パーティーにぴったりのホリデーオードブル レシピ 30 選

写真：写真：Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

多彩なオードブルを使って、華やかでおいしいホリデー カクテル パーティーの雰囲気を整えましょう。遊び心を忘れないようにしましょう 毛布の中のアンドゥイユ ソーセージ豚 または、古典的なオニオンディップに洗練されたひねりを加えます。ピリッとしたクランベリーを添えたカクテルミートボールからサクサクのバターナッツスカッシュワンタンまで、陽気で明るい集まりに最適なホリデーオードブルです。

タイ風シュリンプカクテル

オーブリー・ピック

Night + Market のシェフ、クリス イェンバムルーン氏は、ガーリック アイオリと激辛魚醤ベースのディップをシュリンプ カクテル パーティーに招待します。エビをアイオリのラメキンとナムジムのシーフードソースと一緒にディップして提供するか、ナムジムを満たしたクープグラスの縁にエビを並べると、より濃厚な風味が楽しめます。

シャクシュカ デビルエッグ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Heather Chaduck Hillegas

シャクシュカとデビルエッグがこのカラフルなスナックで出会います。トマトベースのソースでポーチドエッグを作る代わりに、デビルエッグの上に、ハリッサとスモークパプリカで味付けしたニンニクの効いた少しスパイシーなトマトジャムをスプーンで乗せます。黄身はマヨネーズとプレーンヨーグルトでピューレにされ、クリーミーで完璧なバランスのとれた少しピリッとしたフィリングです。

ガーリックバターステーキバイツ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford

これらの素早く炒めた牛肉の刺身は、ステーキハウス品質のステーキの風味豊かな贅沢をすべてお届けします。バターのようなビロードのようなソースがすべてのピースをうまくコーティングし、ベルモットのハーブの豊かさが風味豊かなウスターソースと完璧に調和します。つまようじを添えて前菜として、またはマッシュポテトやポレンタにかけてお召し上がりください。

カラメル化した5つのオニオンのディップ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

エシャロット、ネギ、スイートオニオン、イエローオニオン、レッドオニオンの 5 種類のネギのミックスが、この古典的なキャラメルオニオンディップを風味の層でアップグレードします。黄玉ねぎと赤玉ねぎが噛み応えを与え、ヴィダリア玉ねぎとエシャロットが心地よい甘みを与えます。時間をかけて玉ねぎを低温でゆっくりと調理することで風味が凝縮され、調理の途中でネギを加えることで、ポテトチップス、トーストしたパン、またはエンダイブ、蒸した子ジャガイモ、ローストしたブロッコリーニなどの野菜と一緒に食べるのに十分な新鮮さが保たれます。

グジェール、スモークサーモン、キャビア、生ハム添え

写真：Fred Hardy II / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Brockman

これらのチーズパフは豪華に見えますが、数分で完成し、どんな軽食もイベントのように感じさせます。私たちは生ハムとスモークサーモンのスライスとキャビアと生クリームをトッピングしましたが、どんなトッピングでも大丈夫です。または、単にそのまま食べても、それだけで輝きます。

レモンとキュウリの水

ホタテ貝のベーコン巻き

写真：Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

これらの二口の典型的なカクテル パーティー ホタテ貝は、準備が簡単で、わずか 30 分で完成します。ベーコンは素晴らしいスモーキーな風味を加えますが、このレシピは生ハムやパンチェッタでも作ることができます。

フレンチオニオンのベイクドブリー

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：アメリア・ランペ

トーストしたパン、とろけるチーズ、香ばしいカラメル玉ねぎが入った最初のスプーン一杯のフレンチオニオン スープがお気に入りなら、フレンチ オニオン スープと焼きブリーチーズを贅沢にマッシュアップしたこの前菜も気に入るはずです。トーストしたバゲットのスライスと一緒にお召し上がりください。

ブドウ、クルミ、ラブネのクロスティーニ スパイシーな蜂蜜添え

Victor Protasio / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：オードリー・デイヴィス

ローストしたブドウは、濃厚なラブネとわずかにピリッとしたサワー種によって見事にコントラストを成し、熱い蜂蜜が甘い熱をもたらします。タイム、フレークシーソルト、ブラックペッパーを振りかけると、新鮮なハーブ、フローラル、塩味のノートが広がり、仕上げに少しテクスチャーが加わります。

