完璧なピザのレシピ 27 選

写真: ベラ・グレイブス

まだ思い切って自宅でピザを作ったことがない場合は、これをロードマップとして検討してください。マルゲリータ、グランマパイ、プレーンなどの定番料理について、段階的に説明しています。 チーズピザ それは「皿の上の完璧さ」を提供します。カチョ エ ペペ ピザは、ローマの名物パスタを楽しくアレンジしたもので、朝食ピザは、毎食絶対にピザを食べられることを証明しています。 （デザートピザもあるので、ぜひ食べてみませんか？） ピザ作りのプロ 、これらの頼りになるピザのレシピをローテーションしてください。

クラシックチーズピザ

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Audrey Davis

一日の終わりに欲しいのはシンプルなチーズだけということもあります ピザ 。このレシピは、格別なピザ生地、水分の少ないモッツァレラチーズ、そしてこのパイのすべての味を調和させる適切な甘味と風味をすべて備えた簡単に作れるトマトソースを追加することで、シンプルを崇高なものに変えます。フレッシュハーブのシンプルな付け合わせを加えれば、完璧なお皿が完成します。

カラブリア産唐辛子とホットハチミツのソプレサータピザ

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Audrey Davis

少量のソプレッサータ、刻んだカラブリア産チリ、そして熱い蜂蜜を少し垂らすと、今のピザが完成します。イタリア産の燃えるようなチリであるカラブリア産チリは、このパイに辛さと独特のフルーティーな風味を加えます。熱い蜂蜜はチリの風味を反映し、ほんのり甘みを加えます。

おばあちゃんのパイピザ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

薄い生地のナポリ風パイとは異なり、厚くて噛みごたえのある古典的なグランマパイの生地は、自宅で簡単に作ることができます。必要なのは、丈夫な標準的な「ハーフシート」の縁付きベーキングシートだけです。フライパンに油を塗るのはやめましょう。油を塗ると、見事にカリカリとした黄金色の生地が出来上がります。

パーティー用の簡単なフィンガーフード

マルゲリータピザ

ベラ・グレイブス

この古典的なピザは、新鮮な食材を使って自宅で簡単に作ることができます。ミリアム・ワイスキンドの風味豊かな生地は、慎重にこねてから冷蔵庫で 1 日間、最長 5 日間かけてゆっくりと発酵させることで完成し、作り置きのピザのベースとして最適です。クリーミーなモッツァレラチーズと組み合わせると、切りたてのバジルと生のソースが風味豊かになります。

自家製牧場のワイルドキノコのピザ

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Audrey Davis

トッピングが多すぎるとピザの重さが減り、パイがべたべたになってしまう可能性があるので、このピザに必要な野生のキノコは少量だけです。市場で最もよく見えるものを選択してください。私たちは、このピザにファンシーランチドレッシングをかけて食べるのが大好きです（まるでサラダのようですね？）

居酒屋風ソーセージとジャルディニエラのピザ

ケルシー・ハンセン / フードスタイリング：アニー・プロブスト / プロップスタイリング：ゲイブ・グレコ

タラゴンの代用品

この四角くカットされたクラッカーのように薄いパイは、居酒屋のオーナーやバーテンダーが客にビールをおかわりするよう客に無料のピザを置いていたのが起源のシカゴ スタイルです。小さな部分はバーナプキンに収まるので、夕食を台無しにすることはありません。

クレームフレーシュとベーコンのポテトピザ

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Audrey Davis

このピザは、クレームフレーシュ、キャラメル玉ねぎ、ベーコンで作られた古典的なアルザスピザの風味に始まり、柔らかいコンフィのガーリッククローブとジャガイモの薄切りが追加されています。ケールとチャイブの緑の野菜を少し加えると、見ても食べても格別なピザが完成します。

スモーキーな朝食ピザ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Christine Keely

シェフのジャスティン・バズダリッチは、ブルックリンのスピーディ・ロメオでカインド・ブラザーのピザをベシャメルと燻製モッツァレラの組み合わせでさらに退廃的に作ります。この簡単バージョンには、スモークモッツァレラチーズの風味が加わり、新鮮なバジルオイルを少し垂らすことで、爽やかさをプラスしています。

ジャークチキンピザ

エカテリーナ・ボイツォワ

生地を自分で作っても、お店で買っても、このピザは「キスマイコンバース！」と呼ばれています。 Last Dragonでは、偉大になることが運命づけられています。ラッセルさんのジャマイカ人家族をイメージした自家製ジャークマリネが主役となり、チキンのトッピングに豊かな風味を与え、黒オリーブ、黄ピーマン、交差ネギの葉は美味しいだけでなく、ジャマイカの国旗への敬意を表しています。

パイナップルとサラミのハワイアンピザ

ベラ・グレイブス

豚肉とパイナップルが夢のような組み合わせの、甘じょっぱい自家製ピザです。ピザのプロ、ミリアム・ワイスキンド氏が考案したパイナップルをトッピングしたパイは、ハムの代わりにジェノバサラミを使用しており、クリーミーなモッツァレラチーズとオレガノの香りの生トマトソースを組み合わせており、パイナップルピザ懐疑論者の心を変えること間違いなしだ。

ソーセージとリコッタチーズのピザ、カステルヴェトラーノ オリーブ添え

クレジット: 写真：クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：トリエ・コックス / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

このピザの肉、塩味、野菜の風味の組み合わせは、非常に満足のいく味わいをもたらし、テーブルで必ず人気になります。オリーブ、ピーマン、ソーセージ、リコッタチーズを組み合わせて、この美しいピザに甘く、風味があり、塩味があり、クリーミーな香りをもたらします。

