カラブリア産チリのクイックガイド

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カラブリア産唐辛子の背後にある魔法とは何ですか?ここでは、その唐辛子について、そしてなぜこの唐辛子がみんなに愛されるのか（レシピも！）詳しくご紹介します。

唐辛子に関して言えば、他の唐辛子よりも優れた唐辛子があります。 カラブリア産チリ ！このスパイシーなイタリアンペッパーは多くのファンを獲得していますが、それには十分な理由があります。このコショウの特徴は辛さだけではありません。触れるものすべてにフルーティーでほのかなスモーキーな風味を与えます。イタリアのレシピではよく使われますが、この刻んだ瓶詰唐辛子を少量加えると、どんなものにも使えます。この特別なコショウについて、どこで入手できるか、そして料理での使用方法について詳しく説明します。

カラブリア唐辛子とは何ですか？

カラブリア産チリ イタリア南部のカラブリア州で栽培される唐辛子の一種です。料理に中程度の辛さの熱を加え、甘く、ほのかにスモーキーでフルーティーな風味を重ねます。カラブリア産唐辛子は、イタリア料理のパスタ、ピザ、トマトソースなどによく使われます。この強力な胡椒が愛される理由はその深みにあり、レストランのシェフや家庭料理人にも同様に人気があります。

どれくらい暑いですか？

この唐辛子の辛さは辛いです。実際、カラブリア産唐辛子のスコヴィル熱単位は 25,000 ～ 40,000 SHU で、ハラペーニョ唐辛子の 10 倍の辛さです。しかし、瓶詰めのカラブリア産唐辛子を油で保存し、酢の香りを加えて味わう体験は、中程度のスパイスを温かく燃やしたような味がします。予想していたような猛暑ではありません！もう一度言いますが、この唐辛子は単なる辛さではありません。

カラブリア産チリの代わりに何ができますか? 赤唐辛子のフレークは簡単に代用でき、同様のスコヴィル評価 (15,000 ～ 30,000) で同等の辛さです。ただし、注意してください。赤唐辛子のフレークは熱だけをもたらします。カラブリア地方の独特のフルーティーな風味には代えられません。

カラブリア産チリの買い物

カラブリア産のピーマンは、オリーブオイルとほんのり酢が入った瓶に詰められて食料品店で販売されています。新鮮なものを見つけるのは難しいですが、自分で育てることもできます。カラブリア産ピーマンは保存すると風味が少しまろやかになるため、瓶詰めで購入することをお勧めします。

多くの主流の食料品店では、丸ごとカラブリア産と刻んだカラブリア産の両方の瓶を見つけることができます。ブランドによっては、非常に細かく刻んだ唐辛子が入ったカラブリアンチリペーストと呼ぶ場合もあります。人気ブランドとしては、デラロ、 神聖な 、トゥット・カラブリアとウィリアムズ・ソノマ。ここにあります 瓶詰カラブリア産チリ 私たちは通常使用します。

カラブリア産チリの使い方

カラブリア産チリはフルーティーでほのかにスモーキーな風味を料理に与えます。トマトソース、パスタ、ピザに最適です。その独特の風味からレストランのメニューとしても人気となっています。瓶詰めした刻んだ唐辛子をボウルミールや卵の上に少量加え、肉の調味料として、またはビネグレットソースに混ぜてください。ここでは、試してみたいカラブリアの唐辛子のレシピをいくつか紹介します。

シュリンプ フラ ディアボロ

ここでは、ちょっとした刺激を加えた感動的な料理をご紹介します: シュリンプ フラ ディアボロ!ニンニクの効いたスパイシーなトマトソースの中で泳ぐプリプリのエビが主役のイタリア風料理です。フラ ディアボロはイタリア語で悪魔の兄弟を意味し、この料理の強烈な辛さを暗示しています。しかし、自家製にすれば、カラブリア産チリを使って辛さを自分好みにカスタマイズできます。早くて簡単なので、ゲストに好印象を与えるのに最適ですが、平日の夜の食事にも十分簡単です。

カラブリア風チリパスタ

カラブリア産チリはパスタにぴったり！これは平日の夜にすぐに完成します。シンプルですが、いくつかの主要な材料の風味がたっぷりです。唐辛子は単に辛さをもたらすだけではなく、温かくてほんのり甘い風味を加えます。経由 ジャーダ・デ・ラウレンティス

