写真：
キッチン設備のそれぞれは、他の種類のツールと同じようにデザインや目的が多様であり、空のキッチンに設備を整える場合、新しい家具を購入するのと同じくらい大きな投資になる可能性があります。市場にある豊富な種類の鍋やフライパンを調べて、本当に必要なものを見つけるのは難しいものです。
現在販売されているすべての鍋やフライパンの中で、キッチンの主要な機能に不可欠な 6 つのカテゴリがあると私たちは確信しています。その多くは私たち自身でテストしました。私たちは、ご自身のキッチンで行う料理に基づいて、混乱を乗り越えて最高の鍋やフライパンを見つけるお手伝いをすることを目指しています。専門のシェフも呼びました エムシカ・アルベリーニ そして エヴァン・ヘネシー 調理器具を有効に活用するためのアドバイスを提供します。以下に、あらゆるタスクに適した総合的なキッチンとして、テスト済みで専門家が選んだものを示します。
甘いバーテンダーの飲み物私たちのおすすめ
スキレット
優れたフライパンは、万能調理器具の右手です。フライパン (フライパン) とも呼ばれるスキレットは、他の鍋やフライパンよりも平均的なキッチンでよく使用されるため、信頼性と機能性の両方がさらに重要になります。これらは特に多用途で、明白なものからあらゆるものに適しています (例: 完璧な卵を揚げる ）スキレットケーキを作ったり、鶏肉を完璧にグリルしたりするなど、より型破りな用途にまで応用できます。材質は主にステンレス、ノンスティック、鋳鉄の3種類からお選びいただけます。それぞれが特定の調理方法に最適です。ステンレス鋼は最も汎用性が高いです。テフロン加工は、ホクホクの魚をフライパンで焼くなどのデリケートな食品に最適です。鋳鉄はさまざまな熱源に適しており、オーブン内やグリルで作業を行うことができます。つまり、ブラウニーを焼いたり、カリカリのキャセロールを作ったりするまで、あらゆる作業が可能です。
当社のステンレススチールのおすすめ: Made In Cookware ステンレスクラッドフライパン
メイドイン
当社の完璧なステンレス鋼のフライパンは、信じられないほど耐久性があり、高価値で、多用途です。シェフのエヴァン・ヘネシー – 3度のレストランでの受賞など多くの賞を受賞 みじん切り チャンピオン、 ジェームズ・ビアード賞セミファイナリスト 、のシェフ/オーナー ワン・ワシントンのステージ そして リビングルーム — 万能フライパンとしては、底が厚いステンレス鋼クラッド鍋に勝るものはほとんどないと言います。同氏は、ステンレス鋼のフライパンを使えば、ステーキの焼き加減から、完璧なトーストを作るためのグリルチーズのような簡単なものまで、あらゆる調理ができると続けています。 Made In Cookware 10インチステンレスクラッドフライパン 私たちのものでした 実行したすべてのテストで気に入った選択 , レンジを動作させる範囲があることを証明しています。
テフロン加工のおすすめ: Made In Cookware テフロン加工のフライパン
メイドイン
ノンスティックパンは、鍋にくっつきやすいデリケートな食品を調理する人に最適です。これには、魚の切り身だけでなく、魚の切り身などの他の壊れやすいものも含まれます。 クレープ またはソフト巻き卵。 エムシカ・アルベリーニ 、ニューハンプシャー州リトルトンのチャン・タイ・カフェのオーナーは、簡単な調理作業のためにテフロン加工のフライパンを使っていると言います。テフロン加工のフライパンは、朝食を作るときや、野菜を炒めたり、おいしいソースを作るときなどのちょっとした料理に使ったりするのにとても気に入っています。
当社の鋳鉄ピック: Lodge プレシーズニング鋳鉄
アマゾン
鋳鉄 長持ちするように作られており、非常に多用途です。それでも、特にまだ鋳鉄を定期的に使用していない場合には、手頃な価格の鍋を持っていることが重要です。ロッジのプレシーズニング済み鋳鉄フライパンが私たちの一番のおすすめ理由はたくさんありますが、その価格と耐久性は間違いなくその 2 つです。何かを選べば、それを鋳鉄で調理する方法がわかる、とヘネシー氏は言う。グリルの上に置いても、火の上に置いても、火の中に置いても、キャンプに持って行っても、階段から落としても、その中でパンケーキを作ることができます。
ダッチオーブン
ダッチオーブンは、そのサイズと誤解されがちな専門分野にも関わらず、平均的なキッチンでさまざまな目的に使用できます。鋳鉄フライパンの多用途性と同様に、ダッチオーブンはコンロの上でもオーブンでも使用できます。ダッチオーブンは、焼き物やゆっくりとした調理に適しており、保温性やバッチ調理にも特に優れており、おいしいパンを焼くなどの用途に使用できます。 肉の煮込み 柔らかくなるまで完璧に煮ます トマトソース 。
おすすめ: STAUB 鋳鉄ダッチオーブン 5.5 クォート ラウンド ココット
アマゾン
