サバンナのスターランド地区にあるブロシューズ・ファミリー・トラディションでのホールチキン・ディナー。 写真： ウィル・詐欺師
私は金曜日の夜のアペロアワーの最後の数分にレイト エアに到着し、炭酸の強いビアンコ ベルモットとペット ナッツのカクテルとジョージア シュリンプのピクルスのプレートを注文しました。次にバーテンダーが、インゲン、ピーナッツ、カリカリ豆腐の絡みに合わせて、ボジョレー産の輝くシャルドネをグラスに注いでくれました。風変わりなメニューと新しいボトルを備えたこのナチュラル ワイン バーは、ニューヨーク、メキシコシティ、パリの私のお気に入りの場所を思い出させました。しかし、私はジョージア州沿岸部にあるスペインの苔に覆われた人口15万人の町、サバンナで軽食をとったり飲んだりしていた。
子供の頃、私にとってサバンナは大都市に最も近い場所でした。私は95マイル離れた田舎に住んでいましたが、数か月ごとに母が私たちをミニバンに乗せてサバンナまで買い物に行きました。私たちはチキンフィンガーを発明したと主張するレストラン「スパンキーズ」か、モール近くのチェーンレストランでランチを食べました。時々、私たちはダウンタウンの昔ながらのクリスタルビアパーラーでチーズバーガーを食べに行きました。しかし、食事はほとんど付随的なものでした。
実際、10 年前まではサバンナがグルメの目的地であるとは誰も考えていませんでしたが、サバンナのダウンタウンへの投資と、2014 年の革新的なレストラン The Grey の登場により、状況が変わり始めました。マシャマ・ベイリーとジョン・O・モリサノがアールデコ調のグレイハウンドのバス停にザ・グレイをオープンして以来、このレストランの進歩的な南部料理は旅行者、地元の人々、国内メディア、料理人をサバンナに惹きつけてきました。このゆっくりとした変革の川は、サバンナの制限の緩い新型コロナウイルス感染症政策と温暖な気候によって観光ブームが加速したパンデミック中に洪水となった。現在、ホステス シティには、現代アート、歴史的建造物、オーク材の並ぶ広場、自由なオープン コンテナ法など、多くの魅力があり、目的地にふさわしいレストランやバー シーンが数多くあります。
ジョージア州サバンナにあるブロシューズのパティオ席。 パンフレット提供にんじんを蒸し器で蒸す方法
最近訪れたとき、市内で最も美しいエーカーの一部であるフォーサイス・パークの徒歩圏内にある、最近移植されたデレク・シムシックがオープンしたモダンなイタリア料理レストラン、セント・ビビアーナで、うまみたっぷりのイワシとアンチョビで強化されたブカティーニのボウルを完食した。 。通りを下ると、改装されたストリームライナーのダイナー内にある南部とメキシコが融合したバーベキュー店「ストレンジバード」を覗いてみた。そこでシェフのダニエル・ニロ・アランザとフェリペ・ヴェラが、楽しくずさんなビリアバーガーとサルサマチャをトッピングしたリフライドバタービーンズを作っている。 Strangebird は、2021 年以来サバンナに 3 軒のレストランをオープンしたレストラン経営者 Brandon Carter 氏の最新レストランです。他のレストランは、ビクトリア朝の邸宅にある高級レストラン Common Thread と、現代美術館ジェプソン センターの Wildflower Cafe です。
確かに、観光客は今でも、ヴィニー ヴァン ゴーゴーズのピザ スライスや、ミセス ウィルクス ボーディング ハウスの伝説的なフライド チキン ランチを求めて列をなしていますが、これらの主力店では、待つ価値のある町の唯一のピザとチキンを提供しているわけではありません。ヴィットリア ピッツェリアでは、カイル ジャコヴィーノが、自然発酵させた生地で作った膨らんだナポリ風のパイを販売しています。私はメルゲスのボロネーゼ、ランプ、アミガサタケをトッピングしたファーマーズ マーケットのピザを味わいました。ジャコヴィーノは、ヒュー・アチソンが短命に終わったザ・フローレンスのシェフとしてザ・グレイがオープンしたのと同じ年にこの町に到着し、残ることを決めた。素敵な街ですね。極度のストレスではありません。住んで家族を養うには手頃な価格だ、と彼は言う。