スパイシーピザ ディアボラ

カラブリア産チリはピザに最適です。新鮮なまま、または瓶に詰めて使用して、ピザ ディアボラ、または「ブラザー デビル」ピザのスピンを作りましょう。唐辛子をカラマタオリーブ、トマトソース、とろとろのフレッシュモッツァレラ、ピリッとしたフレッシュバジルと混ぜ合わせます。

リコッタチーズのブルスケッタ 甘辛トマト添え

カラブリア産チリはシンプルなブルスケッタに最適で、これはホイップしたリコッタチーズ、ローストしたチェリートマト、甘辛なカラブリア産チリハニーを組み合わせたものです。リコッタチーズを泡立て、チェリートマトをローストし、スパイシーな蜂蜜を作ります。食べる直前に組み立ててください！経由 ジャーダ・デ・ラウレンティス

スパイシーなフムスボウル

カラブリア産チリは、ほんのり辛さを感じるのに最適です。少量のフムスにシャキシャキの野菜とピタウェッジを添えたフムスボウルでお試しください。これを作るのに5分しかかかりません 地中海風のお食事 クリーミーで、ピリッとした、カリカリとした、新鮮でおいしいフレーバーが溢れています。瓶詰めした刻んだカラブリアンをトッピングして、フルーティでスモーキーな辛さを料理全体に注入します。

エビのフラ・ディアボロ（カラブリア産チリ添え）

• 準備時間: 10分
• 調理時間: 20分
• 合計時間: 30分
• 収率： 4 1×

説明

シュリンプ フラ ディアボロは、刺激的な印象的なイタリア風料理です。ガーリックの効いたスパイシーなトマトソースの中でプリプリのエビが泳ぎます。

材料

• 1大きなエビをポンドし、背ワタを取り除きます（皮をむいていても、皮をむかずにでも）
• 大さじ2バター
• 小さじ1 1/4 コーシャーソルト 、分割
• 大さじ2オリーブ油
• 4ニンニク、みじん切り
• 1/4カップ白ねぎみじん切り
• 1/4カップ白ワイン（またはあらゆる種類のスープ）
• 14-オンス缶クラッシュファイアローストトマト*
• 小さじ1みじん切りまたは砕いたもの カラブリア産ピーマン
• 小さじ2乾燥オレガノ
• オプションで提供：8オンスのパスタ（スパゲッティ、リングイネ、または 簡単エンジェルヘアパスタ ）または堅いパン

説明書

1. エビをペーパータオルで軽く叩いて乾かします。ニンニクと白ネギを上記と同じように準備します。
2. 大きなフライパンにバターを中火で加熱します。エビと小さじ1/4を加えます コーシャーソルト トングで裏返しながら、ほぼ火が通るまでエビを片面1〜2分焼きます（後で完全に火が通ります）。エビをフライパンからボウルに取り出し、汁をフライパンの中に残します。
3. 火を中火に下げ、オリーブオイル、みじん切りのニンニク、みじん切りの玉ねぎを加えます。ニンニクが黄金色になり始めるまで1〜2分間調理します。ワインを加えて鍋の艶を消し、鍋が滑らかになるまでこすります。ワインがほぼ蒸発したら、トマト、カラブリア産ペッパーまたは赤唐辛子のフレーク、オレガノ、小さじ1を加えます。 コーシャーソルト 。沸騰させます。味を見て辛さが足りない場合は、唐辛子を加えて味を調えてください。部分的に蓋をして、風味が滑らかで豊かになるまで7〜10分間煮ます（トマトが火でローストされていない場合は最大15分間）。
4. エビを入れてかき混ぜ、約1分間調理してからお召し上がりください。カリカリのパンに添えたり、パスタにかけてお召し上がりください。

注意事項

*直火でローストしたトマトは、缶から出した直後から甘くてほのかにスモーキーな味がします。ほとんどの食料品店で広く入手できます。見つからない場合は、最高品質の砕いたトマトを代用し、さらに長く煮ます（レシピを参照）。風味を仕上げるために、小さじ1/2のスモークパプリカと小さじ1/2の砂糖を加えることもできます。

**みじん切りまたは砕いたカラブリア産ペッパーは、オリーブやピクルスの近くの多くの食料品店で入手できます。また、オンラインでも見つけることができます。カラブリア産ピーマンのみじん切りを使用しました。フルーティーでほのかにスパイシーな味わいは、見つけてみる価値あり！そうでない場合は、レッドペッパーフレークを使用してください。小さじ1杯のカラブリア産チリで中辛の料理が作れます。好みに合わせて火加減をカスタマイズ！

• カテゴリ： メインディッシュ
• 方法： コンロ
• 料理： イタリア風
• ダイエット： グルテンフリー