とてもたくさんのピザ 、時間があまりありません。世界最高の作品 1,705 点の総集編を作成するため ピッツェリア 、 ピザを食べる場所 作家で料理評論家のダニエル・ヤング氏は、イタリアのピザ情報提供者179人を含む、48カ国の1,000人以上の専門家からの推薦を厳選した。このサイトの作者でもあります ヤング＆グルメ , ヤングは、あなたの人生の目標を追加するために、この独占的な F&W イタリアン ピザのやりたいことリストをまとめました。ナポリとその周辺のいくつかの象徴的なスポットをノックアウトすることは可能であり、彼の選択により、ローマ、フィレンツェ、ミラノなどの人気の目的地で必見の停留所にあなたを導くことができます。
胡椒の実（カンパニア州カイアッツォ）
©ステファノ・ヴルツブルガー
食べる： マルゲリータ・スバリアータ、別名間違いマルゲリータ（モッツァレラ、冷製トマトリダクション、バジル）。
これは地球上で最高のピザです。フランコ・ペペのスキルには誰も触れられない。彼が使用する食材はすべて地元産のものです。それぞれのピザには、土地、人々、町そのものについての物語が語られます。 — クリス・ベア
すぐ近くで手に入るジューシーなブファラ・モッツァレラ、豪華なヴェスヴィオ産トマト、地元産の素朴なひよこ豆、近くのアライフ産の甘い玉ねぎ、辛味のあるイチジクなど、カンパニアの味がすべて機械を使わずに作られています。 — ジョナサン・ゴールド
ブロッコリーの茹で方
ピザリウム (ローマ)
食べる： ポテトのピザ（ジャガイモとモッツァレラチーズ）。
ガブリエレ・ボンチはピザ界のミケランジェロと名付けられた。彼のピッツェリアでは、ローマ風ピッツァ アル ターリオ (スライスごとのパンピザ) が驚くべき品質のレベルにまで高まりました。 — オーランド・ボルトラミ
ピザをスライス単位で扱うガブリエレ・ボンチのようなことをする人は世界中に誰もいません。北イタリアの有名な製粉業者、ムリーノ・ディ・マリーノのブッラート粉で作った非常に柔らかい生地を、ほとんどトッピングせずにフライパンで焼きます。したがって、パンのベースは完璧です。そして、素晴らしい品質のサルメリアと考え抜かれた野菜の組み合わせを使用して、季節と自分の好みに応じてトッピングを追加します。ローマでシェフが地域外から食材を調達しているのを見た最初の場所だったと思います。食材の方が優れていたからです。歩道で食事をしていても、壁にもたれかかっていても、そこから離れようとはしません。格別な体験。 — エヴァン・クレイマン
50 カロ (ナポリ)
ルチアーノ・フリア / www.lucianofuria.com
食べる： マリナーラまたはピザ デル アリアンツァ (モッツァレラ、ラード、玉ねぎ、ロマーノ チーズ)
チロ・サルボは完璧な生地を追求します。ピザはいつもバランスが良く、丁寧に調理されています。初めてナポリに来る友達にぜひ勧めたいピッツェリアです。 — ヴァレンティナ・スコッティ
「ナポリの「新しい」ピッツェリアですが、家族の伝統を永続させる素晴らしいピッツァイオーロが備わっています。Ciro Salvo。ピッツェリアは非常に中心部に位置し、通常の古いナポリのサーキットから離れています。サービスは素晴らしく、ピザは生地の品質と食材の選択の点で最高のものです。このピッツェリアでは、「伝統的な」ナポリピザの品質と、より大胆で革新的な組み合わせを組み合わせています。結果は常に素晴らしいです。 — シモーネ・ニコチン
イ ティリ (ヴェローナ)
©ダニエル・ヤング
食べる： エビの刺身ピザ。
「シモーネ・パドアンは文字通り、グルメピザというコンセプトを発明しました。ピザの生地が彼が料理を作るベースとなるものです。 —ヤコポ・コサテル
ピザのベースは、膨らみ、一貫性、消化の良さにおいて完璧です。トッピングは本物の料理のようなもので、常に新しい色、風味、質感の調和に基づいて選ばれ、組み合わせられています。 — アレッシア・ガリアン
Pizzaria La Notizia (ナポリ)
©ルチアーノ・フリア / www.lucianofuria.com
食べる： マルゲリータDOP。
純粋で最高品質のナポリピッツァ。ピザの本場ナポリでも最高の店のひとつ。 — ケン・フォークッシュ
