お茶に塩を加えるべき理由

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ニョッキソースのレシピ

私たちは中学校の歴史の授業で、アメリカ人とイギリス人はお茶に関してかなり物議を醸す関係にあることを学びました。そして今週の時点で、ミシェル・フランクル博士ペンシルベニア州のブリンマー大学の化学教授である彼女が新しい本を出版したとき、彼女はさらに鍋をかき混ぜました - ロンドンの米国大使館が介入する必要があると感じたほどです。

では、池の向こうで波紋を広げているフランクルの提案とは何でしょうか?あなたのカップに、お茶をより良くするための非常に重要な材料が 1 つ欠けている、それが塩ひとつまみです。

で 浸出: お茶の化学 , フランクルは、研究のきっかけとなった種として、8世紀の中国の写本を挙げる。フランクル氏によると、その文章には、各マグカップに少量の塩を混ぜることが推奨されていたという。フランケル氏の分析によると、塩に含まれるナトリウムは、お茶の苦い感覚を和らげる舌の受容体をブロックし、お茶をより快適に飲むことができるという。

池の向こう側にあるスタッフは、 ガーディアン 新聞社は満足しなかった。彼らはこれを「とんでもないお茶のレシピ」と宣言し、「水道から出るぬるま湯でお茶が作られている国の科学者が、完璧な一杯のレシピを発見したと主張している」と書いている。（ちなみにイギリスでは、古典的に「正しい」お茶の入れ方は熱湯を注ぐことです）やかんからマグカップに入れ、茶葉の入った袋またはティーステッパーに落として淹れます。ミルクまたはスプーン一杯の砂糖はオプションです。）

何世紀にもわたるお茶の伝統と最新の化学研究について十分な研究を行った後、フランクルは 240 ページの著書を出版し、実際に出版されました。英国王立化学会フランクルは、塩辛い戦略についてお茶をこぼしただけでなく、すぐに物議を醸したこの本の中で、より良いビールを淹れるためのヒントをさらにいくつか共有しています。

レモン汁を絞ると、お茶に含まれる化学物質が水と反応するときにお茶の表面に時々形成される「スカム」を取り除くのに役立ちます。
持ち帰り用のカップの蓋を外して、香りを存分に味わってください。
浸すときにティーバッグを浸して絞ります。これは、タンニンによって引き起こされる酸味を和らげるのに役立ちます。
完璧なデカフェのマグカップを淹れるには、バッグを 30 秒間浸し、マグカップからバッグを取り出し、水を捨て、新しい熱湯を加えてそのバッグを 5 分間再度淹れます。

さまざまな種類のお茶について知っておくべきことすべて

科学者の辛辣な提案に対するニュースやソーシャルメディアでの熱烈な反応を見て、ロンドンの米国大使館は介入せざるを得ないと感じ、当局者の意見を共有した。 Xに関する声明「今日のメディア報道による、アメリカ人教授による『完璧な』一杯のお茶のレシピは、我々と英国との特別な絆を泥沼化させた…我々は、英国の善良な人々に、紅茶を加えるという考えられない考えを確実に理解してもらいたい」と述べた。英国の国民飲料に塩を使用することは米国の公式政策ではない。そして決してそうなることはない』

フランクルに関しては、彼女はこう語った。 BBC 彼女は「確かに外交問題を起こすつもりはなかった」と述べ、「今日は私のメールがおかしくなった」と付け加えた。今朝起きたら、たくさんの人がお茶に含まれる塩について話しているのを目にするとは思いませんでした。」

この議論のどこに着地しても、またあなたが紅茶の初心者か紅茶の達人かに関係なく、フランクルは、自分の最高の一杯に何が含まれるかを定義できるのはあなただけであると信じています。