14 種類の電気スモーカーをテストしました。これらがベスト 4 つです

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電動スモーカーは、燻製を学びたいグリル愛好家にとって素晴らしい入門機です。スティックバーナーや 炭を吸う人 、最高の電気喫煙者は、複雑な熱管理や余分な屋外スペースを必要としません。最新の電気喫煙具も大幅な進歩を遂げており、ダイヤルイン温度制御やよりユーザーフレンドリーな喫煙体験を可能にするオプションが用意されています。

Bradley Smoker、Char-Broil、Masterbuilt などのブランドの 14 の最高評価モデルをテストしました。私たちのテストでは 200 個調理しました 手羽先 、14 枚のサーモンの切り身、および 7 ラックのリブを使用し、各喫煙者の使いやすさ、一貫性、および全体的なパフォーマンスを観察しました。私たちの屋外ラボテストの結果と、最高の電気スモーカーに何を求めるべきかを読んでください。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

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• 40 インチの Masterbuilt は、簡単にナビゲートできるコントロール パネルを備えており、セットアップ、操作、清掃が簡単です。

  
  
  
  

• 大きいので、十分なスペースを確保し、組み立てを容易にするためのお手伝いをしてください。

最初に最良の部分を説明しましょう。 40 インチの Masterbuilt は組み立てが簡単でしたが、一部の手順では 2 人目の人が役に立ちました。また、チルトバックホイールのおかげで、このような本格的な喫煙者にとっても移動が非常に簡単でした。取り外し可能なドリップパン、付属のドリップトレイ、ラックにより、掃除が簡単になりました。ラックは頑丈でストッパーが付いていたため、食品を積み込む際に部分的にスライドさせるのが簡単でした。ディスプレイとコントロールは理解しやすく、チップ保持チューブへのアクセスや補充も簡単でした。

マスタービルトは温度を適切に保ち、煙が漏れるべきでない場所に漏れるのを防ぐ構造になっていました。調理開始から1時間15分と35分後にチップを2回補充する必要がありました。サーモンは均一に調理され、クリーンでスモーキーな風味が漂っていました。しかし、温度が145°Fに達したときに取り出しましたが、皮は乾燥し、果肉はあまりにも多くの剥離がありました。私たちはマスタービルトの手羽先が大好きで、しっとりしていてスモークの風味が良かったです。肋骨も同様にうまくいきましたが、もっと樹皮が発達してほしいと思います。

全体として、このスモーカーは安定した熱と素早い回復時間で非常に使いやすいことがわかり、最高の電気スモーカーの第一選択となっています。

寸法: 26 x 41 x 20 インチ | 調理エリア: 970平方インチ |ラック: 4

ベストバリュー

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• Char-Broil Analog はセットアップと操作が簡単ですが、適切な温度に落ち着かせるには多少の調整が必要で、価格の割に優れています。

• レオスタットの温度制御には慣れるまで時間がかかり、温度が一定しませんでした。

Char-Broil は、パフォーマンスと使いやすさの面で優れており、余分な機能がまったくありません。セットアップには10分もかからず、調理後の掃除もとても簡単でした。温度制御用に、インジケーターとして 1 ～ 5 の番号が付いた加減抵抗器ダイヤルが付いています。調理用に温度を225°Fで安定させるには少し工夫が必要でしたが、食品を入れると25°Fに下がりました。温度が回復するまでに約 1 時間かかり、リブを包むためにスモーカーを開けたときにはさらに 10 度上昇しました。温度の変化により、熱は約212°Fで変動し、翼は少し不均一に茶色になりました。翼は完成温度以上でしたが、測定したところ 30°F の変動がありました。

リブはしっとりとしていて、ほのかなスモークの風味が感じられましたが、樹皮の発達をさらに見てみたいと思います。私たちが燻製した3つの食べ物のうち、サーモンが一番美味しかったです。結果はまちまちでしたが、バリューピックの予想どおり、スモーカーのデザインと構造がしっかりしていることがわかりました。言うまでもなく、私たちがテストした電気スモーカーはすべて短い電源コードを持っていますが、Char-Broilには長さ5フィートの長いコードの1つがありました。掃除もとても簡単でした。大きな投資をせずに喫煙に手を出したい人におすすめです。

寸法: 21×15×33 インチ | 調理エリア: 544 平方インチ | ラック: 3

最高の散財

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• Bradley P10 には、大容量のデジタル コントロール パネルが搭載されており、喫煙者を素早くプログラミングできます。