ピッツェリア ヴィットリアの泡立つナポリ風トマトパイ。 ヴィットリアピザ提供
ニラとネギは同じですか
角を曲がったところにあるBrochu’s Family Traditionで、私はホールチキンディナーを頬張りました。トレイには、カモミールティーで漬け込んだもも肉のフライ、焦がした胸肉、チキンサラダ、ビスケットとグレービーソース、自家製サンチョークホットソースとピクルスが詰め込まれていました。シェフのアンドリュー・ブロチュ氏は当初、アリネアとロイスターで働いていたシカゴで南部風のコンセプトを取り入れた店をオープンすることを計画していました。パンデミックによってその夢は打ち砕かれ、彼は妻のソフィーが育ったサバンナで再出発した。 「南に行って何が起こっているのか見てみましょう」と私たちが言うようになったのは、新型コロナウイルスの影響だった、とブロチュ氏は言う。ここにスペースを見つけて、家を購入したところです。
同じくシカゴ出身のトッド・ハリスさんは、2021年にサバンナに移住し、翌年、深夜のたまり場として人気のガレージ・アット・ビクトリー・ノースのキッチンを引き継いだ。サバンナが魅力的だったのは、マシャマがいたからだ、と彼は言う。ビクトリー ノースのガレージで、ハリスは南部の食材を称賛します。 オクラ 彼は裏庭の庭とコラードの野菜で栽培し、シーザーサラダに仕立て、ローカントリーの最も象徴的な料理の一つである赤米をクリーミーな必需品のリゾットに織り込みます。
サバンナのダウンタウン中心部からすぐのところにあるフォーサイス パークの象徴的な噴水。 ガブリエラ・ヘルマン/ギャラリーストック
古いものと新しいものの共存こそが、今、ダイナーとシェフにとってサバンナをエキサイティングなものにしているのです。この都市には常に共有すべき豊かな歴史と文化がありましたが、今ではそのストーリーを伝えるホスピタリティの才能がさらに豊富になっています。
月曜日のこの街での最後の夜、私はホンキートンクバーであり業界のたまり場であるオーバーヨンダーに立ち寄りました。私はその場所が空いていることを期待していましたが、チーズバーガーと牧場水を注文するためにバーに向かって肘を張らなければなりませんでした。部屋の向こう側に、数日前にレイト・エアで私にワインを注いでくれたバーテンダー、ライアン・ランダースを見つけた。ブランドン・カーターと彼の料理チームもそこにいました。テキーラを何杯かシェアしたかもしれません。私たちはこの街のエネルギーが大好きだと、サバンナに向かってグラスを上げながらカーターは言いました。
サバンナで食事をする場所
南部風の料理を提供する Dottie's 。 ドッティの提供シンプルなラム酒カクテル
ブロシュの家系の伝統
シェフのアンドリュー・ブロシューは、ミシュランの装飾品を代わりに、芸術的な雰囲気のスターランド地区にある楽しい飾り気のないレストランをオープンしました。バーまで引き上げてください パンフレットの グリルしたカキとピニャコラーダのスラッシュをお楽しみください。
ビクトリーノースのガレージ
この時点で バー 、レストラン、深夜のたまり場 スターランド地区 、クラシックなカクテルから始めて、サバンナ レッド ライス、オックステール、バターミルク フライド チキンを中心にお食事を組み立てましょう。
共通スレッド
