18 種類のローストパンをテストしました - これらが私たちのトップピック 6 つです

写真：

プライムリブを作る場合でも、 子羊のカルビ 、牛ヒレ肉、またはその他の印象的なディナー パーティー料理のロースト パンは、パーティーの主催者やおもてなしが好きな料理人にとって必須のツールです。比較的少額の投資で大量の食事を簡単に作ることができ、休日のお祝い用の七面鳥やハムから伝統的なサンデーローストまで、さまざまな用途に使えます。

市場で最高のローストパンを見つけるために、All-Clad、Cuisinart、Le Creuset などのブランドから十数種類のオプションをテストしました。私たちは50ポンド以上の鶏肉とジャガイモをローストし、数え切れないほどのグレービーソースを作り、 たくさん 家庭料理人にとって最高のローストパンを評価し、ランク付けするために、シンクでゴシゴシと時間をかけて洗います。いよいよ焙煎の時間です。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• 丈夫で価格も手ごろで、食材をこびりつかずに焦げ目をつけることができるこのフライパンは、私たちの一番のおすすめです。

• 小さめです。

クックススタンダードのステンレスパンの頑丈な感触とスタイリッシュなデザインがたまりません。パンとラックの両方にある重厚なハンドルは扱いやすく、鏡面仕上げが印象的です。テストでは、ジャガイモと鶏肉のドリップは濃い茶色になりましたが、焦げたり底にくっついたりするものはありませんでした。汚れや損傷を心配することなく、コンロの上でおいしいグレービーソースを簡単にかき混ぜることができました。

Cooks Standard は食器洗い機に対応していますが、石鹸を含ませたスポンジで手洗いするのが非常に簡単だったので、機械を使用する必要はありませんでした。この鍋の価格は驚くべきもので、品質が低下することなく、テストでの平均の半分以下です。それは私たちの最大の承認の印を獲得しています。

さまざまな方法で卵を作る

この鍋に関する大きな不満は、かなり小さいことです。多くのロースターは長さと幅が数インチ大きく、感謝祭用の特大七面鳥やイースターハムを収容できます。ただし、巨大なアイテムをローストする予定がある場合は、単に 大きめのクックススタンダードローストパン 、同じデザインとより多くのスペースを備えた、より高い（それでも平均より低い）価格。

鍋はコンロでも安全ですが、IH調理器を使用する場合は、それをスキップする必要があります。通常、鋼はIHに対応していますが、この鍋を含む特定の種類のステンレス鋼には、IH加熱を妨げる非磁性金属が組み込まれています。

寸法: 15.75 x 12 x 5.5 インチ | 材料： ステンレス鋼 | ラックスタイル: V字型 | コンロでも安全: はい | 食器洗い機対応: はい

ベストバリュー

写真: アマゾン

• この基本的なテフロン加工のローストパンは美しく機能し、市場で最も安価なパンの 1 つです。

• コンロの上で使用したり、食器洗い機に入れたりすることはできません。

これは私たちのテストの中で最も安価な鍋でしたが、ほぼすべてのカテゴリでランキングのトップ近くに終わりました。従来のフラットラックは、野菜とタンパク質を分けて保管するのに十分なスペースを生み出します。鶏肉は柔らかくなり、適切な場所で焦げ目をつけてカリカリになったジャガイモが添えられました。焦げ付き防止コーティングは非常に効果的ですが、グレービーソースを作る際にはほとんど問題になりません。風味を生み出すための鍋の底の焦げた部分が少なくなります。また、ノンスティックは裸のスチールほど効果的に熱を伝えないため、おそらくロースト時間を数分増やす必要があります。

このフライパンは焦げ付き防止コーティングのおかげで簡単に手洗いできますが、ややデリケートです。食器洗い機、コンロ、または450°Fを超えるオーブンには入れられません。しかし、この価格帯では、基本的な機能が欠点を上回ります。ホリデーバードやパーティーサイズのローストを調理するのに十分な大きさで、豪華なディナーを主催する人に最適です。