• 私たちは独自燃料の最大のファンではなかったので、コントロールパネルの指示がもっと明確だったのではないかと思います。

タイトルが示すように、Bradley Professional は、価値のある Char-Broil Analog とは正反対です。最初の最も重要な違いは、温度と時間を調整するための、チャイルドロック可能な大型デジタル コントロール パネルです。パネルの説明は初心者向けではありませんでしたが、モデルはプロフェッショナルと呼ばれているので、注意してください。ブラッドレーは燃料容量が多いですが、喫煙には独自のビスケットを使用することに制限されています。ラックの設置以外に組み立てはありませんでしたが、高さが低いため、屋外のカウンタートップ家電としては最適です。コードが短いため、適切な延長コードがないと設置が困難になる可能性があります。

加熱は調理テスト全体を通じて一貫しており、しっかりとラッチがかかるドアにより煙の漏れが防止されました。長時間燻製した 2 つのアイテム、チキンとリブはどちらも、完成したスモークの風味に少し苦みを感じましたが、これは独自の燃料のせいだと考えられます。チキンはしっとりしていましたが、リブは乾燥していました。サーモンは最も美味しく、きれいなスモーク風味と赤茶色の外観でしっとりと仕上がりました。喫煙経験があり、一度にたくさんの食べ物を入れることができるオプションをお探しの方におすすめです。

寸法: 17 x 22 x 29 インチ | 調理エリア: 806 平方インチ | ラック: 4

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最高のBluetooth

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• Dyna-Glo Digital Bluetooth はセットアップと使用が簡単かつ直感的で、完全に形成された樹皮ではないにしても、顕著な皮を伴う良い煙の風味を与えます。

• 短いコードと木チップ受け皿の位置により、安全上の懸念が生じました。

Dyna-Glo Digital Bluetooth は、電気喫煙器の世界への当社の進出です。読みやすいデジタルコントロールパネル、リモート温度計、Bluetooth アプリの統合により、喫煙者を開かずに簡単に監視および制御できます。組み立てと操作手順は簡単で、組み立てには数分かかりました。スモーカーの掃除も同様に簡単でした。コードが短すぎることにまた悩まされ、熱いときに木片保持パンを取り外すのに苦労しました。それ以外の点では、このスモーカーは初心者でも十分に使いやすいことがわかりました。

この製品は、柔らかい肉、まともな樹皮、マイルドなスモーク風味を備えた、私たちのテストで最高のものの一部でした。最初の鶏肉はすぐに火が通り、焼き色が不均一になりましたが、2 番目の鶏肉は一貫して黄金色の皮とほぼバターのような風味が得られました。サーモンはほぐされても形は保たれており、その風味は私たちに感動を与えました。開封後も温度は安定しており、すぐに回復し、調理中に目立った煙も出ませんでした。

寸法: 19×19×33インチ | 調理エリア: 732 平方インチ | ラック: 4

私たちのお気に入りの電気スモーカー

使いやすさ、保温性、構造、そして炊き上がりのすべてにおいて、私たちはファンです。 Masterbuilt 40 インチデジタル電気燻製器 。の 炭焼きアナログ電気スモーカー より価値を重視する人にとっても素晴らしい選択肢です。

電気喫煙器をテストした方法

私たちのテストでは、消費者のエクスペリエンスをエミュレートしようとしているため、電気喫煙器を購入した後に人が行うのと同じ手順に従います。

設定：最初に組み立てまたはセットアップが始まりました。私たちはプロセスの時間を計り、簡単か難しさ、ツールの必要性、指示の明瞭さなどについて考えをまとめました。デザイン：次に、スモーカーの移動、燃料の追加、食品の追加がどれほど簡単か、または難しいかなど、全体的なデザインに関する洞察を収集しました。調理性能：それから、肉とジャガイモに行き、手羽先、リブ、サーモンなどの食べ物を燻製しました。各品目の調理時間を記録し、味、見た目、食感について評価しました。煙の出力: プロセス中に、必要な燃料、煙のレベル、喫煙者から出る煙も記録しました。掃除：最後に、喫煙者を掃除し、作業の容易さまたは難しさを評価しました。

カテゴリを重み付けして平均する前に、組み立て/セットアップ、デザイン、使いやすさ、パフォーマンス、および清掃に基づいて喫煙者をスコアリングしました。これらの加重平均スコアを取得し、それを使用して上位の選択を決定しました。