ブランドン・カーターのデビュー・サバンナ・レストランでは、 共通スレッド 愛情を込めて修復されたビクトリア朝の家で、地域の最高の食材をお好み焼きに挟んだり、キムチに発酵させたり、ジョージア牛の隣に並べてワンカイナソースをかけたりして食事をします。
奇妙な鳥
南部とメキシコが融合したこの店で、地元の甘いお茶を飲みながら、隣に座ってみてはいかがでしょうか バーベキュージョイント では、ビリアバーガー、シュリンプブリトー、バルバッコアタコスが最高の地位を占めています。
聖ビビアナ
最近移植されたシェフ、デレク・シムシックによるこのモダンなイタリア料理レストランは、新しいスタイルの中心となっています。 ホテル バルド 。すべての料理で 聖ビビアナ ブッラータやグリルしたブランジーノにも、微妙なニュアンスと陰謀が織り込まれています。
シュク
ファラフェルやサビッチ ピタを手に取り、フォーサイス パークへピクニックに出かけたり、ファストカジュアルなイスラエルの新参者で生意気なシャクシュカを楽しんだりしましょう。 シュク 。
ピッツェリア ヴィットリア
カイル・ジャコヴィノさん ピッツェリア スターランドヤードのフードトラックパークを拠点としています。理想的なマルゲリータやシェフのマーケットパイを待つ間、近くでビールを注文してください。
ベルモットのカクテル
ドッティさん
元ニューヨーカーでシェフのクリストファー・ミーナンと共同オーナーのエリカ・フィリップスが、フィリップスの曾祖母に捧げるこの終日営業のカフェ＆マーケットをオープンしました。立ち寄ってください ドッティの ブロートンで買い物をしながら、そびえ立つエビのポーボーイを味わいましょう。
サバンナで飲める場所
忙しい夜のザ・グレイのバー。 ピーター・フランク・エドワーズ/REDUX
レイトエア
マデリン・オットとコリン・ブレランドは、ニューヨーク、ロサンゼルス、ナッシュビル、バージニアビーチに住んだ後、ナチュラルワインバーにサバンナを選びました。 レイトエア 。夫妻は開設以来、州に50本のボトルを導入した。
サボイ協会
ジェーン・フィシェルは、2012 年からサバンナでバーを経営しており、ダウンタウンの風通しの良い場所で、 セイボリー・ソサエティ 、カクテルにはアマロ、インフュージョン、チーズが入っていますが、態度を示さずに高度なバーテンダーを宣伝します。
向こう側
この深夜の人気スポットに行くには、バーとダックピン ボーリング場であるムードライトを通らなければなりません。地元の人は、2 段重ねのスマッシュバーガーとジョージア州で醸造されたクリーチャー コンフォーツ ビールが大好きです。 向こう側 。
サバンナの宿泊施設
ペリー レーン ホテル
アートに満ちた親密な空間で ペリー レーン ホテル では、ゲストはカヴァでお出迎えされ、1 階のバー「The Wayward」で無料のハッピーアワー カクテルをお楽しみいただけます。シェフのダニエル・ハーゲット氏は、サウスビーチでの職を離れ、ホテルのレストラン、エンポリアム キッチン アンド ワイン マーケットを率いました。 客室 9 ～
JW マリオット サバンナ プラント リバーサイド ディストリクト
この歴史的な 発電所からホテルに転身 コンサート会場と、宝石、ジオード、化石の本格的なコレクションを所有しています。敷地内に 11 軒あるレストランとバーのうちの 1 つであるディストリクト シーフードで牡蠣を味わいながら、市内の混雑した港を出入りする貨物船を眺めましょう。 部屋は 9 から
トンプソン サバンナ
地元のギャラリスト、スーザン レイニーが厳選したアートがこのホテルのロビーを埋め尽くしています。 ホテル リバーストリートの東端近く。ホテルから、スティーブドア ベーカリーで朝食のサンドイッチを買ってから、サバンナ川沿いを散歩したり、屋上のバー ジュリアンでおいしいカクテルを楽しんだりできます。 客室 9 ～