寸法: 16 × 11.25 × 2.5 インチ | 材料： 焦げ付き防止コーティングされたスチール | ラックスタイル: フラット | コンロでも安全: いいえ | 食器洗い機対応: いいえ

最高の散財

写真: ターゲット

野菜スムージー

• この美しいステンレス鋼のパンは十分なスペースがあり、長持ちするように作られており、焦げ付き防止と同じくらい簡単に掃除できます。

• かなり高価なので、金属製の工具では使用できません。

価格以外にも、この鍋のすべてが気に入っています。浅い U 字型のラックは七面鳥や立ったリブローストに安定感を与え、その下で野菜をローストするための十分なスペースを側面に残します。鋼材の厚みやハンドルやラックの構造も一流で、まさにプロ仕様の道具といった感じです。テストでは、私たちの高い期待に応え、鶏肉とジャガイモを完璧に調理し、コンロでグレービーソースを作り、焦げ付き防止コーティングが施されているかのように簡単に手洗いできました。

クイジナートの MultiClad Pro シリーズは、アルミニウムのコアを囲む鋼の内層と外層を備えており、オーブンやストーブ上で材料をより均一に加熱します。これは、同ブランドの薄い全鋼製シェフズクラシックパンよりもはるかに高価ですが、テストでははるかに優れた結果を示しました。この鍋はコンロや食器洗い機で使用できますが、スチールを新品の状態に保つためには、木製またはシリコン製のツールのみを使用できます。金属は禁止です。

寸法: 20.75 x 6.25 x 13.25 インチ | 材料: ステンレス、アルミニウム | ラックスタイル: U字型 | コンロでも安全: はい | 食器洗い機対応: はい

ベストデュアルハイト

写真: ターゲット

• レイチェル レイの大型で安価なロースターは、リバーシブルのラックインサートのおかげで非常に多用途です。

• 食器洗い機やコンロには入れられず、金属製の食器は焦げ付き防止コーティングを傷つける可能性があります。

この鍋のラックは底まで低く設置して、食材の下にわずかな空気の流れだけを与えて焼き色を均一にすることも、裏返して高い位置に設置して、鳥やローストの下の滴下で野菜全体を調理するためのスペースを作ることもできます。非常にシンプルなデザインですが、汎用性が大きく異なります。さらに、ラックの一方の側の脚がもう一方の側のハンドルとして機能するため、どちらの構成でも簡単に掴んだり取り外したりできます。

レイチェル レイ パンはこのラックの革新性を備えているだけでなく、一般的に優れた価格で優れたロースターでもあります。サイズは 16.5 x 13.5 インチと非常に大きく、テフロン加工のコーティングはテストでのこびりつきや焦げを防ぐのに非常に効果的でした。ジャガイモは、裸のスチールパンで焼いたときほど強烈に焦げ目がつくわけではないにしても、印象的に均一に調理されました。

欠点は、鍋がかなり薄くて壊れやすいことです。ストーブの上では安全ではなく、手洗いのみが必要です。また、焦げ付き防止コーティングを傷つけないように、金属製の道具は避けたほうがよいでしょう。軽量で、一般的には手頃な価格のモデルのように感じます。

寸法: 18.48 x 13.78 x 5.47 インチ | 材料： 焦げ付き防止コーティングされたスチール | ラックスタイル: フラット、デュアルハイト | コンロでも安全: いいえ | 食器洗い機対応: いいえ

最高のオーブン・トゥ・テーブル

写真: アマゾン

• この高品質のステンレス鋼の鍋は、見た目と同じくらい美しい性能を発揮します。

  アイリッシュクリームドリンク

• 同様の高性能の鍋が、より安価に入手できます。

伝説的なフランスのブランド、ル・クルーゼは、おそらくホーロー鋳鉄で最もよく知られています。 ダッチオーブン 、しかし、それは長持ちするように作られたあらゆる種類の調理器具の古典的に美しいバージョンを作ります。このローストパンはオーブンでは一流であり、テーブルでも素敵に見えます。適切に管理すれば、次世代の七面鳥ディナーに受け継がれる可能性があります。

