写真： Yumpulse.icu チェルシー カイル / ドリュー アイシェルによるフード スタイリング / コククジラ ジン / エンプレス 1908 / ハイ ワイヤー ディスティリング カンパニー
の最良の部分の 1 つは、 フランス語 75 ジンベースのドリンクは非常にお祝いの雰囲気を感じますが、レシピは比較的簡単です。1オンス程度のジン、少量の砂糖、レモン汁、そしてブリュットシャンパンのトッピングです。
作るのは簡単ですが、フレンチ 75 の歴史は複雑です。この飲み物は 1915 年に初めて出版され、当時はジン、グレナデン、アップルジャックで作られていました。 1926年、バーテンダーのハリー・マケルホーンは、アブサン、ジン、グレナデンを使用したカルバドスベースのカクテル「75」と呼ばれるレシピを出版しました。 1927 年までに、フレンチ 75 は、 トム・コリンズ ただし、ソーダの代わりにシャンパンを強引に注ぎました。
専門家によるジンの 4 つの主要なタイプの理解現代版のレシピが成文化された当時、フレンチ 75 は革命的だと考えられていました。このカクテルはグラスの中の反逆者だ、とラスベガスの飲料ディレクター、ニコ・ノヴィック氏は言う。 シュピーゲルワールド 。それは業界全体に混乱をもたらしました。当時、シャンパンはすっきりとすっきりと、または角砂糖とほのかなビターズを加えて飲むかのどちらかでした。それから、バム！ジンはあえてパーティーを潰そうとした。
私はフレンチ 75 のバランスが大好きです。香り、酸味、複雑さがすべて組み合わさって、テクスチャーの豊かな本当にバランスのとれた飲み物を作っています、とバーの責任者であるクリス・ムーアは言います。 ネッド・ノマド ニューヨーク市で。
レシピでは通常わずか 1 オンスのジンが必要ですが、ボタニカルベースの選択は非常に重要です。これらは、フレンチ 75 に使用するバーテンダーのお気に入りのジンです。
ボタニスト ジン
Yumpulse.icu、アイラ ドライ ジン
ニューオーリンズは素晴らしいフレンチ 75 で有名です。 ホテル モンテレオーネ 飲料マネージャーのマービン・アレン氏は、主にボタニスト ジンを使用して多くのビールを作っています。
で クレオール そして カルーセルバー 、フレンチ 75 にはボタニスト ジンを使用しています。優れた柑橘類の香りとメンソールのタッチがあるためです、とアレン氏は言います。彼は、これらの性質により、ジンが新鮮なレモンやスパークリングワインと非常にうまくブレンドできることに気づきました。そして、スコットランドのジンはとてもドライなので、フレンチ 75 が甘くなりすぎないのだと彼は言います。ほとんどのジンはフレンチ 75 とよく合いますが、ハーブの風味を本当に出したくない場合以外は、ジュニパーを多く使用したジンは避けた方が良いでしょう。
アブナー・カストロ・ソラノ氏、ミクソロジスト ヴァンダービルト郡 サンファンでは、このジンの独特なフローラルノートがレモンの明るさと泡の泡立ちを補完し、刺激的で贅沢な調和のとれたバランスを生み出していることに気づきました。
ジンマーレ
サブココナッツオイル
私は 12 年間ジンを愛用しており、さまざまなカクテルの機会に合わせて特定のジンの表現を調整するのが大好きです、とノビックは言います。
フランスの75位のノヴィックは、タンカレー10位とジン・マーレの間で迷っている。前者の場合、柑橘系の香りがタンゴのような味わいをもたらします。しかし、ジン・マーレについて言及するとき、彼はこう言います、クリーミーでオイリーなテクスチャーとローズマリーとタイムのアクセントが、全く新しい秘密のソースの次元を加え、私の靴下を吹き飛ばしました。我慢できずに数秒、3秒と遡ってしまいました、そして…おわかりでしょう。
