春の甘酸っぱいレモンデザート23選

写真：

ケルシー・ハンセン / フードスタイリング：アニー・プロブスト / プロップスタイリング：ゲイブ・グレコ

明るくピリッとしたレモンは、 春のご馳走 夏のリフレッシュメントなので。レモン汁と皮は甘いパイに理想的なエッジを与え、ケーキに完璧なトッピングを提供し、サンドイッチ クッキーのおいしい詰め物を作ります。古典的なレモンバーからおいしいレモンタルトまで、これらの鮮やかなレモンデザートのレシピはそれぞれ、季節を祝うのにぴったりです。

レモンリコッタチーズケーキ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

「最初にこのケーキを作ったのは偶然で、レシピに必要なサワークリームの代わりに冷蔵庫にあったリ​​コッタチーズを使ったのです」と、2020年F&W最優秀新人シェフのカミーユ・コグズウェルは語ります。 「結果は、嬉しいことに、オリジナルよりもはるかに優れていました!」今では、このとてもしっとりとして柔らかいリコッタ チーズ ケーキに、鮮やかなレモンの風味が加わって、私のお気に入りの 1 つです。柔らかいホイップクリームでドレスアップし、季節の新鮮なフルーツをたっぷりとふりかけると、最小限の手間でとてもエレガントなデザートになります。」

レモンパウンドケーキ

Victor Protasio / フードスタイリング by Torie Cox / プロップスタイリング by Josh Hoggle

レモンパウンドケーキのレシピは、しっとりと柔らかいクラムと金色のドーム型のサクサクした生地に、甘さのアクセントとなるレモングレーズをトッピングしています。パントリーの定番商品をいくつか組み合わせて、朝食、お茶、デザート、または軽食として最適なこの柑橘系のケーキを作りました。

レモンメレンゲパイ、マルコナショートブレッドクラスト添え

ジェニファー・コージー

「私はレモンパイがとても好きなので、明るく晴れやかなレモンの風味をもっと感じてもらいたいので、このフィリングにはほとんどのレシピにあるものよりも砂糖を減らし、レモン汁を多くしています」と料理本の著者であり、F&W Cooksの寄稿者でもあるアン・テイラー・ピットマンは言う。 「レモンの風味が主張的ですが、強気ではなく、ふわふわのメレンゲのトッピングによってバランスが取れています。完璧な甘さと密度があり、通常よりも酸味のあるフィリングを引き立てます。」

レモンバタークッキー

ダイアナ・チストルガ

グラニュー糖の代わりに粉砂糖を生地に使用することで、レモン風味の軽い食感のクッキーになります。

リモンチェッロ・リコッタチーズケーキ

写真：Fred Hardy II / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Brockman

リモンチェッロ - レモンの皮を穀物アルコールまたはウォッカに浸して作る、甘くて強力なイタリアのレモン リキュール - は、このシルキーでクリーミーなデザートの主役です。リコッタチーズを加えることによりフィリングは軽くなり、新鮮なレモン汁とリモンチェッロの両方からの柑橘系の風味が自慢です。

レモンバー

ケルシー・ハンセン / フードスタイリング：アニー・プロブスト / プロップスタイリング：ゲイブ・グレコ

滑らかで甘酸っぱいレモンのようなカスタードが、バター風味でほんのり塩味のショートブレッド生地の上に乗っており、風味と食感の比類のない組み合わせを実現しています。簡単に組み合わせられるので、どんなイベントや午後の軽食セッションでも確実に勝者になります。

ジュリア・チャイルドのレモンポピーシードケーキ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン

この 4 層のケシの実ケーキは、レモンカードとレモンバタークリームのおかげで酸味が効いています。事前にコンポーネントを作成しておくと、組み立てが特に簡単になります。

クレーム・ド・カシス

冷凍シトラススフレ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング： エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング： クリスティーン・キーリー

ナッシュビルのオードリーのペストリーシェフ、マイケル・ウェレルが作った、この風変わりな焼かないスフレでは、シルキーなレモンカスタードに、オレンジの皮を注入したホイップクリームとピリッとしたレモンカードが重ねられています。わずか約 30 分の実践時間で、このクリーミーな冷たいデザートはディナー パーティーの人気者になること間違いなしです。

レモンオリーブオイルクリームメレンゲタルト

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Emily Nabors Hall

ショートブレッドのような生地、濃厚なレモンとオリーブオイルのクリームの詰め物、イタリアン メレンゲのトッピングを備えた、高名なパティシエ、クラウディア フレミングによるこのタルトは、レモン メレンゲ パイを贅沢にアレンジしたような気分になります。