しかし、先走ってはいけません。テストでは、ル・クルーゼのローストパンは厚い鋼鉄のおかげで、くっついたり焦げたりすることなく、信じられないほど均一に調理されました。 V 字型のローストラックにより、鳥の焼き付けが簡単になり、野菜のためのスペースがたくさん残ります。さらに、ノンスティックコーティングが施されているので、角に詰まったビットをこすり落とす心配はありません。

鍋の内側には、底で焼いているものからジュースを分離するのに役立つ縁の周りに溝があり、鍋ソースを作るのに便利な機能です。コンロでも完全に安全なので、ロースト後の調理容器をもう 1 つ用意する必要はありません。この鍋は食器洗い機に入れることができますが、掃除の際に必要なのは、標準的な家庭用スポンジと中性食器用洗剤だけでした。ル・クルーゼは、金属製の食器も仕上げを傷つけることなく使用できるとさえ言っています。ただし、これだけの性能を考えると高価です。

寸法: 19.1 x 14.2 x 5.3 インチ | 材料: ステンレススチール、焦げ付き防止コーティングされたスチール | ラックスタイル: V 字型、焦げ付き防止 | コンロでも安全: はい | 食器洗い機対応: はい

• 

  ウスターソースの代わりに何をするか

• 

• 

• 

最高の大容量

写真: ターゲット

• この焦げ付き防止パンは安価で、最大の七面鳥をローストするのに十分な大きさです。

• 調理はやや不均一で、400°Fを超える温度には対応できません。

クラウンローストを中心に豪華なディナーパーティーを開く場合は、特大のローストパンが必要です。あるいは、ファーマーズマーケットで収穫した根菜類をすべてローストしてから、ピューレにして心地よいスープにしたいと思うかもしれません。いずれにせよ、重要なのは表面積であり、Nordic Ware の七面鳥ロースターは、私たちのテストでは最大で、内側の幅が 18 インチ以上ありました。しかし、それは最も高価なものではありませんでした。

このフライパンの焦げ付き防止コーティングにより、洗い物は可能な限り簡単になりますが、少しデリケートです。金属製の食器は使用できず、食洗機にも入れられません。 400°F以上に加熱すると、テフロン加工が損傷する可能性があります。コンロとオーブンの両方の温度を適度に保つ必要があります。安価なアルミメッキ鋼材のおかげで、調理は表面全体で多少不均一でしたが、このパンが長時間低温で調理するように設計されているため、これはあまり問題になりませんでした。

おそらく、この Nordic War パンが唯一必要な耐熱皿ではありませんが、巨大な食べ物をローストしたいが、それにあまりお金をかけたくない場合は、キッチンに追加するのに最適な製品です。

寸法: 13.8 x 21.3 x 3.5 インチ | 材料： 焦げ付き防止コーティングされたアルミメッキ鋼 | ラック： U字型 | コンロでも安全: はい (最大 400°F) | 食器洗い機対応: いいえ

私たちのお気に入りのローストパン

の Cooks 標準 14 インチ x 12 インチのステンレススチール ロースター クリーンなデザインと多用途性でテストに合格しました。非常に機能的でお手入れが簡単なこの輝くステンレス製ローストパンは、当社の一番のおすすめです。非粘着性の表面と非常に低価格で優れた結果を得るには、 Farberware ノンスティックスチールロースター フラットラック付き 。

