採集レンギョウ蜂蜜シロップのレシピ

長く寒い冬が続いており、レンギョウの茂みの明るい黄色の花を見るのは信じられないほど歓迎されています。この晴れやかな花は食べられることをご存知ですか？

実際には先週はもっと雪が降りましたが、どういうわけか新しい生命が現れ始めており、灰茶色のニューハンプシャーの風景を通して春の最初の兆候が覗いています。

私は最近、野生の食用植物、特に地元のニューイングランド原産の食用の花に興味を持っています。レンギョウシロップを作ってみることにとても興奮していましたが、期待を裏切りませんでした。

レンギョウの花が食用であることを初めて知ったとき、私は大喜びしました。我が家の庭や裏庭には 6 本の大きな茂みがあります。そこで、花の風味を抽出する最良の方法について少し調べた後、アイラをスリングに入れてバスケットにつかみ、新しく開いた花をいくつか集め始めました。

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少量バッチシロップ

新しいシロップを初めて作るときは、（よほど時間がかかるものでない限り）通常、かなり小さなバッチを作ります。私は、冷蔵庫の奥に余ったものが無駄にならないように、楽しみながら使い切るように作るのが好きです。

完成したレンギョウシロップを約 1 カップにしようと決めたので、ゆるく詰められたレンギョウの花を約 2 ～ 3 カップ集め始めました。土砂降りに見舞われる前に、最終的に 2.5 個ほどになりました (少なくとも雪ではありませんでした!) フローラル シロップの適切な割合は、花 2 ～ 3 部、砂糖 1 部、水 1 部です。このシロップをもう少し濃縮するために、1カップの代わりに半分のカップの水を使用しました。

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レンギョウの花の香り

レンギョウには繊細な花のような素敵な香りがあり、花の根元の緑色の部分を残すと、緑の植物のような風味も少し加わります。花の風味が植物の風味に負けないよう、花全体の約半分を使用し、残りの半分は黄色の花びらを摘み取り、緑色のベースを捨てました。

シロップの作り方

花を摘んで切り離したら、ザルに入れた冷水でよく洗い、ペーパータオルの上に置いて少し乾かしながら、シロップベースを準備しました。

新鮮なレンギョウの花を数本味わった後、深みとコクを加えて新鮮な春の風味を高めるために、蜂蜜をシロップに加えるのが最適であると判断しました。 アイスドリンクに蜂蜜を入れたい場合はこちらをご覧ください はちみつの簡単シロップの作り方 。

シロップベースとして、有機蜂蜜 1/4 カップと白砂糖 1/4 を 2 カップのガラス製計量カップに計量し、やかんを置きました。

水が沸騰したら、レンギョウの花を計量カップに入れ、その上に1/2カップの熱湯を注ぎました。優しくかき混ぜて砂糖を溶かし、計量カップを蜂蜜で覆い（蒸気で散逸する可能性のある香りのよいエッセンシャルオイルを捕らえるため）、混合物が室温に冷めるまで放置しました。

冷めたらよくかき混ぜ、カップをラップで覆い、冷蔵庫に一晩置きます。このステップは必須ではありませんが、繊細な花の風味を高めるのに役立ちます。

翌日、私はシロップを再びかき混ぜ、目の細かい濾し器で濾して小さなメイソンジャーに入れ、保存を助けるためにウォッカを少し加えました。

ウォッカの追加はオプションですが、このようにすぐに作ることができない特別な季節のシロップには、ウォッカを追加することをお勧めします。アルコールを加えずにシンプルなシロップを長期間保存するもう 1 つの優れた方法は、冷凍庫に保管することです。

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レンギョウ蜂蜜シロップの成分

• 新鮮なレンギョウの花をゆるく詰めたもの 2～3 カップ
• 熱湯 1/2カップ
• オーガニック蜂蜜 1/4カップ
• 白砂糖 1/4
• ウォッカ 1オンス（お好みで）

必要に応じて、花の約半分の緑色の底を取り除きます（忍耐力がある場合は読んでください）。花をザルに入れて冷水でよく洗い、ペーパータオルの上に置いて乾燥させます。蜂蜜と砂糖を耐熱ガラスの計量カップまたは瓶に加えます。

水をやかんまたは電子レンジで沸騰するまで加熱します。計量カップにレンギョウの花をハチミツと砂糖と一緒に入れ、熱湯を注ぎます。優しくかき混ぜて蜂蜜と砂糖を溶かします。蓋をして室温まで冷却します。

冷めたら軽くかき混ぜ、蓋をして冷蔵庫に一晩置きます。翌日、細かいメッシュのこし器を通して小さなメイソンジャーに濾し、保存したい場合は約1オンスのウォッカを加えます。冷蔵庫に保管してください。 2～3週間以内に使い切ることをおすすめします。

このシロップの味は神聖です。ほのかに花のような蜂蜜のような甘さと緑のタッチがあり、早春のカクテルに最適な風味です。レンギョウの蜂蜜シロップをアボカドトーストに少し海塩を加えてかけて（蜂蜜と塩を一緒に試すことを強くお勧めします）、濃厚な全乳ヨーグルトに混ぜて食べてみました。

このシロップを使って基本的なビーズ・ニー・カクテルを作る予定でしたが、ヨーグルトで味わった後、濃厚な全脂肪ヨーグルトをミックスに加えてみようと思いつきました。その結果、甘い蜂蜜の花の風味と柑橘類とヨーグルトの酸味のおいしいコントラストを備えた、非常に新鮮なブランチスタイルのカクテルが誕生しました。うーん！

レンギョウ・ビーズ・ニーのカクテルレシピ

• 2オンスのジン（私が使用したのは 花銀 ）
• レモン汁 1オンス
• レンギョウハニーシロップ 1オンス
• 全乳プレーンヨーグルト スプーン一杯（オプションですがブランチに最適です！）

すべての材料をシェーカーに入れ、氷と混ぜ合わせ、冷えるまでシェークします。クラッシュアイスを満たしたグラスに濾し、レンギョウの花を飾り、お召し上がりください。

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レンギョウシロップのレシピ

材料 1x2x3x

• 2-3 カップ レンギョウの花
• 1/2 カップ ハニー
• 1/2 カップ 砂糖
• 1/2 カップ お湯

説明書 

• 花を茎から摘み取り、緑色の部分を好きなだけ取り除きます。より野菜の風味が加わります。ゆるく詰められた花を 2 ～ 3 カップ量ります。
• 花、蜂蜜、砂糖をメイソンジャーまたはその他の耐熱容器に加えます。
• 他の材料に熱湯を注ぎ、軽くかき混ぜます。
• 混合物を覆い、冷えるまで放置し、必要に応じて冷蔵庫に置き、一晩浸し続けます。
• 冷めたら、または一晩浸した後、目の細かい濾し器を使って花を濾し、シロップを清潔なガラス容器に入れて冷蔵庫で最長 2 週間保存します。
• シロップを長持ちさせるために、1オンスのウォッカまたは他のニュートラルフレーバーの蒸留酒をシロップに加えます。あるいは、シロップを冷凍庫で保存することもできます。

投稿日最終更新日: 2024 年 4 月 15 日

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