レモンケーキ クリームチーズフロスティング添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

レモン、ハチミツ、エクストラバージン オリーブ オイルの繊細な風味の層が、ケーキのしっとり感を保ち、マイルドなフルーティーさを与えることで、このワンボウルの生地に溶け込みます。ふわふわで濃厚なレモンクリームチーズのフロスティングを重ねた、この簡単なレイヤーケーキはキーパーです。

レモンスマックパイ リッツクラッカークラスト添え

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Ali Ramee

パティシエのパオラ・ベレスは、リッツクラッカーのパンを、塩気のあるバター風味のホイルとしてパッカリーなレモンに使用しています。花の香りと赤い色を加えるタルトスパイスのウルシが、この甘酸っぱいフィリングに新鮮なレモン果汁を加えています。

ゆずとレモンのケーキ バタークリームフロスティング添え

ヒュー・デイヴィソン

ゆず果汁、レモンの皮、金柑の砂糖漬けが、この濃厚な餅粉ケーキを柑橘系の風味に仕上げています。

ローストルバーブを添えたレモンアーモンドケーキ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

この柔らかくレモンの香りのアーモンドケーキには、ローストしたルバーブがトッピングされていますが、ローストしたイチゴ、新鮮なオレンジの房、ローストしたプラムなど、どんな種類の新鮮なフルーツやローストしたフルーツと組み合わせても同様に美味しいです。小麦粉を使用していないので、グルテンを避けたい方にもおすすめです。

フレンチレモンタルト

カーラ・コーマック

この古典的な柑橘系のタルトでは、焼き上がったペストリーの殻にレモン風味のカスタードが注がれているため、生焼けや詰め物が固まってしまう心配はありません。

レモンブルーベリーケーキ レモンゼストグレーズ添え

ケイトリン・ベンセル

新鮮なレモンの皮をたっぷりとトッピングした、パッカリーなレモングレーズをかけて、この簡単なワンボウルのローフケーキを完成させます。

タルハイマーのレモンチェスパイ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

学者で料理本の著者であるジェシカ・B・ハリスの親友カレン・フィンリーは、バターのようなシルキーで甘美な酸味のレモンチェスパイの家族のレシピを教えてくれます。フィリングの風味はレモンバーに似ていますが、少し甘く、花柄のレモンの皮の心地よい食感が感じられます。

ヴァトルーシュカ レモンとリコッタチーズのフィリング添え

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：Christine Keely

ヴァトルシキーとして知られるこれらのパンには、レモンのようなゴールデンレーズンがちりばめられたチーズが詰められ、ウクライナの甘いイースターの伝統のために焼き上げられています。

レモンそばショートブレッド

ビクター・プロタジオ

2017年F&W最優秀新人シェフに選ばれたニーナ・コンプトンのショートブレッドクッキーサンドイッチでは、レモンフィリングがそば粉のナッツ感を際立たせています。

レモンオリーブオイルのセミフレッド ブルーベリーコンポート添え

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Emily Nabors Hall

有名パティシエ、クラウディア・フレミングのタルトで甘いセミフレッドは、濃厚なレモンクリームをベースにしても、冷凍後も軽い食感と風味を保ちます。提供の3日前までに作成できます。

レモンカードマカロン

©エリン・クンケル

ピンクペッパーは美しいだけでなく、典型的なフランスのクッキーのピリッとしたレモンフィリングとの対比として最適です。

レモンレイヤードチーズケーキ

ジョナサン・ラヴキン

ジンジャービールを使ったドリンク

クリーミーで洗練されたこのピリッとしたアイスボックス ケーキは、究極の低リフトおやつです。このレシピに必要な材料は、マスカルポーネ チーズ、生クリーム、調理済みレモンカード、​​コーシャ ソルト、グラハム クラッカー、ブルーベリーの 6 つだけです。組み立てたら、あとは冷蔵庫に放り込むだけです。

レモンリップルチーズケーキバー

©アンナ・ウィリアムズ

料理本の著者エリノア・クリバンスは、メイン州カムデンのレストランで「チーズケーキのスペシャリスト」としてキャリアをスタートしました。彼女のクリーミーでピリッとしたレモン チーズケーキ バーは 3 日前までに作ることができ、さらに屋外の集まりに持っていくのに十分な持ち運びが可能です。

レモンココナッツタルト 黒糖クリーム添え

© ヘクター・サンチェス

パティシエのカレン・バーカーは、甘さとふわふわ以上のものを提供するレモンパイを作ります。彼女の滑らかなレモンフィリングは明らかに酸味があり、ブラウンシュガーホイップクリームとわずかにカリカリで噛み応えのあるココナッツクラストの枕によって相殺されます。