私たちが選んだ最高のダッチオーブンは、機能性と耐久性に必要なすべてを兼ね備えています。の STAUB 鋳鉄ダッチオーブン 5.5 クォート ラウンド ココット 実質的に壊れることがなく、適切なケアとメンテナンスを行えば一生使い続けることができます。 5.5クォートのサイズは重くて丈夫ですが、平均的な家庭料理人のニーズを考慮すると満足できる中間サイズです。ダッチオーブンしか所有しない場合は、大きすぎて保管しにくい、または小さすぎて作業ができないダッチオーブンは避けたほうがよいでしょう。また、魅力的でクラシックなデザインも気に入っています。さらに、少なくとも一世代は受け継がれることでしょう。ダッチオーブンは十分な大きさなので、多くの人がコンロの上に置くことを好みます。ストウブのカラーオプションを使えば、キッチンに合わせることができます。
中華鍋
レストランと自宅の両方で中華鍋を使って料理をするシェフのアルベリーニさんは、中華鍋本来の多用途性により、ほとんどすべての料理を調理するのに最適なツールだと語ります。麺や具材を茹でるだけでなく、炒め物やスープなど、さまざまな料理の下ごしらえに最適です。適切なサイズを見つけるのはコンロのサイズによって異なりますが、使いやすさが重要です。アルベリーニ氏は、中華鍋を購入する前にコンロのサイズを測ることを勧めています。幅が広すぎたり、重すぎたり、長すぎたりしないことを確認してください。素材に関して言えば、炭素鋼はより高い温度を管理できるため、中華鍋の汎用性がさらに高まります。アルベリーニさんも木製の柄の中華鍋を好みます。私の意見では、木製の方が持ちやすいと彼女は言います。
私たちのおすすめ: クラフト中華鍋 伝統的な手打ちの炭素鋼中華鍋
アマゾン
の 最高の中華鍋 私たちは、炭素鋼に木製のハンドルを備えた、手頃な価格の製品を見つけました。持ちやすく、完璧なサイズで、耐久性のあるこの調理器具は、品質を損なうことなく、あらゆる作業を完了することを目的としています。丸い底と 14 インチのサイズは、さまざまなツールを使って裏返したりかき混ぜたりするのに最適です。新鮮な炒め物を作る場合でも、パンチの効いたスープを作る場合でも、中華鍋はキッチンに欠かせないツールであることがすぐにわかります。
ストックポット
良いストックポットは必需品です。そして、一般的な考えに反して、食器棚全体を占める鍋は必要ありません。ヘネシー社は、ストックポットに最適なサイズとして、鶏の死骸が 3 つ入る大きさのものを探してください。それ以上のものを作ることはほとんどありません。実行する場合は、バッチで実行できます。ヘネシー氏によると、鍋が高ければどんな形のパスタでも茹でやすくなり、水が転がりやすくなり、長いパスタは乾いたときに奥まで入るという。
私たちのおすすめ: Misen 8 クォート ステンレススチール ストックポット
アマゾン
この 8 クォートの容量はパスタに最適ですが、自家製だしの作り方からシーフードの蒸し物まで、あらゆる用途に使用できます。テストでは、全体的に最高の成績を収めました。蓋が鍋にぴったりフィットして長時間煮込んでもずれず、丸い縁で液体を注ぎやすいのも気に入っています。高さと幅が完璧なので、ポットを覗き込む（そして内部に到達する）のも簡単です。
鍋
ソースパンとソテーパンは似ていますが、形状と機能の点で根本的に異なります。どちらもどの家庭にも欠かせない調理器具です。ヘネシーシェフが説明するように、ソースパンはソテーパンよりも側面が高く、液体を煮たり沸騰させたりするのに適しています。ソースパンはステンレス鋼で作ることができ、耐久性が高く、表面全体が均一に加熱される傾向があります。これらを使用すると、より良い焼き目が可能になります。オーブンに入れて非常に高い温度にも耐えることができます。さらに、焦げ付き防止コーティングを損傷する心配もありません。ただし、焦げ付き防止パンには、非常に使いやすく、簡単に掃除できるという利点があります。
当社のステンレススチール製ピック: Tramonita カバー付きソースパン (ヘルパーハンドル付き)
アマゾン
ステンレス製の鍋はキッチンの主役ですが、使い心地も快適でなければなりません。 Tramonita ヘルパーハンドル付きカバー付きソースパンは、絶えずかき混ぜたりメンテナンスを必要とするソースの調理をサポートするように設計された、心地よい形状のハンドルが付いた鍋です。アルミニウムと 3 層のステンレス鋼で作られたこのソースパンは、高温でも完璧なパフォーマンスを発揮し、信頼性の高い均一な熱を提供します。ステンレス製の調理器具の最大の欠点の 1 つは掃除が難しいことであることを考えると、掃除は簡単で、これは素晴らしいことです。
テフロン加工のおすすめ: Made In Cookware テフロン加工のソースパン
メイドイン調理器具
