33 感動的な感謝祭のパイとタルト

写真：写真：アダム・フリードランダー / フードスタイリング：パール・ジョーンズ

感謝祭の食事はパイなしでは完成しません ⁠— そして 感謝祭のデザート 特に当社の最高のパイ生地レシピを使えば、面倒なことは必要ありません。これらのパイのほとんどは、事前に簡単に準備できます。さらに、あらゆる味や好みに合わせて、パイ生地とフィリングの組み合わせオプションをいくつかご用意しています。バーボンのパンプキンパイからイチジクとキャラメルナッツのタルトまで、ホリデーシーズンにぴったりの最もおいしい感謝祭のパイとタルトをご紹介します。

ピーカンパンプキンクリームパイ

タラ・ダン

このパイを美しくスライスすると、1 つではなく 2 つの具材が現れます。カボチャのカスタードとねっとりとしたシロップのようなピーカンナッツの両方です。シェフのジョアン・チャンの技術により、パイの殻の底が完璧に調理され、ねっとりするのを防ぎます。ブラインドで焼いたパイシェルを重りで冷やすと、より熱く、より平らな状態が長く保たれます。

アップルチェダーライパイ

ジェラール＋エクスペリエンサー

アップルパイとチェダーチーズは、甘くておいしい相性抜群です。デトロイトのベーカリー、シスター パイのこのレシピは、生地にライ麦粉のナッツのような風味を加えて、究極のボリュームたっぷりの秋のデザートを作ります。

スイートポテトハニービアパイ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス

マグロを使った料理

このパイのさまざまなコンポーネントは、別の日に調理できます。ここでは、特に感謝祭用に作成する場合に役立つと思われる手順の推奨順序を示します。 1日目: サツマイモをローストし、ビールを減らし、パイ生地を準備します。ただし、まだ（部分的に）ブラインド焼きしないでください。 2日目: パイ生地をブラインドで焼き、サツマイモのカスタードを準備し、パイを焼きます。

ブランデーピーカンパイ

ジェラール＋エクスペリエンサー

タービナードシュガー、メープルシロップ、はちみつをブレンドし、まろやかな甘さのピーカンパイを作りました。アップルブランデーを少し加えると、ほのかにキャラメルアップルの風味が加わり、ナッツのようなトーストしたピーカンナッツの風味が明るくなります。

クランベリークランブルパイ

ジェラール＋エクスペリエンサー

クランベリーコンポートのジャムのような食感が、フルーティーなフィリングをまとめてこのデザートに仕上げ、古典的なクランベリークランブルをパイの形にしています。フィリングには温かいスパイスがたっぷり含まれており、タルトなフルーツとバターのようなトッピングのバランスを整えています。

スイートポテトパイ

写真：Adam Friedlander / フードスタイリング：Pearl Jones

ニューオーリンズのシェフ、スーザン・スパイサーは、このパイをシナモン、オールスパイス、おろしたてのナツメグで味付けしていますが、このパイを際立たせているのは、上に注がれたバーボン・ピーカン・プラリネのトッピングです。

チョコレートピーカンパイとバーボン

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen

香ばしくトーストしたピーカンナッツ、濃厚なチョコレート、キャラメルのようなバーボンが調和し、南部ではケンタッキー ダービー パイとして知られる美しくバランスの取れたデザートです。

チョコレートパイ

ジュリア・ハートベック

このシンプルで居心地の良いパイは、機会に合わせてドレスアップできます。素早く簡単なレシピですが、チョコレートパイが濃厚でふわふわした食感になるまで冷める時間を確保できるよう、このデザートは提供する数時間前に必ず作ってください。

アップルフランベパイ

写真：Victor Protasio / フードスタイリスト Torie Cox /プロップスタイリスト Claire Spollen

アップルサイダー、生のリンゴ、乾燥したリンゴがこのコンロで作るアップルパイの詰め物に加わります。提供する直前に、パイには燃えるようなアップルブランデーがトッピングされます。

