ブロッコリーとジャガイモのスープ

このボリュームたっぷりのジャガイモとブロッコリーのスープの上に浮かぶ鮮やかな緑色のブロッコリーの小花が特に目を引きますが、実際に働くのはブロッコリーの茎です。ジャガイモと一緒に調理し、ピューレにしてクリーミーなベースを作ります。野菜を準備するときは、小花と茎をレシピの異なるタイミングで追加するため、花と茎を必ず分けてください。最後にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけると、スープにさらに風味が加わります。

以下のメモで説明したように、プロセスの早い段階で小花を追加し、すべてをピューレにして完全に滑らかなスープを作ることもできます。この方法を選択する場合は、食感のコントラストを加えるために、カリカリとしたニンニクの効いたクルトンやカリカリのベーコンを砕いたものをスープに添えるとよいでしょう。

ケールのソテー方法

材料

• バター 大さじ2

• 玉ねぎ 1個（みじん切り）

• ニンニク 2片（みじん切り）

  
  
  
  

• 1 3/4ポンドのブロッコリー、太い茎の皮をむき、さいの目に切り（約2カップ）、上部を小さな小花に切ります（約1クォート）

• 1 1/2ポンドの茹でたジャガイモ（約5個）、皮をむいて1/2インチの立方体に切る

• 缶入り低ナトリウムチキンスープまたは自家製ストック 3カップ

  
  
  
  

• 水3カップ

  かぼちゃのレシピ

• コーシャーソルト 小さじ1 3/4

• 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4

• すりおろしたパルメザンチーズ 1/2 カップ（分割）

方向

1. 

   カーラ・コーマック

   ウォッカサンライズのレシピ

   材料を集めます。

2. 

   カーラ・コーマック

   大きな鍋にバターを弱火で溶かします。玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、半透明になるまで約5分間調理します。

3. 

   カーラ・コーマック

   ニンニク、ブロッコリーの茎、ジャガイモ、スープ、水、塩、コショウを加えます。沸騰させます。火を弱め、野菜がほぼ柔らかくなるまで約10分間煮ます。

4. 

   カーラ・コーマック

   サーモンバーガーに何を乗せますか

   フードプロセッサーまたはブレンダーで、スープをパルスして粗いピューレにします。

5. 

   カーラ・コーマック

   スープを鍋に戻して沸騰させます。ブロッコリーの小花を加え、柔らかくなるまで約5分間煮ます。

6. 

   カーラ・コーマック

   すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップをスープに混ぜます。残りのチーズをトッピングしたスープを提供します。

   フェルネットのアルコール含有量

カーラ・コーマック

変化

完全に滑らかなスープがお好みの場合は、ジャガイモが5分間調理された後にブロッコリーの小花を鍋に加え、すべての野菜が柔らかくなるまでさらに約5分間煮続けます。スープを滑らかになるまでピューレ状にします。 6人での最初のコースとしても最適です。

推奨されるペアリング

ピノ・グリージョは万能なイタリアの白ワインです。コクのあるコクがスープのクリーミーさとマッチし、酸味の強さがコントラストを生み出します。ワインの比較的ニュートラルな味わいにより、スープの繊細な風味が伝わってきます。ピノ・グリージョがこれほど人気が​​あるのも不思議ではありません。