チポトレ クランベリー ソースをかけた七面鳥のミートボール

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリストのアリ・ラミー

料理本の著者キャリー・シュロスさんは、風味豊かで甘いレシピの大ファンで、クランベリーをまぶしたミートボールは、特に冬のホリデーシーズンによく行くお気に入りの前菜の一つだという。このクランベリーソースにチポトレペッパーとはちみつを加えることで、優しい辛さと甘みを加えています。お好みで、七面鳥​​の代わりに牛ひき肉や豚ひき肉を使ってください。

スモークソーセージのリース

アビー・ホッキング

サクサクのパイ生地に包まれたスモークソーセージは、休日のおもてなしに最適な、お祝いの食べられるリースを形成します。リンゴンベリージャムの層が甘酸っぱい風味を与え、スモーキーなソーセージとのバランスを整えます。カリカリに揚げた月桂樹の葉、タイム、ローズマリーなどのハーブが、焼き上げたリースの中に装飾的に挟まれており、魅力的でおいしい付け合わせです。

ウォッカマルガリータのレシピ

チーズソーセージのカクテルトースト

ジェニファー・コージー

これらのおいしいトーストを作るために、料理本の著者アンドレア・スネッカーは、子供の頃の懐かしい味を借りて、クリーミーなマスカルポーネとしっかりとしたタレッジョを祖母のオリジナルバージョンのベルヴィータに置き換えます。 「トッピングは数日前から作ることができ、イタリアンソーセージに焼き色をつけてチーズを溶かすのと同じくらい簡単です」と彼女は書いています。

マッシュルームコンセルバ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Audrey Davis

シャンパンビネガー、オリーブオイル、ローストしたフェンネルシード、ニンニク、タイムのブレンドでマリネしたこれらの柔らかいキノコは、素晴らしい前菜として待っています。リコッタチーズをトッピングしたトーストやとろとろに焼いたブリーチーズの上にスプーンでかけるか、チーズボードにたっぷりの堅いパンを添えて浸してください。

ペッパーチーズとベーコンのクロスティーニ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン

カリカリのベーコンをトッピングした、とろけてこんがりとしたピミエントチーズほど贅沢なものはありません。

スモーキーなムール貝のシチュー

©ジョン・カーニック

8区ドリンク

ボストンのシェフ、マット・ジェニングスによるこの濃厚なシチューは、ムール貝の燻製から格別な風味を引き出しています。

毛布の中の豚

©クリス・コート

ブランケットに包まれた豚を題材にしたこの楽しくて高尚な表現は、スパイシーなアンドゥイユ ソーセージをホットドッグに置き換え、甘いマスタード チャツネを調味料として使用します。

半殻付き牡蠣、ロゼミニョネット添え

©マイケル・テュレック

アイランド クリークの創設者スキップ ベネット氏が言うように、素晴らしい牡蠣は「裸」でもおいしいのですが、シェフのジェレミー シューウォール氏は、この牡蠣のように、スパークリング ロゼで作ったミニョネット (ビネガー ソース) で牡蠣をドレスアップすることもあります。

子羊のピゼット

© 岡田佳奈

このレシピは、薄い生地にひき肉を乗せて焼いたアラビアのラメジュンをベースにしています。ここでは、子羊のひき肉をクミン、ミント、松の実で味付けしています。

バターナッツスカッシュとセージワンタン

©ティナ・ラップ

「ワンタンの皮は、自家製パスタを作る時間がないときにラビオリを作るのに最適です」とフードライターのジル・ドネンフェルドさんは言います。つぶしたバターナッツかぼちゃとローストガーリックが入ったワンタンは、油で炒めるとカリッと仕上がりますが、ただ蒸しても美味しいです。

カラメル玉ねぎとグリュイエールのタルト

©ロバート・ライト

休日の作り置きのヒント: シェフ アシュリー クリステンセンによるこのベジタリアン タルトは、一晩冷蔵保存できます。温め直して、くさび形に切ってお召し上がりください。

シーザーサラダスピア

© 岡田佳奈

サラダには通常フォークが必要ですが、元F&W編集者グレース・パリシは古典的なシーザーを賢いフィンガーフードに変身させます。彼女は刻んだエンダイブをレモン風味のドレッシングで和え、混​​合物をエレガントなエンダイブの槍の中にスプーンで入れ、チーズとカリカリのミニクルトンをトッピングします。

