この季節に作りたいお祝いのクリスマスデザート 30 選

写真: クリストファー・テスタニ

濃厚なペパーミントブラウニーから、見事なチョコレートと柑橘類のカッサータまで、最高のクリスマスデザートがあなたのテーブルにホリデーの気分をさらに盛り上げてくれるはずです。大勢で楽しめるものでも、ディナーを締めくくるのに最適な料理が見つかるように、20 種類以上の選択肢を集めました。 スティッキー・トフィー・プディング 、明るい緑色のプトリ サルジュ パンダン、または装飾的なパブロバの花輪。これらのお祝いレシピを使って、ジンジャーブレッドのシンプルな楽しみからブッシュ ド ノエルやクロカンブッシュの華麗なまで、伝統的なクリスマス デザートでゲストやホストをおもてなししましょう。

パブロバ キャラメリゼしたホワイトチョコレートの皮を添えて

Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Christine Keely

このパブロバ リースにはバニラ ホイップ クリームがたっぷりと添えられ、新鮮なラズベリーとピスタチオが散りばめられ、魅惑的にトーストしたホワイト チョコレートの皮で飾られています。

ブッシュ・ド・ノエル マスカルポーネクリームとダークチョコレートガナッシュ添え

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Kay Clarke

いくつかの賢い工夫により、このブッシュ ド ノエルは他のものよりも優れています。ケーキを巻いたまま冷ますと、ひび割れを防ぐことができます。マスカルポーネはホイップクリームの詰め物を安定させ、一晩冷やしても涙が出ずに済みます。ガナッシュにはバターとコーンシロップが含まれており、滑らかでつやのある仕上がりになります。また、スライスしたトーストアーモンドをガナッシュフロスティングに混ぜ込むと、「木の樹皮」のような外観が得られ、絹のようなフィリングと柔らかいケーキに対照的な食感が加わります。

栗のパブロワ

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Thom Driver

ナイジェラ・ローソンの栗のパブロバのレシピは、とてもお祭り気分にあふれています。休日にぴったりの、元気いっぱいでリッチで贅沢なおやつです。メレンゲのベースは外側はサクサク、内側は柔らかいマシュマロで、その上に甘めの栗のピューレがトッピングされ、その上に柔らかいホイップクリームとビターチョコレートの破片が続きます。

タコスソースの作り方

チョコレートと柑橘類のカッサータ

ビクター・プロタジオ

この素晴らしいホリデー デザートを飾り付けるには、オフセット スパチュラ、ベンチ スクレーパー、ケーキ ターンテーブルを使用して、側面が真っ直ぐで滑らかなケーキを作ります。ダークチョコレートガナッシュグレーズに気泡ができないように、ヘラを使って溶けたチョコレートをかき混ぜます。

スティッキー・トフィー・プディング

写真：Andrew Bui / フードスタイリング：Caitlin Haught Brown

これらの甘美な粘着性トフィー プディングは、ふっくらとしたデーツとクリーミーなキャラメルの蜂蜜のような甘さがすべてです。コーンシロップを少し加えることでキャラメルの滑らかさを保ち、ケーキに含まれる少量のバニラが濃厚さを引き立てます。

オレンジとホットワインキャラメルのスパイスパブロバ

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Prissy Lee

これらの個々のパブロバは、「ヤムパルス」編集者メラニー・ハンシェのバイエルンとオーストラリアの生い立ちを組み合わせたものです。バイエルンのクリスマス マーケットの香りと食材 (グリューヴァイン、トースト アーモンド、スパイスの効いたクッキー) が、オーストラリアの古典的なデザートの要素に注入されています。ベースは甘くてシナモンのスパイスが効いたメレンゲで、その上に新鮮なピリッとしたクワルクがトッピングされ、明るい柑橘類が飾られています。そして濃厚なホットワインキャラメル。

チョコレートカルダモンクリームタルト ピスタチオセサミブリトル添え

アンナ・ストックウェル

ほろ苦いチョコレートとミルクチョコレートの組み合わせによる複雑な深みと生クリームのたっぷりのコクが上品なタルトです。カスタードとホイップクリームのトッピングにほんのりカルダモンを加え、自家製ナッツブリトルの対照的なカリカリとした食感がこのデザートを次のレベルに引き上げます。