ローストパンのテスト方法

私たちは製品ラボで並べて比較するために、合計 18 個の焙煎パンを選択しました。私たちは一般的な設計と構造についてメモを取り、一連の同一のテストを実行しました。

焙煎テスト:それぞれのフライパンを使って、3～4ポンドの鳥と1.5ポンドのベビーイエローポテトを使って、古典的なジャガイモ入りローストチキンを作りました。オーブンをステンレス鍋の場合は425°F、ノンスティックモデルの場合は400°Fに設定し、ジャガイモをわずかに柔らかくなるまで約15分間ローストし、鶏肉をラックの上に置き、もも肉の最も深い部分を火が届くまで調理しました。 165°F。鶏肉とジャガイモがどれだけ均一に火が通ったのか、どれだけ焼き色がついたのか、何かが焦げたり鍋にくっついたりしていないかを観察しました。 グレイビー テスト:鶏肉とジャガイモを焼いた後に鍋に残ったドリップを使って、簡単なパングレービーソースを作りました。泡立て器や金属製のヘラを使って底からビットをこすり落とし、ツールによる固着や損傷に注意しました。コンロで安全な鍋については、加熱の均一性と鍋の本体がコンロにどの程度耐えられるかを見ながら、小麦粉を加えてルーを作り、チキンストックを加えて混ぜてグレービーソースを完成させました。 洗浄テスト:ローストとグレービーソースのテストを終えた後、パンとラックを手洗いし、どれだけの食べ物がそれらに付着しているか、そしてどれだけ簡単にこすり落とせるかを観察しました。 (テストした鍋の中には食洗機に対応したものもありますが、公平な比較としてすべて手洗いしました。)

これらのテストを完了し、カテゴリー全体で最終評価を行った後、価値を考慮して鍋の小売価格を明らかにしました。テスト時点では、鍋の範囲は 30 ドルから 425 ドルで、平均は 139 ドルでした。

考慮すべき要素

サイズ

ローストパンというとかなり大きな調理器具のはずですが、鶏肉を入れるだけの器から、家庭用オーブンにも入らない巨大な業務用ロースターまで、さまざまなサイズが販売されています。感謝祭用の小型から中型の七面鳥の場合は、内側の幅が少なくとも 14 インチのローストパンを探し、より大きなごちそうの場合は 16 インチまたは 18 インチのパンを探す必要があります。 (ほとんどの鍋の深さはほぼ同じなので、幅が最も重要です。)

ただし、鍋の外形寸法と高さも重要です。ローストパンはかなり深く、大きなハンドルが側面から突き出ています。食器洗い機対応の大型モデルは、一部の食器洗い機に実際に収まらない場合や、単独でラック全体を占有してしまう場合があります。

材料

ローストパンのほとんどはスチールでできており、軽量の耐熱皿に使用されるアルミニウムよりも密度の高い素材で、長時間の調理でも熱を均一に伝えます。裸のステンレス鋼は美しい鏡面光沢のある外観を提供しますが、食品に付着する可能性があります。焦げ付き防止コーティングが施されたスチールは掃除が簡単ですが、焦げるのが苦手で、食器洗い機やコンロで使用できない場合があります。

ラック

ほとんどのローストパンには、底から食材を持ち上げるために内側にある取り外し可能なラックが付いています。これにより、上下の空気循環が可能になり、均一な焼き色が得られます。ラックがないと、七面鳥が鍋の底で肉汁で蒸してしまったり、肉汁が蒸発して焦げてしまったりします。ローストラックにはさまざまな形やスタイルがあります。V 字型や U 字型のラックは、調理中に鳥やローストを所定の位置に保持するのに役立ちますが、安価なフライパンでは、プレーンで平らなラックが一般的です。鍋の底で野菜をローストしたい場合は、十分なスペースを残せる背の高いラックを探してください。

よくある質問

• ローストパンの目的は何ですか？

  ローストパンは、鳥の丸ごと、魚の丸ごと、ロースト、テンダーロインなど、大きな肉片を均一に調理できるように設計された、特に厚くて重い鍋です。また、肉と野菜を同時に調理するのに十分な大きさで、両方を焦げ目をつけたりキャラメル化したりして、心を満たすワンパンの食事が可能です。多くのローストパンはコンロの上でも安全に使用できるため、追加の皿を必要とせずにドリップを調理してソースを作ることができます。