ゴーダ、パンチェッタ、オニオンフォンデュとプレッツェル

© クエンティン・ベーコン

クミンシードが散りばめられたオランダのチーズ、ライデンにインスピレーションを受けて、チーズ愛好家ローラ・ワーリンがこのクミンスパイスの効いたゴーダフォンデュを作りました。柔らかく温かいプレッツェルや野菜のピクルスをディップしてお召し上がりください。

ぽっちゃり

© ズービン・シュロフ

外側はカリカリ、中は柔らかく、これらの風味豊かなコーンケーキは、プルドポークから細切りチキンまで、あらゆる種類のトッピングの素晴らしいベースです。

ハロウィンの大人向けドリンク

トーストピスタチオチーズのアランチーニ

© ディッテ・イザガー

これらのアランチーニ (揚げリゾットボール) はみかんほどの大きさです。クリーミーでチーズのようなライスがたっぷり入っており、ナッツやグリーンピースが散りばめられ、カリカリの皮で包まれています。

エビと豚肉の春巻き

©マイケル・テュレック

マレーシア人デザイナー、ザン・トイの最高にサクサクした春巻きには、マリネしたエビ、豚ひき肉、ニンジン、ヒカマ、豆などのカラフルな千切り野菜が数種類入っています。揚げエシャロットリングも春巻きに魅惑的な風味と歯ごたえを加えますが、オプションです。土井さんは付け合わせのチリソースも自作する。

赤ワインのバーニャカウダ クルディテ添え

© セドリック・エンジェルス

このガーネットソースは、シェフのクリス・コセンティーノが古典的なピエモンテのアンチョビとオリーブオイルのディップをアレンジしたもので、ここでは赤ワインで風味を豊かにしています。イタリアの温かいお風呂のバーニャカウダは、クルディテを添えて温かい状態で提供されます。このバージョンでは、オイルたっぷりのアンチョビとマリネしたアンチョビの両方が入っており、グリルした肉の素晴らしいソースとしても使えます。

ポルチーニとピーカンナッツのパテ

©サブラ・クロック

野菜も肉と同じくらい満足できるということを証明したシェフのショーン・ベイカー氏は、バークレーのレストラン「Gather」でこのキノコのパテをヴィーガンのシャルキュトリープレートで提供していました。

ハイボールとは何ですか

クリーミーなピスタチオのディップを添えたクルディテ

©アンナ・ウィリアムズ

塩味があり、クリーミーで、少しカリカリとしたこのレシピは、平均的なボウル一杯のオニオンディップをはるかに超えたものを求めている場合に最適な究極のパーティースナックです。

スリーチーズミニマック

© 岡田佳奈

大きなものを小さくすると、カクテル パーティーではとても楽しいものになります。これらの簡単な一口マカロニ アンド チーズはその究極の例です。ミニマフィン型で調理されるミニマックは、ゲストが到着すると同時に早めに組み立てて焼き上げることができます。

ソーセージポテトパフ

©フランシス・ジャニッシュ

シェフでワイン醸造家のマリア・ヘルム・シンスキーは、パーティー向けの戦略を立てています。それは、焼きたて、揚げた、新鮮なオードブルを組み合わせたものでなければなりません。彼女は、ゲストが 1 種類の前菜を食べすぎないようにするだけでなく、直前に料理をしすぎないようにしています。スパイシーなソーセージをトッピングした柔らかいポテトパフは、オーブンで焼いた彼女のお気に入りの前菜の 1 つです。

オープンフェイスクラブのエンパナーダ

© 井田晶子＆ピエール・ジャベル

シェフのホセ・アンドレス氏は「私はアメリカが大好きです！」と語ります。間違いなく、私のお気に入りのアメリカ食材の 1 つは、真の珍味であるワタリガニです。そしてとても価値のあるものだと思います。」このレシピは、伝統的なバスクのチャンゴーロ（カニのトマト煮）に彼がアレンジを加えたもので、風味豊かなガリシアのエンパナーダと掛け合わせています。 「アメリカとスペインの間に架け橋を築こうという私の努力の一環です」と彼は説明する。