考慮すべき要素

デジタル対アナログ

これら 2 つのオプションの選択は、何を喫煙しているか、および喫煙者をどの程度監視したいかによって異なります。デジタルスモーカーでは、調理温度を設定でき、場合によっては調理時間を設定できる必要があります。デジタル製品の中には、温度をマーク上にうまく保つことができるものもあれば、ダイヤルインに少し細かい操作が必要なデジタル製品もあります。

アナログ喫煙者は通常、1 ～ 5 または低から高の数字を示す温度制御用の加減抵抗器を持っていますが、これらの設定が温度にどのような影響を与えるかを示す正確な指標はありません。自分にとって適切な温度がどこにあるのかを理解するには、ある程度の学習時間が必要です。最も基本的なアナログ モデルでは、オフまたはオンを選択できますが、温度をオン以外に設定することはできません。これらのモデルは私たちのテストではうまくいきませんでしたが、魚、チーズ、またはあまり熱を必要としないその他の食品を燻製する場合には、それでもスモークフレーバーを加えたい場合には問題ありません。

燃料の種類

とは対照的に、 ガス喫煙者 、電気喫煙者は通常、木材チップ、または場合によってはペレット（場合によっては木の塊）を燃やします。フレーバーに合わせてチップスを選択することも重要ですが、サイズを調べることも役立ちます。チップが大きいほど燃焼時間は長くなりますが、着火までに時間がかかるため、調理時間の半分になる可能性があります。

建てる

ビルドは検討すべき多頭の獣です。 1つの側面は、断熱材を含む構造の堅固さ、ドアの閉まり具合、全体の保温性です。もう 1 つの側面は、加熱能力とチップ保持能力であり、喫煙者が適切な調理温度に達して維持できるようにし、チップを定期的に補充する必要がありません。結局のところ、あなたの喫煙者はテックスメックスレストランではありません。

もう 1 つの考慮事項は電気システムです。回路ブレーカーを落とさずに喫煙者に対応できる回路はありますか?コードは、選択した場所で安全に動作するのに十分な長さですか?確かに、火災を防ぐために適切な電圧定格とワイヤゲージを維持することには安全上の懸念がありますが、燃えている喫煙者を建物から遠ざけることも重要な予防手法です。 (私たちがテストしたモデルの多くは、コードが腹立たしいほど短かったです。) その場所まで延長コードを安全に使用できますか?

容量

一度火を付けたら、少なくとも数時間は喫煙に費やすことになります。多くの人はこれを見て、時間を均等にする方法として複数のアイテムを同時に喫煙することを考えています。たとえば、その基準を満たすために、リブを数枚と手羽先を 20 本追加できるかどうかを検討してください。また、家族や友人グループが多い場合は、全員分の十分な量の食べ物をスモーカーに入れることができるかどうかを確認する必要があります。逆に、通常の使用法として2人分のチキンを燻製する場合は、サイズを縮小することができます。

温度制御

電気スモーカーでは温度管理が重要であり、私たちがテストしたモデルのいくつかは温度管理に非常に苦労しました。まず、温度を設定できるスモーカーが欲しいですか、それともスイートスポットを見つけるために設定をいじっても大丈夫ですか?次に、喫煙者に冷たい食べ物を入れると、単純な物理現象により喫煙者の体温は下がります。仮にあったとしても、その下落からどれくらい早く回復するでしょうか?

最後に、発生する加熱と煙のバランスは非常に大きくなります。一部のモデルでは食品を加熱して調理しましたが、目立った煙は発生しませんでした。また、十分な調理熱を発生させずに、食品に煙を吹き付けて、食べ物に刺激的な後味を残したものもありました。熱の保持と回復、温度の正確さ、適切な量の煙のバランスを見つけることが、優れた電気スモーカーの鍵です。

よくある質問

• 電気喫煙器はどのように機能しますか?

  電気燻製器には 2 つの主なコンポーネントがあります。1 つは電動の加熱手段、もう 1 つは熱源の上または近くに木材チップを保持して煙を発生させるための容器です。発熱体は喫煙者に全体的な熱を提供するだけでなく、チップスにも点火して、調理温度と風味付けのための煙を提供します。

• 電気燻製器にはチップとペレットを使用する必要がありますか?

  電気燻製器は通常チップを使用しますが、ペレットを使用するものもあります。喫煙者の発熱体にさらされると、チップは非常に小さいため、発火してくすぶります。木材供給源を選択する前に、必ずメーカーの仕様を確認してください。

• 電気スモーカーに木材チップを加える頻度はどれくらいですか?