生ハムのグリルピザ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：トム・ドライバー

ロードアイランド州プロビデンスのアル・フォルノでグリルピザの先駆者となったヨハネ・キリーン氏とジョージ・ジャーモン氏のこのテクニックを使って、屋内ピザオーブン品質のピザを作りましょう。

ネギとサラミのシートパンピザ

グレッグ・デュプリー

シートパンピザを作る場合は、生地を室温に戻してから形を整えてください。こうすることでグルテンがリラックスし、パンの端から生地が縮むことがなくなります。

ザワークラウトのピザ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

バッタドリンク

ディジョンマスタードとピリッとした発酵ザワークラウトが、とろけるフォンティーナとモッツァレラのクリーミーなコクを切り裂き、塩味のピスタチオがこのアルザスのシュークルートガルニ風ピザに心地よい歯ごたえを加えています。

ローマのピザ

ピーター・フランク・エドワーズ

フォカッチャをベースにトマトソース、とろけるストラッチャテッラチーズ、バジルの葉をシンプルにトッピングした長方形のパイです。焼く前にオリーブオイルを垂らしているので、サクサク感が異常です。

カチョ エ ペペのピザ

© ポロスと

ローマのレストラン Sbanco では、シェフのステファノ カレガーリが時間をかけてこの完璧なピザ生地を作り、その上にカチョ エ ペペ パスタのフレーバーをトッピングしています。彼はまた、賢いトリックを考案しました。それは、生地を熱いオーブンに入れるときに、生地の上に砕いた氷を少し乗せることで、中心をしっとりと柔らかく保ち、底と端がカリカリにはじけるようにするというものです。

ヤギチーズとクルミのサマースカッシュピザ

クレジット: © JAMES BAIGRIE

ズッキーニと黄色カボチャはどちらもマイルドな風味ですが、このピリッとしたハーブのピザは味気ありません。夏かぼちゃを細長いコイン状にスライスし、高温のオーブンで軽くキャラメル状になるまでローストし、甘みを引き出します。

今夜のディナーのアイデア

朝食ピザ

アビー・ホッキング

朝食の定番はピザで、ソーセージ、卵、チェダーチーズをトッピングしたこのパイはいつも人気です。必要に応じて、残りの調理済みの野菜、ロースト野菜、スライスしたハム、またはカリカリのベーコンを追加または置き換えることもできます。

アスパラガスのグリルピザ グレモラータ添え

© インガルス写真

グリルの熱で新鮮なトッピングが枯れてしまう可能性があるため、シェフのダニエレ・ウディティは、焼き網から外したピザの上に、新鮮なハーブ、砕いた赤唐辛子、ニンニクをブレンドした明るいものをスプーンでかけます。

ビーガンワイルドマッシュルームピザ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

マサチューセッツ州ケンブリッジの PlantPub でこのレシピをシェアしたシェフのメアリー・デュモントさんは、「ニンニクのクレマがマッシュルームの素朴な風味のバランスを取り、薄くスライスした芽キャベツが素晴らしい歯ごたえを加えています」と語る。

フェンネルとスイートオニオンのピザ、グリーンオリーブ添え

© ジョン・カーニック

マイアミのシェフ、マイケル・シュワルツは、ペルノで煮込んだフェンネル、キャラメル状の玉ねぎ、そして美しくとろけるイタリアのセミソフトチーズ、トルゴーレを使ったこのピザを作ります。

マッシュルームとヤギチーズのベシャメルピザ

クレジット: © CEDRIC ANGELES

これらのピザにさらに贅沢なトッピングを加えるために、シェフのアンドレス・バレラ氏はヤギのチーズとおろしたてのナツメグを加えてベルベットのようなベシャメルソースを作り、ソテーしたマッシュルームをたっぷりと加えます。

ナンシー・シルバートンのトマトオレガノピザ

©ローレン・ヴォロ

ナンシー・シルバートンシェフの卓越したナポリ風ピザには、トマトソースとオレガノのみがトッピングされています。このレシピでは 8 インチのピザが 9 枚できます。

ポートベローマッシュルームとレッドペッパーのピザ

クレジット: © SARA FORTE

マンゴーマティーニのレシピ

このボリュームたっぷりのピザには、肉厚のポートベロー マッシュルームと鮮やかな赤ピーマンが特徴で、新鮮な塩味のモッツァレラチーズ、すりおろしたパルメザンチーズ、新鮮なバジルとシンプルに組み合わせています。フレッシュバジルがない場合は、ピザに乗せる前にピーマンとマッシュルームにペストを混ぜてください。

ホタテとベーコンのピザ

クレジット: © CON POULOS

この豪華な白いピザでは、ガーリックの効いた手早くベシャメルが生クリームとチーズの代わりになります。

ローストチキンとネギのピザ

クレジット: © ダナ・ギャラガー

肉がジューシーな市販のロティサリー チキンは、手早く作る自家製ピザのトッピングに最適です。ここでは、元「ヤムパルス」編集者のグレース・パリシが、ネギ、フォンティーナチーズ、スパイシーオイル漬けオリーブをピザに加えています。完成したピザは、カリカリとしたカリフォルニア ソーヴィニヨン ブランとの相性が抜群です。

焦がしたチェリートマトとペス​​トのピザ

© マーカス・ニルソン

シェフのシア・ガランテは、これらのサクサクした皮のパイに、甘いトマト、熟成ゴーダ、そして少量のペストをトッピングします。トッピングのチェリートマトは前日に作って一晩冷蔵保存できます。使用する前に室温に戻すだけです。