冷たいチーズをスライス 1 枚や 2 枚食べることに興味はない ピザ 翌朝の朝食に。私が欲しいのは、前の晩と同じくらい美味しい残り物のピザです。背の高い質問ですか？あまり。ピザを再加熱する最適な方法を知ることで、大きな違いが生まれます。私は何年にもわたって、便利だからと電子レンジでたくさんのスライスを温めてきましたが、その結果にはがっかりしてきました。生地はいつもねっとりしていて、チーズは均一に溶けることはありません。電子レンジでは質感の問題が発生します。 Roberta'sの元ピッツァイオーロ責任者であるクリス・アンコナ氏によると、ピザにはカリカリ感がまったくなく、以前は軽くサクサクしていた場所が非常に噛みごたえのあるものになるという。そして、たとえ不味いピザでもまだ美味しいとは信じていますが（だって、それはピザですから！）、残ったパイを再加熱するもっと良い方法があるはずだと思いました。ピザを再加熱する方法は 3 つあり、電子レンジで焼いたピザよりも美味しいだけでなく、元のピザとほぼ同じくらい美味しいピザができることがわかりました。その方法は次のとおりです。
マット・テイラー・グロス
エアフライヤーに入れてください
この器具は大量の油を使用する必要がないため、揚げ物を調理するのに人気がありますが、残ったピザを温めるのにも同じくらい便利であることがわかりました。エアフライヤーを350°Fに設定し、ピザを2〜4分間調理します。の エアフライヤー ピザの味、食感、風味の完全性を維持しながら、あらゆる方向から一貫して均一な熱を提供できると、地域運営ディレクターのアラン・ロドリゲス氏は述べています。 エミー・スクエアード 。エアフライヤーは熱を循環させる仕組みのため、生地の外側はカリカリ、中は柔らかく保たれるため、ピザの底がべたべたになることはありません。
オーブンを温めます
残ったピザを何枚も温め直す場合は、オーブンで温めるのがおすすめです。スライス専門店でピザを買ったときのことを考えてください。通常、ピザ屋ではスライスを専用の薪オーブンまたはレンガオーブンで再加熱しますが、これは自宅でも行うことができます。このスタイルを真似するには、オーブンを 475°F に予熱し、鋳鉄製のフライパンまたはピザストーンをオーブンの下部または中央のラックに置きます。オーブンが完全に予熱されたら、スライスを追加し、正方形のスライスの場合は4〜5分間、伝統的な薄い生地のスライスの場合は約2分間調理します。この方法は、いくつかの理由で効果的です。オーブンで予熱している表面がカリカリになり、ピザの底が熱されます。一方、対流またはブロイラーはチーズを再溶かし、トッピングを加熱し、スライスを元の状態に戻します。 Mama's TOO! のオーナー、フランク・トゥットロモンド氏はこう言います。アンコナさんは、オーブン内部の湿度を保ち、スライスの乾燥を防ぐために、オーブンの底に水を入れた鍋を置くことを推奨しています。
フライパンを手に取ります
私は最近結婚式に出席しましたが、そこで新婦の父親が、新しい義理の息子からピザをフライパンでコンロで温めるのが一番良い方法だと教わったと話していました。花嫁の父親はこのテクニックにとても魅了され、娘が婚約者に賢い男性を選んだのだと確信しました。この素晴らしいテクニックに気付かなかったのは私だけかもしれません。
本当に正しく仕上げようとしているときは、スライスを テフロン加工のフライパン それについてはしっかりと蓋をしています、とアンコナは言います。鍋の中に水滴をはじくとジュージューと音がするくらい鍋を熱くします。スライスを8滴ほどの水と一緒に加え、蓋をします。水はすぐに蒸気になり、トッピングを乾燥させることなく優しく加熱します。 1 ～ 2 分以内にチーズが溶け、生地がカリカリになり、他のトッピングが生き返ります。