ココナッツとファイブスパイスのパープルスイートポテトパイ

クリストファー・テスタニ

宇部フレーバーはパイの紫色を強調し、5つのスパイスの調味料とトーストオーツ、ピーカンナッツ、ココナッツを加えたホリデーテーブルの目玉になります。

ローストスパイスクランベリーパイ

写真：Victor Protasio / フードスタイリスト Torie Cox / 小道具スタイリスト Claire Spollen

タルトなクランベリーをレモングラスとコチュガル（韓国のチリフレーク）と一緒にローストし、この活気に満ちたパイにフルーティーで香り豊かなキックを与えます。

ダークチェリークランブルパイ

クリストファー・テスタニ

おいしいチェリーパイのスライスよりも優れている唯一のものは、 素晴らしい チェリーパイ。このバージョンは、底部に伝統的なパイ生地、上部に甘いオーツ麦の房を使用して作られているため、パイとクランブルの最良の部分がすべて得られます。ここでは冷凍チェリーがよく合います。

ピーナッツバターチャイパイ

写真：Victor Protasio / フードスタイリスト Torie Cox /プロップスタイリスト Claire Spollen

この焼かずにスパイスを加えたピーナッツバターパイは数分で完成し、素晴らしい味わいをもたらします。

ナッツたっぷりのバクラヴァパイ

写真：Victor Protasio / フードスタイリスト Torie Cox / 小道具スタイリスト Claire Spollen

このパイは、ピーカンパイとバクラヴァの良いところを組み合わせたものです。サクサクしたフィロバーストがトッピングされており、サクサクとしたフレア感を加えています。

イチジクとキャラメルナッツのタルト

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

濃厚でほろ苦いキャラメル、深くトーストしたナッツ、歯ごたえのあるイチジクがバター風味の生地に組み合わされ、マデイラ島とのペアリングを目的に作られたデザートです。フレーク状の海塩をひとつまみ加えると、大切な休日の食事の完璧な締めくくりになります。

チョコレートグラノーラパイ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：シェル・ロイスター

グラノーラの袋とチョコレートバーがあれば、この簡単で手早くグラノーラチョコレートパイを作る準備が整っています。ナッツ、穀物、ドライフルーツの組み合わせをカスタマイズして、パイに複雑さを加えます。

チョコレートカルダモンクリームタルト ピスタチオセサミブリトル添え

アンナ・ストックウェル

チョコレートクリームパイのようなこのクリームパイは、ほろ苦いチョコレートとミルクチョコレートの組み合わせによる複雑さと、生クリームによる豊かなコクを備えています。カルダモンのタッチと自家製ナッツブリトルの対照的なカリカリとした食感が、このデザートを普通のものよりもはるかに高めています。

スイートポテトパイとハニークリスプかぼちゃのサラダ

マーカス・ニルソン

濃厚でクリーミーな食感のこのパイは、従来のパンプキンパイよりも多くの卵を使用し、作り置きも可能です。

黒ごまパンプキンパイ

写真：Victor Protasio /フードスタイリスト Torie Cox /プロップスタイリスト Claire Spollen

クラシックなパンプキンパイに、ナッツ風味の黒ごまペーストの層の上に、滑らかなパンプキンカスタードを乗せて、おいしいひねりを加えた一品です。

ピーナッツバター – チョコレートパイ

アントニス・アキレオス

滑らかでナッツのようなピーナッツバターフィリング、輝くガナッシュ、塩味のローストピーナッツをトッピングしたこのパイは、子供時代の思い出の甘さをすべて呼び起こし、大人が味わいたいエレガントでニュアンスのあるデザートです。

皮付きトウモロコシをグリルする

サワーチェリータルト アーモンドフランジパン添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス

この魅力的なタルトは、ピリッとしたサワーチェリーと濃厚でナッツのようなフランジパンの組み合わせを最大限に活用しています。このタルトに使用するサワーチェリーは、生、冷凍、瓶詰めのいずれであっても、必ず見つける必要があります。上にトーストしたアーモンドを振りかけると、心地よい歯ごたえが加わります。

バナナプディングパイ

写真：Will Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

クールでクリーミー、そしてノスタルジックなバナナ プディングは、クラシックなバニラ ウエハース生地のバター風味にローストしたマカダミア ナッツのおかげでアップグレードされています。濃厚な全乳、卵黄、風味豊かなバニラビーンズの粒で作った簡単な自家製プリンがパイをさらに引き立てます。スライスしたバナナを 2 層に重ね、生クリームをうねうねと重ねたこの作り置きデザートが一番上にあります。

フリーフォームアップルタルト

© クエンティン・ベーコン

サンフランシスコのパティシエ、アン・ウォーカーは通常、家宝のアーカンソーブラックリンゴを使ってこのデザートを作ります。濃厚で酸味のあるこれらのリンゴは季節の終わりに収穫されるため、感謝祭に最適です。グラニースミスは見つけやすい代替品です。

