私はトウモロコシが大好きです。穂軸のついたトウモロコシ？たまりません。アレパス？すばらしい。トルティーヤ？超越的。フリトス？始めさせないでください、彼らは私のクリプトナイトです。これ以上トウモロコシに夢中になれるとは思っていませんでしたが、メキシコのジロテペック・デ・アバソロから2021年3月に発売された世界初のトウモロコシリキュール、ニシュタ リコール デ エロテを試してみました。
レモン2個の果汁はどれくらいですか
ニシュタは、メキシコシティから北に約 2 時間、ヒロテペクの山中にある Destilería y Bodega Abasolo によって作られています。特大のトウモロコシの穂のような形をしたボトルを初めて見たとき、すぐに試してみなければと思いました。 （私は、中身と同じような形の容器に詰められた食べ物や飲み物も大好きです。ここに謎はありません！） ニクスタの記憶に残るボトルは単純ですが、中のリキュールは興味深いほど複雑です。
ニクスタ提供
ニクスタを初めて一口飲んだとき、私の脳はそれをどのように分類すればよいのかわかりませんでした。これまでグラスで飲んだものとは違った味わいで、トーストしたトウモロコシの濃厚で長く残るエッセンスが感じられました。 今まで食べた中で最高のトルティーヤ 。すっきりとしたアルコールの風味によってバランスがとれたその甘さは、トウモロコシそのものと、トウモロコシの素朴なキャラメルの味を模倣する未精製のサトウキビ砂糖であるピロンシージョから得られます。リキュールの滑らかな質感が重くなりすぎずに口を包み込み、広がる開花の風味に最適な構造を提供します。
マリブサンセットドリンク
ニシュタには、トウモロコシが実際には穀物であることを思い出させてくれる、根底にある風味も備わっています。これは、蒸留所の地元の農家によって栽培および収穫された、大胆で濃縮された家宝の品種であるトウモロコシの祖先であるカカワジントレ マイズの生とローストの両方のブレンドから作られています。その強烈な風味は、部分的には古代メソアメリカのニシュタマリゼーションのプロセスに由来しており、トウモロコシの粒をアルカリ性溶液に浸し、簡単に粉砕することもできる栄養価の高い成分に変化させます。ニシュタを作るには、生のローストしたトウモロコシを未熟成のアバソロ ウィスキー (同じ蒸留所で製造) に浸し、ニシュタマリズしたトウモロコシと混ぜ、水で希釈し、ピロンシージョで甘味を付けます。このプロセスにより、もう一口飲みたくなる、香ばしいローストコーンの余韻が残ります。
タマレスのためにマサを準備
私はニクスタをそのまま飲むのが一番好きです。少し冷やしてありますが、風味が十分に表現できる程度に温かいものです。また、カクテルの美味しくて多用途な材料でもあり、シルキーな質感がボディとストラクチャーをもたらし、同時にしつこくない甘さを加えます。 （私はマルガリータのオレンジリキュールの代わりとして、またオールドファッションの角砂糖の代わりとしてそれが大好きです）。私にとって、ニクスタはトウモロコシに対する生涯にわたる愛情の新たな章を開始し、トウモロコシをホームバーにもたらし、そこで自分のカクテルを考え出す実験への魅力的な誘いを広げてくれます。私はコーンとコーヒーのカクテルで遊んだり、エスプレッソマティーニにシンプルなシロップをニシュタで入れたり、スモーキーなメスカルとニシュタを組み合わせて風味豊かにしたり、ジンとニシュタを使ったハービーシトラスのカクテルをリフしたりしています。次に私がどこへ行くか誰にも分かりません。
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