  この質問はいくつかの要因によって異なります。最も大きな点は加熱設計であり、発熱体とチップ保持装置 (ホッパー) の配置に応じて、チップの燃焼が速くなったり遅くなったりする可能性があります。次に、ホッパーのサイズと、一度に保持できるチップの量です。最後に、メーカーによっては、燃焼時間を延長するためにチップを浸すことを推奨しています。しかし、個人的な経験では、濡れたチップスはより湿った煙を生成し、喫煙している食べ物の風味に必ずしも良い影響を与えるわけではないことがわかりました。電気喫煙者は少なくとも 30 分相当のチップを保持する必要がありますが、1 時間以上が望ましいです。

• 電気スモーカーで燻製しやすい肉は何ですか?

  私たちのテストでは、サーモンが電動スモーカーで燻製するのに最も簡単なタンパク質であることが分かりました。より低い温度が必要で、ぶらぶらしたり煙を浴びたりする可能性があります。電気スモーカーでピットスモーク肉に期待される樹皮や皮を再現しようとするのは、困難であり、時には残念な作業です。

私たちがテストした他の電気喫煙器

有力な候補者

Masterbuilt MB20070421 30 インチデジタル電気燻製器 ( アマゾン )
私たちの総合ベストと同じメーカーの 30 インチ Masterbuilt Digital が、ほぼリストに名を連ねました。わかりやすい組み立て説明書と簡潔な操作説明書で組み立てやすいモデルでした。チップホッパーチューブと火室が小さかったため、1 時間から 1 時間半ごとにチップを再装填する必要がありました。ユニットの掃除は簡単で、煙の漏れもほとんどありませんでした。

Bradley Smoker 4ラック屋外電気スモーカー ( アマゾン )
この Bradley モデルの最大の欠点は、食品を入れた後、目標の喫煙温度 (225°F) に戻すのに苦労したことです。このため、手羽先やリブはパサパサしてゴムのようになってしまいましたが、サーモンは大丈夫でした。しかし、単に美味しいスモークサーモンのためにその価格を正当化するのは難しい。

ピットボス グリル 3 シリーズ デジタル垂直電気スモーカー ( ピットボス )
3 シリーズには、温度と時間を調整できるデジタル コントロール パネルなど、いくつかの優れた工夫が施されています。気流がスモーカーの後部のバッフルに引き寄せられるため、これは不十分でした。場所によって手羽先の内部温度が40°Fも変化するなど、料理の結果は不均一でしたが、奇妙なことに同時に調理された素晴らしいリブがいくつか生産できたことは大きな収穫でした。

Char-Broil デラックス デジタル電動スモーカー ( アマゾン )

Char-Broil には温度制御の問題もあり、熱くなったり冷たくなったりして、結果はまちまちでした。手羽先は淡いながらもマイルドなスモーク風味で均一に調理され、サーモンとリブには部分的に濃い煙とパサつきが見られましたが、その他は青白く煙のないものでした。

リストに入れなかったもの

複数の候補者をテストする場合、全員が勝者になれるわけではありません。いくつかはパフォーマンスが不十分でした。 スモークハウス ビッグチーフ フロントロードスモーカー 、肉の燻製に食品安全な温度に達することはありませんでした。の クイジナート 縦型電気スモーカー 一定の温度を維持しながら、あまり煙を出さないようにするのに苦労し、食品が乾燥したりたるんで、明らかに煙っぽくない状態になってしまいました。 ロイヤルグルメ 煙よりも熱が発生するため、テストした食品は燻製よりもローストの方が不安定でした。

の スモーキンテックス プロシリーズ 家庭用電気燻製器 また、鶏肉と豚肉は 3 時間以内に食品に安全な温度に達しないため、このテストは失敗だったと考えざるを得ませんでした。の Smokin-It モデル #2 電動スモーカー 手羽先は温度が上がるまでに不可解なほど長い時間がかかり、革っぽくなり、リブはほとんど茹でたような食感になり、サーモンは見た目は魅力的ですが、刺激的なスモークの風味があり、食べやすさに影響を及ぼしました。

私たちの専門知識

• グレッグ・ベイカーは、受賞歴のあるシェフ、レストラン経営者、フードライターであり、食品業界で 40 年の経験があります。彼の著書は、「Yumpulse」、Food Republic、Serious Eats、Tasting Table、その他の出版物に掲載されています。