ディープディッシュ オールアメリカン シナモンアップルパイ

グレッグ・デュプリー

ペストリーの女王、ローズ・レヴィ・ベランバウムのディープディッシュパイは、果物を砂糖に1時間漬け込むことで、その強烈なリンゴの風味が生まれます。リンゴから出た液体をバターを加えて濃厚なシロップができるまで煮込み、リンゴと混ぜて生地に盛り込み、柔らかく美味しくなるまで焼きます。

塩キャラメルパイ

デイナ・ギャラガー

この超簡単なキャラメル愛好家の夢のパイは、加糖コンデンスミルクに海塩を軽く振りかけ、濃厚でとろとろになるまで焼き、シンプルなグラハムクラッカーの生地で冷やし、生のホイップクリームをトッピングします。

チョコレートバーボンタルト

© セドリック・アンジェレス

マイケル・グリスマンシェフのタルトは、サクサクしたフレーク状のココア生地の中にダークチョコレートトリュフを入れたような味わいです。バーボンは素晴らしいスモーキーさを加えます。発火しないように砂糖と一緒に慎重に加熱してください。

黒糖クランベリータルト

© フレドリカ・ストイェルネ

感謝祭にはデザートを 1 つだけでは十分ではないため、シェフ兼フードライターのデビッド・タニスは、彼の古典的なアップルパイを引き立てるためにバターたっぷりのフランス系アメリカ人のタルトを焼きます。クリーミーなカスタードの中に甘酸っぱいベリーが入っていて、一口食べると弾けます。

バタースコッチ プディング パイ

アビー・ホッキング

トップシェフ 審査員のゲイル・シモンズさんは、バタースコッチ・プディングを家庭的な雰囲気に保つことを好み、本物のスコッチのバターのような風味と余韻の余韻に重点を置いています。この印象的なパイを作るために、彼女はプリンを通常よりも濃くし、金色のピーカンナッツを散りばめた完全に冷却したパイ生地に注ぎます。濃厚なプリンとナッツのようなサクサクした生地の対照的な食感が、これを子供時代の心安らぐ古典への大人の賛歌にしています。

かぼちゃのチーズケーキタルト クランベリーゼリー添え

©アンナ・ウィリアムズ

このパンプキン チーズケーキ タルトは、ニューヨーク市のゴッサム バー アンド グリルでプティ フールとして誕生し、当時レストランのパティシエだったデボラ ラシコットが、独立したデザートに仕上げる前に新しい作品をテストしました。クリーミーなカボチャの詰め物とルビーレッドのクランベリーのジュレのトッピングは、明らかにメニューに掲載されるに値します。

スイートポテトメレンゲパイ

©ティナ・ラップ

2000年F&W最優秀新人シェフに選ばれたアンドリュー・カルメリーニのデザートはパンプキンパイのように見えるかもしれませんが、実は中身はサツマイモで作られています。スパイスの効いたグラハムクラッカーピーカンナッツ生地の中に収まり、マシュマロのように渦巻いたブリュレメレンゲがトッピングされています。

黒底バナナクリームパイ

©デイナ・ギャラガー

ミルウォーキーのハニーパイ・カフェの共同オーナーであり、自称「チーフ・ピープル・ラングラー」「パイ・マスター」であるヴァレリ・ラックス氏によると、このパイは彼女のベストセラーの２つのパイ、チョコレートクリームとバナナクリームを組み合わせたものだという。

洋梨とアーモンドクリームのタルト

©ウィリアム・メッペム

タルティーヌのパティシエ、エリザベス・プルーイットによるこのクラシックなデザートは、タルトが美しい黄金色に焼き上がり、バートレット洋梨のスライスを完璧に包み込むバター風味のアーモンド カスタードが特徴です。バニラアイスクリームをトッピングしてお召し上がりください。注: このレシピでは、12 インチのタルトが 2 つ生成されます。

キャラメルピーカンハンドパイ

© ダナ・ギャラガー

シアトルのハイ 5 パイでは、オーナーのダニ コーン氏が人気の需要に応え、これらの愛らしい持ち運び可能なパイ (彼女はこれを「フリップサイド」と呼んでいます) を秋だけでなく一年中入手できるようにしました。彼女が彼らをローテーションから外そうとすると、顧客は怒ります。あるとき、女性が泣いたこともあったという。