ワイン関係者は、コレクションの保管と消費に厳密に取り組みます。ワインのボトルが消費される最適な瞬間を追跡するアプリがあります。 冷蔵庫 ボルドーを異なる温度で保管するマルチゾーン技術を備えています。 シャンパン 、そしてワインサービスはまったく別のニュアンスの領域です。
消費者は自分のスピリッツをそれほど大切にしていません。酒瓶は通常、バーカートの上に詰められたり、キャビネットの後ろに詰められたり、冷凍庫のどこかに埋められたりします。ただし、スピリッツ、リキュール、ベルモット、アマロには寿命が異なります。保存方法と有効期限はカテゴリによって大きく異なります。
蒸留酒やリキュールを新鮮に保つための簡単なコツの 1 つは、より小さいボトルを購入し、より頻繁に購入することです。
Yumpulse.icu Victor Protasio / プロップ スタイリング by Claire Spollenフランス語 77
フェニックスのセンチュリー・グランドの創設パートナーであるジェイソン・アッシャー氏は、小さなボトルを使用することで、消費者は風味と香りの両方が変化し始める前に製品を最後まで飲み切ることができると述べています。さらに良いことに、購入するたびに内容を変更して、新しいものを試すことができます。
ハッピーアワーにいつもより良いカクテルを作るために、スピリッツ、リキュール、その他のアルコール原料の交換時期を知る方法と、それらを保管する最適な方法をご紹介します。
自宅でレストランのようなバーを作るための 5 本のボトルお酒の種類
蒸留酒は長持ちするように作られています。アルコールは防腐剤であり、ほとんどのストレートリキュールはアルコール度数 (ABV) が 40% 以上であることが多いため、蒸留酒がワインやビールのように揮発して腐ることはほとんどありません。ただし、香りや風味は時間の経過とともに劣化する可能性があるため、開封後あまり長く放置しておくと、特別な日のスコッチやテキーラの効果が得られなくなる可能性があります。ここでは簡単なガイドを示します。
ウォッカ
ウォッカはバーカートの主力製品です。シンプルで長持ちし、さまざまな材料とスムーズに混ざります。ウォッカが期限切れになったり酸化したりする実際のリスクはありませんが、保存方法を変えることで飲み心地が改善される可能性があります。
ベルヴェデーレ社の国際貿易担当兼顧客エクスペリエンスマネージャーのマイク・フォスター氏は、冷凍庫から出したばかりのプレミアムウォッカのボトルをすぐに注がないでくださいと述べています。よく作られたウォッカには素材の味と香りが残っていますが、冷やしすぎるとその味や香りが薄れてしまいます。
ウォッカはその性質と製造が非常にシンプルであるため、時間の経過とともに劣化する可能性が最も低い蒸留酒の 1 つですが、フォスター氏はウォッカを冷蔵庫に保管することを提案しています。または、極度に冷たいものをお探しの場合は、お召し上がりになる 30 分前に冷凍庫から取り出してください。
ウィスキー、バーボン、またはスコッチ
バーボン、スコッチ、その他の種類のウイスキーのような熟成した蒸留酒は、若い蒸留酒に比べてプレミアムで販売されることがよくありますが、貴重な変化はすべて、蒸留酒が瓶詰めされる前に樽の中で起こらなければなりません。ワインとは異なり、蒸留酒はボトルの中で成長し続けることはありません。そのため、若いウイスキーの密封ボトルを 40 年間保持し続けると、風味がわずかに変化する可能性がありますが、ボトルの飲み頃を逃している可能性が高くなります。
アッシャー氏によると、冷蔵せず、濾過せず、熟成させた製品は、ボトルが正しく密封されていないと見た目が曇ってしまう可能性があるという。密封が不完全な場合、アルコールが蒸発し、蒸留酒中の脂肪酸が凝固してしまいます。曇った精神があなたを傷つけることはありませんが、マンハッタンを最も美しいものにすることはできません。