エンツォ・コッチャは発酵プロセスの達人です。基本的な食材の選択は驚くべきものです。古典的ではない食材や組み合わせを使った、いわゆる「革新的な」ピザは絶品です。 — シモーネ・ニコチン
シンプルなニョッキソース
アンティカ ピッツェリア ダ ミケーレ (ナポリ)
©ダニエル・ヤング
食べる： マルゲリータ。
基本的なピザですが、完璧です。素晴らしい生地、素晴らしいソース、素晴らしいチーズ。アドオンも選択肢もありません。行く。列に並んで待ちます。食べる。後悔することはありません。 —ジョセフ・ディリベルト
古典的。井戸の泉。巡礼地。必ずしも世界で最高のピザではありませんが、間違いなくベンチマークです。 — ロビー・スウィナートン
この場所が大好きです。それは本物です...タイル張りの壁、大理石のテーブル、メニューには2品目、金曜日にはおそらく3品目があります。はい、ピザは2枚だけです！マルゲリータとマリナーラ。 — イングリッド・ラングトリー
ピッツェリア フラテッリ サルヴォ (ナポリ)
提供：ピッツェリア フラテッリ サルヴォ
食べる： コサッカ、別名「コサックのピザ」（チェリートマト、ペコリーノ・バニョールチーズ、バジル）
イタリアで最高のピッツェリアの 1 つ。素晴らしい生地を使ったピザ。食材の選択には細心の注意を払います。ミシュランの星を獲得したレストランにふさわしいワイン、ビール、シャンパンのリストもあります。 —レオナルド・チョメイ
原材料からサービス、ワインリストに至るまで、すべてにおいて素晴らしい品質を誇る、イタリアで最高のピッツェリアのひとつです。 — ピエルイジ・ロッシオリ
ピッツェリア ジーノ ソルビッロ (ナポリ)
©アンドレア・ワイナー
食べる： マルゲリータ。
伝統ある本物のナポリピザ。ジーノとアントニオのソルビッロ兄弟は、非常に現代的な起業家精神を持って、古くからの習慣を継承することを決意しました。 — マルチナ・カルーソ
Pizzeria Gino Sorbillo は、ナポリで常に作られてきたピザを体現しており、使用されている優れた製品を考えれば比類のない価格で提供されています。 — ダヴィデ・リッチャルディエロ
サポレ (ヴェローナ)
サポレ提供
オリーブのピザ
食べる： モルタデッラ、ミスティカンツァ、ピスタチオ (ストラッキーノ チーズ、モッツァレラ、モルタデッラ、メスクラン、ピスタチオ)。
レナト・ボスコは、あらゆるスタイルのピザを並外れたテクニックで解釈する能力を持っています。ここは、1 つのレストランで最も幅広い種類の高品質の生地を見つけることができる場所です。 —マルコ・ロカテッリ
さまざまなスタイルのピザがあり、どれも絶品です。レナト・ボスコはイタリアで最も偉大なパン作りの専門家の一人で、水と小麦粉に関するあらゆるものを卓越したものに変えます。簡単なことのように思えるかもしれませんが、実際には決して間違うことはありません。レナト・ボスコは決して間違っていません。 — マシュー・アロエ
boscorenato.it/locali/sapore-pizza-bakery
ラ ガッタ マンジョーナ (ローマ)
ラ・ガッタ・マンジョーナ提供
食べる： アロマティカ (アジアーゴ チーズ、アスパラガス、スペック、ピンクペッパー) またはその他の季節のピザ。
ローマのすべての「グルメ」ピッツェリアの母であり、よく発酵した生地、ナポリ風、そしてよりローマ風の食感が特徴です。シンプルで厳選された季節のトッピングが楽しめるピッツェリアです。 —アンドレア・スポンツィッリ
スフォルノ (ローマ)
©アンドレア・ワイナー
フライパンブロッコリー
食べる： カチョ・エ・ペペ（ペコリーノ・ロマーノチーズと挽いた黒胡椒）。グリニッジ（スティルトンと港の縮小）。
厳選された小麦粉を使用した生地、非常に長い立ち上がり、サクサク感とふわふわ感のコントラストが美しい、高品質な素材。 — ジュゼッペ・カラス
素晴らしい食材と創造性が、しっかりとしたナポリピザの構造の上に構築されています。ローマの偉大なパスタ料理に敬意を表したカチョ エ ペペ ピザをお試しください。 - ディノ・ジョアニデス
スタリタ (ナポリ)
スタリタ提供
