写真: グレッグ・デュプリー
古いベイシーズニングの代替品
ルッコラは意地悪なサラダになるかもしれないが、この葉物を分類しないでください 緑 。ほんのり苦みとコショウの風味があり、幅広い料理によく合います。スープなどに入れてお試しください ピザ トッピングしたり、パスタと和えたり、細かく刻んで風味豊かな詰め物に使用したりできます。ルッコラを使って創造性を発揮するための 7 つのおいしいアイデアをご紹介します。
「史上最高のパスタサラダ」グリーンズパスタサラダの作り方
サーモンとルッコラのフリッタータ ペスト添え
エミリー・コルドビッチ
シェフ、エリック・アジェポンによるこのおいしいペスト風味のフリッタータには、ルッコラ、サーモン、ヤギのチーズ、ハーブが詰められ、さらにサーモンがトッピングされています。
レシピを入手: サーモンとルッコラのフリッタータ、ペスト添えサマースカッシュとルッコラのピザ、フォンティーナチーズ添え
©ジョン・カーニック
クリーミーなフォンティーナ、塩味のパルミジャーノ・レッジャーノ、柔らかいカボチャ、スパイシーなチリ、ほろ苦いルッコラの素晴らしい風味の組み合わせです。次のピザのトッピングにぜひ加えてください。
レシピを入手: 夏カボチャとルッコラのピザ、フォンティーナチーズ添えグリルしたシーフードケバブとオレキエッテ、ルッコラ添え
© マーカス・ニルソン
根生姜のレシピ
ホタテ、エビ、チェリートマトの串に、鮮やかなルッコラのパスタが素敵なアクセントを添えます。ルッコラは必ず最後の最後にパスタに加えてください。実際に調理すると苦くなる場合があります。
レシピを入手: グリルしたシーフードケバブとオレキエッテ、ルッコラ添え
ルッコラの温かいポテトサラダ
©ジョン・カーニック
ここでは、シェフのポール・ヴィラントが、温かいジャガイモをマスタードビネグレットソースと一握りのルッコラと和えることで、古典的なおかずにひねりを加えています。
「ライオンのたてがみのキノコはどうやって調理しますか？」レシピを入手: ルッコラの温かいポテトサラダ
ハマグリのリングイッサとルッコラの詰め物
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス
アサリにパン粉、ハラペーニョ、セロリ、ルッコラ、リングイッサ（ポルトガルの燻製ポークソーセージ）を混ぜた後、殻に詰めて熱々、軽く焼き色がつくまで焼きます。
レシピを入手: ハマグリのリングイッサとルッコラの詰め物ビーガンペストおばあちゃん
写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely
この完全ビーガンの風味豊かなバブカは、アーモンドミルクと植物油でコクを出し、編み込んだペストは新鮮なハーブ、胡椒の効いたルッコラ、たっぷりのニンニクで風味を加えています。信じてください、バターを逃すことはありません。
レシピを入手: ビーガンペストバブカロケットスープ（ショーバット・ジャジル）
グレッグ・デュプリー
ほうれん草、コリアンダー、ルッコラのブレンドが、この繊細な野菜スープを引き立てます。ナツメグ、オールスパイス、ターメリックなどの体を温めるスパイスが、野菜の緑豊かな風味を増幅させます。ぜひお店や直売所で、よりスパイシーで成熟したルッコラを探してみてください。
ケチャップの代用レシピを入手：ロケットスープ（ショーバット・ジャルジル）
