直火焼きトマトビスク

このクリーミーなトマトのビスクのレシピでは、チキンスープやトマト缶などの市販の簡単な材料と香味野菜を組み合わせて、わずか 30 分ほどで完成する味わい深いスープを作ります。ビスクの半分をブレンダーでピューレ状にし、生クリームを少し加えると濃厚になります。お好みで、仕上げにカリカリのニンニクやチーズクルトンをビスクに添えてください。

ビスクを作るには、まず、みじん切りのタマネギ、ニンジン、セロリをベースにしたミルポワを、少量のバターでニンニク数片とともにソテーします。野菜が茶色になり始めたら、少量の小麦粉を加えてスープにコクを与えます。野菜をダマにせず均一にコーティングするために、液体を加える前にかき混ぜます。

トマトとだし汁を鍋に入れたら、スープを沸騰させます。 15分間煮て野菜に火を通し、旨みを凝縮します。この時点でビスクはほぼ完成です。あとはその一部をピューレにし、クリームとバターを少し加えるだけです。浸漬ブレンダーをお持ちの場合は、スープの半分を標準的なブレンダーに移す代わりに、それを使用できます。ただし、部分的にしか滑らかに見えない場合はブレンドを中止するか、ブレンドする前に鍋から半分を取り除いてください。

材料

• 4 大さじ 無塩バター、分割

• 1 中くらいの玉ねぎ、細かく刻む

  
  
  
  

• 1 中くらいのニンジン、細かく刻む

• 1 セロリリブ、細かく刻む

• 2 ニンニクのクローブ、細かく刻む

  
  
  
  

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• 3 大さじ 中力粉

• 4 カップ チキンストックまたは缶詰の減塩スープ

  染色レシピ

• 2 (14 15分-オンス） 角切りの直火焼きトマト缶、水気を切る

• 3 大さじ トマトペースト

• 2 小さじ 砂糖

• 1/4カップ 生クリーム

• コーシャ全て

• 挽きたての 白胡椒

• 1/2 カップ ガーニッシュまたはチーズクルトン（オプション）

方向

1. 

   ジュリア・ハートベック

   濾したパイナップル

   材料を集めます。

2. 

   ジュリア・ハートベック

   中型の鍋にバター大さじ2を溶かします。みじん切りのタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを加えます。蓋をして、時々かき混ぜながら、野菜が茶色になり始めるまで、適度な強火で約5分間調理します。

3. 

   ジュリア・ハートベック

   小麦粉を野菜の上に振りかけ、弱火で1分間、または小麦粉が完全に混ざるまでかき混ぜます。

4. 

   ジュリア・ハートベック

   チキンストック、トマト、トマトペースト、砂糖を加えて沸騰させます。部分的に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら中火でスープを15分間調理します。

5. 

   ジュリア・ハートベック

   スープの半分をブレンダーに移し、滑らかになるまでピューレにします。

   ケッパーベリー

6. 

   ジュリア・ハートベック

   ピューレを鍋に戻し、生クリームを加え、スープに火が通るまで煮る。スープに塩と白コショウで味付けし、残りのバター大さじ2を加えて混ぜます。スープをボウルに注ぎ、クルトンを飾り、お召し上がりください。