地中海への液体の賛歌であるジン マーレには、ローズマリー、オリーブ、バジルの強い香りがあります。
ファヒータ調味料
ビーフィーター
古典的な ロンドンドライ ジンはフレンチ 75 で最もよく合い、ビーフィーターほどクラシックなものはない、とニューヨーク市のゼネラルマネージャー、ジョセフ グリズ氏は言います。 ダーリン・ルーフトップ 。ジンが乾燥しているほど、砂糖の甘さとレモン汁の酸味のバランスが良くなります。ビーフィーターはその条件にぴったりだと彼は言います。私は当時のスピリッツを使うのも好きで、フランスの 75 が最初にデビューしたときはビーフィーターがバックバーにあったでしょう。 サボイ カクテルブック 1930年に。
ムーアさんは、グレープフルーツを加えた高級な瓶詰めの新しいビーフィーター クラウン ジュエルも気に入っています。私は昔ながらのロンドン・ドライ・スタイルで、アルコール度数が高めのジュニパーたっぷりのジンが大好きだ、と彼は言います。このドリンクのジンの要素がフレンチ 75 にボディとまろやかな口当たりを与えます。柑橘類を打ち破り、シャンパーニュに対抗する必要があるため、大きな仕事が必要です。
ボンベイ サファイア プルミエ クリュ
「ヤムパルス」/ボンベイ・スピリッツ・カンパニー
ムーアのもう 1 つのお気に入りは、柑橘系の風味を添えたボンベイの特別なボトルであるボンベイ サファイア プルミエ クリュです。シトラスはフレンチ 75 に自然にフィットし、アルコール度数 47% でパンチが効いていると彼は言います。ムーアは自家製リモンチェッロを加えてレモンの香りを高めます。
ゲイブ・サンチェス氏、カクテル専門家 ダラスのバー、ミッドナイト ランブラー アット ザ ジュール , ボンベイ・サファイア・プルミエ・クリュのファンでもあります。手摘みして皮をむいたムルシア産フィノレモン、ネーブルオレンジ、マンダリンは、余分な果汁を加えることなく、完璧な柑橘系のパンチを与えると彼は言います。ジンは完璧に耐え、シャンパーニュの酵母の風味のバランスをとります。
ゲストを感動させたいなら、このジンを使います、とサンチェスさんは言います。豊かな柑橘系のフレーバーは、他のフレーバーを重ねたり、さまざまなテクニックを試しても消えません。
ノルマンディー
歴史的なフランス 75 のレシピの多くでは、ジンではなくコニャックが必要です。ジョーダン・デイス氏、ソムリエ兼飲料ディレクター サンジェルマン ニューオーリンズの彼は、両方の起源に敬意を表する精神に頼ることを好みます。
私はカルバドス地方の伝統的な銅製ポットスチルで作られるノルミンディア ジンが大好きだとデイスさんは言います。カルバドスと同様、ほとんどのジンに使用されている伝統的な穀物ベースではなく、リンゴの蒸留液から作られています。
このフルーツ蒸留物のベースは、伝統的なジン フレンチ 75 に深みを与えています。この古典的なジン バージョンのファンがよく求めているさわやかな特徴を維持しながら、コニャック ベースのカクテルに似たフレーバーに傾いています。
皇后ジン
Yumpulse.icu ジン
フレンチ 75 のルーツは第一次世界大戦時代のパリにまで遡り、フランスの 75 ミリ野砲にちなんで名付けられ、その強力でさわやかな性質を象徴していると、レストランのリードバーテンダー、サラ エリザベスは言います。 ホテル スウェサン ダラスで。
私のお気に入りのジンはエンプレス ジンです、とエリザベスは言います。バタフライピーの花由来の印象的なインディゴ色で有名で、花と柑橘類の両方のノートを引き立てる植物のブレンドを誇っていると彼女は言います。