適切に密封されたウイスキーのボトルはほぼ無期限に完全性を維持できますが、ボトルを開けると時計の針が進み始めます。ほとんどのウイスキーのボトルを開けた場合、1 ～ 2 年ほど経つと、落ち着いた香りと風味が感じられ始めます。多くのシングルモルト スコッチと同様、より繊細でニュアンスがあり、長期熟成させたものは、わずか 6 か月から 1 年で完全性が低下し始める可能性があります。
テキーラとメスカル
ブランコ テキーラやホーベン メスカルなどの未熟成リュウゼツラン スピリッツは、適切に密封されたボトル内であれば酸化のリスクはほとんどありません。ただし、バーボンやスコッチと同様、レポサドやアネホの瓶詰めなど、樽で熟成させたアガベ スピリッツは時間の経過とともに濁る可能性があります。
蒸発を避けるため、リュウゼツランの蒸留酒は直射日光を避け、室温または少し涼しい温度で保管してください。これにはリキュールキャビネットが最適です。蒸留酒が空気中に存在する味や香りを帯びないように、必ずボトルをしっかりと密閉してください。
テキーラはテロワール、つまり生産される環境を非常に表現力豊かに表現していることで知られています。酸素との接触により失われる可能性のある微妙な揮発性化合物を含む他の蒸留酒と同様、ボトルを開けると、これらの香りは消えてしまいます。よく作られたテキーラとメスカルのほとんどは、開封後 1 年以内に飲み切るのが最適です。
ジン
時間の経過とともに、ジンに含まれる味や香りはわずかに変化することがありますが、蒸留酒はほぼ安定しています。ジンの独特の風味は、蒸留中に使用される植物から得られ、草のようなものから柑橘系の香り、時にはスパイシーな香りまでさまざまです。フルーティー、フローラル、またはよりボタニカルを前面に押し出したジンは、ドライまたはジュニパーの香りが強いジンよりも早く鮮度を失う可能性がありますが、何年も美味しさは変わりません。
専門家によるジンの 4 つの主要なタイプの理解ハウス・オブ・サントリーのグローバル・アドボカシー・マネージャー、ジェームス・バウカー氏によると、ジンを保管する最適な場所は室温の暗い場所です。その後ボトル内で蒸発が起こると、ジンのバランスが変化し、口当たりが厳しくなる可能性があります。樽熟成ジンはまだ非常に稀ですが、変色や曇りに注意してください。
ボタニカルフォワード ジンのボトルを開けた後、それらの芳香成分をできるだけ保持したい場合は、1 年以内に使い切るようにしてください。
ラム酒
リュウゼツランベースのスピリッツと同様に、ラム酒には未熟成のものと熟成したものがあります。未熟成のホワイトラムは、適切に保管すれば（しっかりと密封し、冷暗所で）保存期間が長くなります。熟成したラム酒では、時間の経過とともに色が濃くなることがありますが、これらの変化はほとんど表面的なものであり、ほとんど不活性です。ただし、サトウキビをベースにした蒸留酒であるラム酒は、開栓後は酸化しやすいため、熟成したラム酒の多くは、わずか 6 か月で風味が落ち始めます。開封済みの未熟成ラムは、エステルや天然香料化合物があまりにも劣化しないため、もう少し長く保存できますが、それでも 1 ～ 2 年以内に楽しむのがベストです。
ココナッツ ラムやスパイス ラムなどのフレーバー ラムは、開封後 6 か月以内にその強さが失われる可能性があります。最良の結果を得るには、これらのボトルの小さいサイズのバージョンを購入し、頻繁に交換してください。
リキュールとスピリッツの違いは何ですか?リキュール、ビターズ、ベルモット
これらのよりソフトなカテゴリーのアルコール飲料は、多くの場合、ブドウベースまたはニュートラルスピリッツから作られますが、製造方法は大きく異なる場合があります。これらすべてに共通しているのは、強化または甘味が加えられる傾向があり、そのため一部のものはより急速に酸化する可能性があります。これらのスタイルにはさまざまなバリエーションがありますが、知っておくべき大まかなガイドラインをいくつか紹介します。
アマロ
アマロスは、バーカートに載せて長く持ち続ける価値のあるボトルです。最初に開けたときの草のようなほろ苦い香りで知られるアマリは、何年にもわたるゆっくりとした酸化によってまろやかになり、時間の経過とともに興味深い変化をすることができます。
「イタリアのオードブルのレシピ」