トロピカル・ベガーズ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Lydia Pursell

パティシエのパオラ・ベレスさんの見事なメンディアンは、電子レンジでチョコレートをテンパリングする彼女のシンプルな方法を使えば、驚くほど簡単に作れます。丸く絞られたチョコレートには、トロピカル フルーツ、トーストしたナッツ、種子をカラフルにミックスしたものがトッピングされています。ミニのオープンフェイスチョコレートキャンディバーと同様に、メンディアンは事前に作って冷蔵庫から取り出してすぐに提供できます。

バタースコッチ プディング パフェ ジンジャースナップ クランブル添え

タラ・ダン

クラシックなバタースコッチ プディングに、ピリッとしたホイップ クリーム フレーシュと温かくスパイシーなジンジャースナップ クランブルを加えて、美しいパフェを作ります。

ヤギのチーズケーキ、ワインでポーチしたクランベリー添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

パティシエ、クラウディア フレミングのホリデー チーズケーキは、ピリッとしたヤギのチーズとマスカルポーネの組み合わせにより、非常にクリーミーです。砂糖漬けのピスタチオを飾り、タルトで輝くクランベリーのジュレがかかっています。

スモア リンザー クッキー

グレッグ・デュプリー

グラハム粉とヘーゼルナッツミールを中力粉とアーモンドミールに置き換えることで、これらのリンザー風クッキーにスモアの風味が加わります。間にマシュマロクリームが挟まれ、その上にとろけるほろ苦いチョコレートがかかっており、キャンプファイヤーの古典的なお祭りを思い出させます。

オールドファッションドーナツクロカンブッシュ

写真：Sarah Crowder / フードスタイリング：Drew Aichele

ツナケーキのレシピ

パティシエのパオラ・ベレスによる伝統的なクロカンブッシュのバリエーションは、シュークリームの代わりに自家製シナモンドーナツを使用しています。

ココアコーラバンドトケーキ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Micah Morton / プロップスタイリング：Christine Keely

料理本の著者ヴァレリー・ローマスは、コーラ風味のアイシングを使ったコーラ風味のケーキを作ることで、伝統をひっくり返します。鍵はコカ・コーラのシロップにあります。ロマスさんはコーラを砂糖で減らし、少量のレモン汁を加えて濃縮し、そのシロップをケーキとアイシングの両方に混ぜます。

バスクチーズケーキ

セドリック・エンジェルス

2020 F&W 最優秀新人シェフ、タベル・ブリストル・ジョセフは、ホイップクリームチーズと生クリームを混ぜて生地を作り、湯煎や表面が割れたり凹んだりする危険性を除いて、完璧にクリーミーなチーズケーキを焼きます。

サワーチェリー – ブラックペッパーとサバ入りチーズケーキトライフル

クリストファー・テスタニ

Pichet Ong による英国らしいつまらないリフは、コンポーネントを再発明しながらも古典的な形式を保っています。チーズケーキはカスタードの代わりになります。パウンドケーキがレディフィンガーの代わりになります。オングのトライフルにはシェリー酒ではなく、バルサミコ酢に似た風味を持つブドウ果汁を煮詰めて作られるサバというシロップが使われています。

トリプルチョコレート – ペパーミントクッキー

ジャスティン・ウォーカー

これらのクッキーに含まれるペパーミントの樹皮は作り方が簡単で、各クッキーに美しいポップな色と風味を加えます。

ココナッツライスプディングタマーレ

ディラン + あなた

ヘネシーと催眠術

ほんのり甘いココナッツ ライス プディングが、この夢のようなデザート タマーレの柔らかいマサとカスタードのようなコントラストを生み出します。甘くてバターたっぷりのヤギミルクキャラメルをかけて、お祝いの休日の朝食にもなります。

ビーガンココナッツジンジャーキャラメル

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

これらの生姜とチリの風味を加えたキャラメルでは、一般的なバターの代わりにココナッツ由来の植物性脂肪が使用されており、ギフトリストに載っている誰にとっても完璧なクリーミーで噛みごたえのあるキャラメルが生まれます。タイ産チリは、これらの香り豊かなキャラメルに複雑でフルーティな辛さをもたらします。必要に応じて、砕いた赤唐辛子をひとつまみ加えてください。ギフト用に包装するには、キャラメルをクッキングシートで個別に包みます。

トリプルジンジャーライ麦クッキー

グレッグ・デュプリー

ボリュームたっぷりのライ麦粉と 3 種類の生姜 (粉末、砂糖漬け、生姜) を組み合わせて、このホリデー クッキーに素朴で軽くスパイシーな風味を加えています。

サバイヨンと金柑の砂糖漬けを添えたコーンミールケーキトライフル

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

砕けやすいコーンミールケーキと新鮮な砂糖漬けの柑橘類の層が、ほとんど酒の香りのしないサバイヨンの波打つ漂流の上に浮かび、その上にトーストしたイタリアンメレンゲの甘くてさわやかな角がトッピングされています。