食べる： モンタナラ・プロヴォラ（カンパニア産牛乳のスモークチーズとトマトを揚げたベースで焼いたもの）。
すべてが始まった街の信じられないほどのナポリピザ。ニューヨーク市のスタリタ前哨基地のドン・アントニオも素晴らしいですが、これとは異なります。長い待ち時間はそれだけの価値があります。新鮮な食材を使用し、軽く揚げた生地を選ぶとさらに特別な味わいになります。 — エミリー・グローブ
アッティリオ（ナポリ）出身
©ルチアーノ・フリア / www.lucianofuria.com
食べる： カルネヴァーレ (トマト、モッツァレラチーズ、ソーセージ、粉チーズ、リコッタチーズを詰めた生地が入った星型のピザ)。
私にとって、ここでピザを食べると、昔に戻ったような気分になります。したがって、間違いなく1世紀にわたる伝統です。 — エンツォ・コッチャ
Gusto Divino (ピエモンテ州サルッツォ)
ガスト・ディビーノ提供
食べる : ブッラータとイベリコハムのピザ;写真はクリスピーゴートチーズ。
他の店とは異なり、マッシミリアーノ プレーテはトッピングだけでなく生地の差別化にも取り組んでいます。彼は間違いなく最も偉大です。謙虚でありながら同時に素晴らしい！ — アレッサンドラ・ティノッツィ
マッシミリアーノ プレーテは、間違いなく、伝統的なオステリアが美味しいピッツェリアより圧倒的な人気を誇るクネオ県において、大きな驚きです。マッシミリアーノの強みは、テイスティングの旅程と彼が提案するさまざまなピザのスタイルです。食材は地元産が中心というか、とにかく質が高い。カステルマーニョチーズからプーリア州ジョイア・コッレのブッラータまで、さまざまなものがあります。 — エンリコ・ボナルド
Massimilianoprete.it/gusto-divino-saluzzo
'O Fiore Mio (エミリアロマーニャ州ラヴェンナ)
オ・フィオーレ・ミオ提供
食べる ：ロマーナ（サンマルツァーノトマト、モッツァレラ、アンチョビ、オレガノ）。
材料の品質、非常に優れたベース、そして本当に特別な環境は、私が「O Fiore Mio」で食事をするために旅行する理由のほんの一部です。間違いなく、これは私が今まで味わった中で最高のピザです。 — サーシャ・コレア
小さなピエディグロッタ (エミリア＝ロマーニャ州レッジョ・エミリア)
ピッコラ・ピエディグロッタ提供
食べる： 1940年（水牛モッツァレラ、エスカロル、アンチョビ、ケッパー、松の実、レーズン、カラブリア産オリーブの白いピザ）。カルボナーラ パリジ (カチョカバロ、ベーコン、パリジエッグ、コンチャート ロマーノ チーズ)。
非常に情熱的なシェフで、ピザでは北と南をうまく融合させています。ジョバンニ・マンダラはナポリスタイルのベースに忠実でありながら、モルタデッラを使ったピザなど、多くのトッピングに北部や食の谷からの食材を取り入れています。 — アデル・シュティーラー
サンタルピア (フィレンツェ)
サンタルピア提供
食べる： かぼちゃとグアンチャーレ（かぼちゃのピューレ、ベーコン、カゾラーレ産の燻製プロヴォラ、パルメザンチーズ）。カルツォーネ。
フィレンツェ中心部にある彼のピッツェリアでは、ナポリ近郊の小さな町出身のピッツァイオーロであるジョヴァンニ・サンタルピアが、発酵プロセスの制御に熱心です。その結果、トッピングに最高の食材を使用し、最高レベルの軽さと消化性を備えたピザが生まれました。 — サビーノ・ベラルディーノ
ウィスキーを使ったクリスマスカクテル
Pizzeria Da Ezio (ヴェネト州アラーノ・ディ・ピアーヴェ)
©クリエイティブアロマ
食べる ：パルミジャーナ・デイ・レ（サンマルツァーノトマト、モッツァレラ、グレープトマトのコンフィ、グリルナス、グラナパダーノチップス）。
「グルメ料理と最高の原材料に対する信じられないほどの情熱を持って、デニス・ロバテルは、彼の「トンダクランチ」用の他の生地とは異なる生地を完成させました。フィオル・ディ・ラテ（牛乳のモッツァレラチーズ）、クリスピーなエスカロル、コラトゥーラ・デ・アリシ（アンチョビソース）、エディブルフラワーを添えた季節限定のフラワーパワーなど、非常に軽くて歯ごたえがあり、消化しやすいものです。 — マルコ・コロネーゼ