フェルネット ブランカやブラウリオのような最も苦いアマリや薬効のあるアマリは何十年も優雅に熟成しますが、アマロ モンテネグロやアヴェルナのようなより甘いアマリは寿命が短い傾向があります。おそらく市場で最も人気のあるアマロであるカンパリは、何十年も変わることなく長持ちします。
ベルモット
ベルモットのボトルは、開いたテーブルワインのボトルと同じように扱う必要があります。永久に保存できるわけではありませんが、ドライベルモットとスイートベルモットの開いたボトルは冷蔵庫に保管してください。
マティーニ＆ロッシの北米ブランドアンバサダー、ファビオ・ラファエリ氏は、長い間、人々はベルモットを保存するのに冷蔵庫が最適であることを知らなかったため、冷蔵せずに放置され、全盛期を過ぎても使用されていたと語った。
ベルモットが酸化すると、フルーティでハーブのような香りが失われ、色が暗くなります。シンプルでクラシックなカクテルの魅力は、風味と香りの微妙なバランスから生まれますが、古いベルモットによって簡単に崩れてしまう可能性があるため、ベルモットがいつ飲み頃を過ぎているかを知ることが重要だとラファエリ氏は言います。
ニンジンの漬け方
冷蔵庫に保管されたベルモットの開封済みボトルは、開封後約 8 週間新鮮な状態を保ちます。廃棄物を減らすために、小さいベルモットのボトルを購入し、より頻繁に交換してください。
クリームリキュール
クリームリキュールは、酒屋で賞味期限が記載されている数少ないボトルの 1 つです。ベイリーズのような最も一般的なクリーム リキュールは、技術的には最長 2 年間消費できますが、開封前に室温で涼しく乾燥した場所に保管するのが最適です。最良の結果を得るには、開封後 6 か月以内にお召し上がりください。それ以外の場合は、記載されている有効期限までにお召し上がりください。
クリームリキュールは温度管理を強化するために冷蔵保存できますが、一般的に行われているにもかかわらず、冷凍庫には入れないでください。クリームは 32°F 未満の温度で凍結する傾向があり、凝固点の低いアルコールから分離します。
チェリーヒーリングとチェリーリキュール: 違いは何ですか?ベリーリキュール
ベリーリキュールは、ニュートラルスピリッツで浸軟させ、砂糖で甘くしたフルーツで作られています。
クレーム・ドゥ・ミュールやフランボワーズなどのベリー系リキュールは、開封後すぐに変色して酸化する可能性があるとアッシャー氏は言います。時間が経つと、さまざまなベリーリキュールの鮮やかな赤紫色が茶色になり、新鮮さが失われます。
最良の結果を得るには、ベリーリキュールを涼しく乾燥した場所に保管し、リキュールの色が暗くなったら交換してください。
柑橘類のリキュール
マルガリータなどの飲み物に甘みとフルーティさをもたらすことで知られるトリプルセックのような柑橘類のリキュールは、最高の状態で楽しむべき繊細な風味を持っています。
柑橘類のリキュールは、特にほとんどが無色であるため、一度開けるとある程度の保存期間があるとアッシャー氏は言います。約 2 年後、柑橘類のリキュールは、ベリーのリキュールに見られるような大きな風味の変化とは対照的に、その強さを失います。柑橘類のリキュールは、涼しく乾燥した場所に室温で保管してください。
水出しネグローニ、エスプレッソマルティキ、その他17種類のコーヒーカクテルの作り方コーヒーリキュール
このほろ苦いリキュールは、誰もが大好きな飲み物であるエスプレッソ マティーニの燃料になりますが、他の無数の用途にも使用できます。コーヒーリキュールは室温で保存でき、保存料として機能する糖分とアルコール含有量が高いため、保存期間が長くなります。
水出しプロセスで作られたコーヒーリキュールは、コーヒーフレーバーの抽出が非常に穏やかであるため、室温で非常に安定しています。ミスター・ブラックのブランドアンバサダーであるスティーブン・カーピンスキー氏によると、水出しコーヒーは熱く淹れたコーヒーよりも安定する傾向があり、風味をよりよく保つことができるという。最良の結果を得るには、コーヒーリキュールは 4 年後に交換してください。