オレンジアニスのクロカンブッシュ ホワイトチョコレート添え

クリストファー・テスタニ

この見事なシュークリームのタワーで、愛する人たちを驚かせましょう。実際に作るのは、実際よりも難しそうに思えます (真剣に、あなたの活動時間はわずか 1 時間です)。

チョコレートペパーミントブラウニー

©クリスティン・ペラーズ

砕いたキャンディーケーンをトッピングしたこの濃厚なペパーミントブラウニーは、ロンドンのカルト的な人気を誇るベーカリー、ヴァイオレットのものです。キャンディーケーンが見つからない場合は、縞模様のペパーミントキャンディーを使用してください。

ジンジャーブレッドとホワイトチョコレートのムース トライフル

このトライフルは、ムース、ジンジャーブレッド、キャラメルの 3 つのデザートを 1 つにまとめたものです。それぞれの部位自体も美味しいです。

パンダン スノー プリンセス (パンダン風味のインドネシアの「白雪姫」クッキー)

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Lydia Pursell

インドネシアの伝統的なプトリ サルジュ (「白雪姫」または「白雪姫」) クッキーは、中にアーモンド、ピーナッツ、またはカシューナッツが入っており、クリスマス、ラマダン、旧正月などの休暇中に人気があります。リーグ・オブ・キッチンの料理インストラクター、シャンドラ・ウォオルントゥさんはパンダンフレーバーを加えてナッツを省き、サクサクというよりもケーキのような味わいに仕上げている。インドネシアや東南アジアの他の地域で人気の香料である香りのよい葉を持つ熱帯植物であるパンダンは、これらのクッキーにバニラや柑橘系の風味と自然な鮮やかな緑色を与えます。

チェリーとチョコレートのクリスマスログ

©マイケル・テュレック

パティシエのドミニク・アンセルのバージョンのブッシュ・ド・ノエルは、生地に溶いた卵白を使用し、フロスティングとしてバタークリームの代わりにホイップクリームを使用しているため、他のブッシュ・ド・ノエルよりも軽いです。

コウランピデス（ギリシャのクリスマスクッキー）

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Lydia Pursell

湯通ししてトーストしたアーモンドのかけらは、この砕けやすくバターのような、口の中でとろけるギリシャのクリスマス クッキーに素敵な歯ごたえをもたらします。コウランピデスにはオレンジの皮を加えるバージョンもありますが、リーグ・オブ・キッチンズのギリシャ料理インストラクター、デスピナ・エコノモウさんはバター、砂糖、アーモンド、バニラのシンプルな味を好みます。

チョコレートウーピーパイとバニラクリームチーズフラフ

©クリスティーナ・ホームズ

シェフのマイケル・ボルタッジョは、バニラクリームがたっぷり入ったケーキのようなウーピーパイを食べて育ちました。砕いたキャンディケインの端を丸めると、お祝いの休日のごちそうになります。

ジンジャーブレッドロール シナモンクリーム添え

©ティナ・ラップ

ジェニファー・ギブリンによるブッシュ・ド・ノエルのリフは、柔らかいジンジャーケーキとピリッとしたクリームチーズフィリングを組み合わせたものです。

ピーチシュナップスと一緒に飲む

マイゼナ・アルファホレス（ドゥルセ・デ・レーチェ入りサンドイッチクッキー）

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Lydia Pursell

刻んだココナッツで巻いた 2 枚のバター風味のクッキーの間に挟まれた極厚のドゥルセ デ レチェが、このアルファホーレス デ マイゼナの完璧な一口に仕上がっています。アルゼンチンのリーグ・オブ・キッチンのインストラクター、ミルタ・リナルディさんは、生地にコーンスターチをたっぷりと使い、焼いた後もクッキーが柔らかく柔らかい状態を保てるようにしています。

スパイスジンジャーブレッドクッキー

©クリスティーナ・ホームズ

これらのジンジャーブレッド クッキーは、柔らかくてケーキのような食感を持ちながら、デコレーションするのに十分な強度を持っています。このレシピでは、大きなクッキーが約 24 枚できます。密閉容器に入れて室温で最大 5 日間保存できます。