• ベーキングパンとローストパンの違いは何ですか？

  ベーキングパンとローストパンはどちらもオーブンで食品を調理するために作られていますが、ベーキングパンは一般に軽くて小さく、より短い調理時間を目的としています。天板には万能シートパンからローフパン、マフィンパンまでさまざまな種類があり、材質も金属、ガラス、陶器などがあります。

• 好きって何ですか？

  多くのローストレシピでは、「フォン」という言葉が使われています。これは、調理中にファンの底に茶色になって付着する小さな滴りをすべて表すフランス語です。フォンにはたくさんの風味があり、それがおいしいパンソースを作る鍵となります。余分な脂肪を取り除き、ストック（またはブランデー）のような液体を加え、フォンをこすり取るだけです。

私たちがテストした他のローストパン

有力な候補者

ノンスティックラック付きオールクラッドステンレス製大型ロースター ( アマゾン )

この頑丈なモデルはオールノンスティック加工が施されており、パンとラックの両方にコーティングが施されており、テストでは調理にも支障をきたしませんでした。鶏肉とジャガイモの色は少し薄かったですが、コンロでのグレービーソーステストでは鍋の性能は良好でした。このオールクラッドが受賞者リストに載っていない唯一の理由は、価格が高いことです。

Hestan Provisions ステンレススチール クラシック ロースター ( アマゾン )

テストではうまくいきましたが、そのコストを十分に正当化することができないもう 1 つのモデルであるこのステンレス製ロースターは、下に多くのスペースを残したラックのおかげで、驚くほどバターのような焦げ目のジャガイモを焼きました。鶏肉に熱があまり効果的に伝わらず、調理に時間がかかり、金髪以上の色にはなりませんでした。

ココナッツオイルの代わりに何を使えますか

サーキュロン ノンスティック ローストパン ( アマゾン )

安価で大容量の鍋であるサーキュロンは、予算に応じて最適な選択肢となるでしょう。主な問題はラックの設計です。ラックは鍋の非常に低い位置にあるため、野菜を入れるスペースがほとんどありません。私たちのテスト鶏肉は不均一に調理され、鍋の側面の上に盛り上がった上部は茶色になり、下部はより青白いままでした。

GreenPan パドバ リザーブ セラミック ノンスティック ロースト パン ( アマゾン )

頑丈なテフロン加工の鍋が必要な場合は、GreenPan が金属製の食器や食器洗い機に対応しており、さらに最高 600°F まで加熱できます。テストでは焦げつきはありませんでしたが、チキンが焼き上がる前にジャガイモが非常に黒くなり、カリカリになってしまいました。また、ラックがぴったりとフィットせず、鍋の底で滑り落ちる可能性があります。これは、価格が高いことを考えると、特に明らかな設計上の問題です。

リストに入れなかったもの

私たちのお気に入りではなかったローストパンは、テスト中にさまざまな問題に遭遇しました。焦げ付き防止モデルの中には、焼き色がうまく付かなかったものや、スチール製の裸のモデルには、焦げの原因となる熱い部分と冷たい部分があったものもあります。いくつかの鍋は特にデリケートで、温度やコンロでの使用が制限されており、他の鍋はテストは良好でしたが、価格が法外に高かったことが気に入りませんでした。

私たちの専門知識

• Christa Glennie は、20 年近くフリーランスのライター兼食品編集者として活動しており、食品と飲料のトレンド、農業、ニューヨーク州西部の地方の食道、レストラン ビジネスを専門としています。彼女は2冊の料理本の著者でもあります。キッチンのシンプルさと整然としたカウンターに対する彼女の敬意は、最終的に、優れたデザインの多目的でクラス最高のキッチンツールを見つけて所有したいという欲求を刺激します。
• 「Yumpulse」コマース ライターの Jason Horn は、さらなるテストの洞察を加えてこの記事を更新しました。彼はジャーナリズムの修士号を取得し、料理学校に通い、Cooking Light、Serious Eats、Liquor.com、Playboy などで 20 年近く食べ物や飲み物の取材もしてきました。