス袋を受け取りました。一度に袋全体を破らないように、自分から隠さなければなりませんでした。私のお気に入りはダークシーソルトトフィートリュフで、完璧な量の歯ごたえと塩味があります。」 - Danielle St. Pierre、コマース編集者

K+M エクストラバージン チョコレート バー

写真: 食べ物52

チョコレートラインでは、 トーマス・ケラー社長 とオリーブオイルのアイコンであるアルマンド・マンニは、マンニがオリーブオイルのために設計したのと同じ「生きた」原則に従ってチョコレートを作ります。これは、熱への曝露を最小限に抑え、加工全体を通して抗酸化物質を保持するためにフィレンツェ大学と開発された方法です。

2人は元パティシエのチ・ブイ（ダニエル、ル・ベルナルダン）を起用して、仕上げのマンニオイルで抗酸化力を倍増させた大ヒットバーを完成させた。チョコレートのラインには、マダガスカル、ペルー、エクアドル産の 3 種類のバーが含まれています。後者は、私たちの味覚テストで最もお気に入りの 1 つでした。独特な花の香りとビロードのような質感が特徴です。

写真: アマゾン

2006 年に設立されたシアトルに拠点を置く Theo Chocolate は、100% オーガニックでフェアトレードの米国初のチョコレート メーカーです。テオの良心的なチョコレートは美味しく、ガーナやマダガスカルなどの国のダークなシングルオリジンバーのような、ニュアンスがあり強烈です。創設者のジョセフ・ウィニーはチョコレートに情熱を注ぐあまり、生物学者を雇ってテオの豆の遺伝学的マッピングを行った。

テオの取り組みのすべてがそれほど真剣なわけではありません。工場の番地にちなんで名付けられた 3,400 個のフィニー バーには、ダーク チョコレートとパン粉を混ぜた甘じょっぱいブレッド アンド チョコレートなど、風変わりなフレーバーがあります。午後のコーヒーにぴったりです。

写真: ゴディバ

誰もがゴディバのクラシックな金箱入りチョコレートを食べたことがあるでしょう。誤解しないでください – 素晴らしいものです – しかし、本当に退廃的なものとして、私たちはこれらのケーキからインスピレーションを得たトリュフが大好きです。ショコラティエのパティスリーデザートトリュフのカラフルな24個詰め合わせには、ティラミス、チョコレート溶岩ケーキ、クレームブリュレ、ストロベリークリームタルトトリュフなどのフレーバーが含まれます。

Raaka オーガニック デイリー ドース チョコレート パック

写真: 食べ物52

面白い事実: ラッカはフィンランド語で「生」を意味します。 Raaka はブルックリンを本拠地としていますが、その名前は野生のカカオの複雑で多様なフレーバーをすべてのチョコレート製品に保存するという取り組みに由来しています。 Raaka は、最高のダーク チョコレートの味覚テストで私たちを魅了しました。このオーガニック デイリー ドース セレクションは、ブランドのライブラリへの優れた入門書となります。シーソルト、オーツミルク、ドミニカカカオ、ココナッツミルクのミックスセットがおすすめです。

写真: アマゾン

パティシエのジャック・トーレス氏は、2000年にマンハッタンのル・シルクを辞め、自身のチョコレート工場をオープンした。トーレス氏は現在、2 つの生産施設、ニューヨーク市の複数の前哨基地、そしてアトランティックシティに 1 つあるチョコレート帝国を経営しています。古典的なボンボンに加えて、トーレスのミルクチョコレートで覆われた「邪悪な」スパイシーなチェリオスも大好きです。 ホットチョコレート 、そして甘じょっぱさがやみつきになるキャラメルチョコレートポップコーン。

私たちの専門知識

• Megan Soll は、「Yumpulse」 Commerce のアソシエイト エディトリアル ディレクターであり、お気に入りリストに追加するために常に新しいチョコレート ブランドを試しています。この記事では、彼女はテストで私たちを驚かせたいくつかの優れたチョコレート ブランドと、編集者のお気に入りのおすすめを取り上げました。