カナダのバンクーバーで作られたジンは、その独特の風味とともに視覚的な楽しみも与えてくれます。エンプレス ジンで作られたフレンチ 75 は、見事な紫がかったピンクの色合いと、古典的なカクテルにさわやかなひねりを加えた味わいで、ジンのユニークな植物のプロフィールと生き生きとした柑橘系の香りが引き立てられている、とエリザベスさんは言います。
バー・ヒル・トム・キャット・ジン
走るネイト・ヘイデン マザーピッツェリア そして 右 ロードアイランド州ニューポート在住の彼は、フレンチ 75 にバニラとアール グレイといった大胆なフレーバーを加えるのが好きです。これらの大きなフレーバーに対抗するために、ヘイデンはオークで熟成させたジンに目を向けます。
サコタッシュの成分
バーモント州に本拠を置くトムキャット蒸留所は、自社の代表的なジンを新しいアメリカンオークで熟成させ、生蜂蜜のタッチを加えて深みとほのかな甘みを加えています。ジンブリッジのウッディーでバニラの香りがカクテルの残りの部分と美しく調和し、ロンドンドライでは得られない深みの層を追加するとヘイデンは言います。明るくさわやかな日中のカクテルですが、オークの香りが少し風味を加えて、接地感を高めます。
ISH ロンドン ボタニカル スピリット (ノンアルコール)
アルコールを控えているなら、ミネアポリスのダリオの共同オーナーであるスティーブン・ロウが、ゼロプルーフのジンを使って完璧においしいフレンチ 75 を作ってくれます。
ロウ氏によると、ドリンクに独特でユニークな印象を与えるのに十分なスパイスが含まれているという。伝統的なフランスの75と同じように、フレッシュなレモン果汁とシンプルなシロップを加え、最後にオッドバード ブラン・ド・ブランの脱アルコールスパークリングワインで仕上げます。
コペンハーゲンに本拠を置くISHは、ジンに含まれるおなじみの植物をすべて調達しています。フランス産のジュニパーベリーとコリアンダーシードに加え、ペッパーコーンやビターオレンジも使用し、チリシードの殻を使ってジンの苦味と大胆さを模倣しています。
コククジラ ジン
Yumpulse.icu ジン
伝統的なフランスの 75 のレシピではロンドン ドライ ジンが必要ですが、カリフォルニアのグレイ ホエールのような新しい学校のオールアメリカン スタイルのジンに置き換えてみてください。ソノマモミ、メンドシーノシーケルプ、中央カリフォルニアアーモンドなどの植物はカリフォルニア沿岸から調達されています。ベースとなる蒸留酒は 6 回蒸留され、クリーミーな口当たりと、太陽の光を感じさせる繊細な柑橘系の香りが生まれます。
「フレンチ75にぴったりの私のお気に入りのジンはグレイ・ホエール・ジンだ、とレストラン＆バーのマネージャー、ダニエル・キングは言います」 エブリンさんの ナッシュビルで ハットン ホテル 。ジュニパーとパインのノートがレモンと一緒に弾け、ジンには泡とうまく調和する塩分が含まれています。
ハイ ワイヤー ディスティラリー ハット トリック エクストラオーディナリー ファイン ジン
Yumpulse.icu 蒸留会社
ヘイリー・ナイト、飲料ディレクター フェリックスのカクテルと料理 チャールストン在住。フレンチ 75 のリフが大好き。いろいろなフレーバーを加えて遊んでみるのがとても簡単なカクテルです、と彼女は言います。そうは言っても、ナイトはほとんどの場合、チャールストンのハイ ワイヤー蒸留所のハット トリック ジンに頼っています。
ナイト氏によると、75で使用されるシャンパンやスパークリングワインを引き立てる楽しいフレーバーがたくさん詰まっているという。
ジュニパー、レモン、オレンジ ピール、コリアンダー、カルダモンで作られたハット トリック ジンは、テクスチャーがあり、柑橘系の風味があり、ホーム バーで多用途に使えます。