私は非常にシンプルでありながらスタイリッシュな製品が好きなので、こびりつきにくく、毒性のない調理器具を好むとアルベリーニは言います。軽くて洗いやすい製品が大好きです。の 調理器具製ノンスティックソースパン 私たちの調理器具テストにおける多くのメイドイン製品の場合と同様に、私たちにとって明らかに勝者でした。焦げ付き防止調理器具は時間の経過とともにコーティングが失われ、使用できなくなる可能性があります。だからこそ、長持ちする鍋に投資することが非常に重要なのです。このソースパンは耐久性があり、食器洗い機とオーブンの両方に対応しています (華氏 800 度まで)。
私たちのテストによると、最高の焦げ付き防止調理器具炒め鍋
ソースパンとは対照的に、ソテーパンはソースやだしを煮たり沸騰させたりするのではなく、主に強火での調理に使用されます。ソテーとは、ひっくり返すつもりで調理することだとヘネシーは言います。直訳すると「食べ物を飛び跳ねる」という意味になります。ソテーパンは特に便利です しつけ 絶え間ない動きで風味を構築するその他のテクニック。通常、ソテーパンの縁は低く（高さは 1.5 インチ以下）、手首で食材をひっくり返しやすいように側面が湾曲しています。
当社のステンレススチール製のピック: Tramonita カバードディープソテーパン
アマゾン
ステンレスはソテーパンに最適な素材かもしれません。この素材は耐熱性が高いため、オーブンで仕上げる前に肉に良い焼き目を付けることができます。私たちは、 Tramonita カバードディープソテーパン なぜなら、これだけの作業を行っても、後は手間をかけずに片付けられるからです。掃除には、一部のステンレス製の調理器具に必要な肘のグリースではなく、洗剤とスポンジを少し塗るだけで済みます。
テフロン加工のおすすめ: Made In Cookware テフロン加工のソテーパン
メイドイン調理器具
本格的な料理用にデザインされ作られたノンスティックソテーパンは、キッチンで最も多用途なアイテムの 1 つとなります。焦げ付き防止のソテーパンがステンレス鋼の鍋と同様に機能する場合、焦げ付き防止の表面は風味を作り出すのに役立ちます。 Made In 調理器具ノンスティックソテーパン ステンレス鋼の競合他社に匹敵する耐熱性と均一な表面を備えています。耐久性だけでも価値のある投資です。この鍋はすぐには傷まないでしょう。
よくある質問
- 調理器具の材質は何が良いでしょうか？
これはあなたの料理スタイルと各調理器具の使用方法によって異なります。一般的に、ステンレス製の鍋やフライパンが最も汎用性が高くなります。非常に高い熱に耐え、オーブンでの使用が可能で、熱が表面全体に均一に伝わるため、何度使用してもコールド スポットやホット スポットが発生する心配がありません。長持ちするように作られているので、ステンレス鋼の調理器具は投資する価値があります。
焦げ付き防止調理器具はお手入れが簡単で、デリケートな食品にも優しいことで知られています。欠点は、焦げ付き防止の鍋やフライパンは、焼き目が付くほど熱くならないことが多く、オーブンでは使用できず、使用後に焦げ付き防止コーティングが剥がれることです。ただし、お気に入りのソテーパンなど、焦げ付き防止の高品質調理器具を使用すると、 調理器具製ノンスティックソテーパン — こうした懸念は全く当てはまりません。焦げ付き防止の鍋やフライパンは非常に使いやすく多用途であるため、高品質の焦げ付き防止調理器具は投資に値します。
鋳鉄製のフライパンなどの鋳鉄製調理器具は多用途ですが、特定の目的に役立ちます。寿命が長く、長期間にわたって高熱を保つように作られています。オーブンからグリルまでどこでも使えるスキレットが欲しいなら、 シチュー ベーキングには鋳鉄が最適です。 - ソテーパンとソースパンの違いは何ですか？
ソテーパンとソースパンは、さまざまな機能を持つように設計されています。ソースパンは側面が高く、ソースやその他の少量の液体を扱うことを目的としています。
ソテーパンは、鍋の内容物をひっくり返して食材を熱の上で素早く移動させることを目的としており、その動きを助けるために低く湾曲した縁を備えています。より繊細な果物や野菜に色を付けたり、肉を焼き付けたり、焼き付けたりするなど、さまざまな食品をさまざまな方法で調理できます。
私たちの専門知識
- クリスタ・グレニーは、フリーランスのライターおよび食品編集者として 20 年近く働いてきました。彼女は 2 冊の料理本の著者でもあり、食べ物や飲み物のトレンド、農業、ニューヨーク西部の地域の食道、レストラン ビジネスを専門としています。キッチンのシンプルさと整然としたカウンターに対する彼女の敬意は、最終的に、優れたデザインの多目的でクラス最高のキッチンツールを見つけて所有したいという欲求を刺激します。
- この作品のために、彼女は3回シェフのエヴァン・ヘネシーと話をしました。 みじん切り チャンピオンと ジェームズ・ビアード賞セミファイナリスト 、 そして エムシカ・アルベリーニ 、ニューハンプシャー州リトルトンのチャン・タイ・カフェのオーナー。
