アルファルファもやしを使った7つのレシピ

写真: © サイモン・ワトソン

アルファルファの種子が発芽すると、風味と食感を加えるおいしい食材になります。 サラダ 、 サンドイッチ 、など。アルファルファもやしを使った人気のレシピを7つご紹介します。

グリルしたカボチャ、トウモロコシ、ケールのサラダ、ヒマワリの種のビネグレット添え

エイドリアン・ガウト

濾したパイナップル

このボリュームたっぷりのサマーサラダのクリーミーなヒマワリの種のドレッシングは、タイム、オレガノまたはマジョラム、ゴマ、ピリッとしたウルシ、塩を含む古典的な中東のスパイスミックスであるザアタルで味付けされています。

野菜のサンドイッチ ディルソース添え

©クリスティーナ・ホームズ

たっぷりのアルファルファの芽とトマト、玉ねぎ、キュウリ、アボカド、プロヴォローネチーズのスライスがたっぷりと積み上げられた、これは肉食動物でも気に入る野菜サンドイッチです。他の新鮮な野菜を加えたり、代用したりすることもできます。ここでは、大根、ほうれん草、すりおろした人参が特によく合います。良いトマトが手に入らないときは、粗悪な綿っぽいトマトを買わないでください。代わりに2倍の量のレタスを使用します。

リンゴとキンレンカの葉を添えたスプラウト

© サイモン・ワトソン

ある日、シェフのピエール・ガニェールの野菜サプライヤーが、小さなウブロン（ホップ）の新芽を持ってレストランに現れました。ガニエールはその場でこの料理を作り、新芽をわずかに酸性のグラニースミスリンゴ、濃厚なトーストピーナッツオイル、コショウのようなキンレンカの葉、ピリッとした羊乳ヨーグルトと組み合わせました。

素早く簡単で健康的なレシピ

野菜の夏巻き チリライムディップソース添え

©ティナ・ラップ

レストラン経営者のウェンディ・レオンさんは、ピーマンとアボカドのスライスが入ったこれらのロールパンは、孫たちに野菜を食べさせる効果的な方法だと語った。

サヤエンドウのサラダ

©ジョン・カレン

ティラピアのレシピ

この鮮やかでシャキシャキとしたサラダは、ビネグレットソースにメープルシロップを加えたスモーキーな甘さがほのかに感じられます。

カリフォルニア BLT

©クリスティーナ・ホームズ

F&Wの料理ディレクター、ジャスティン・チャップル氏は、BLTを焼く前に格子状にベーコンを織り込み、BLTのすべての一口にベーコンが確実に含まれるようにしています。アボカドとレモンハーブマヨネーズでカリフォルニアスタイルを加えています。

アボカド入りフレッシュツナサラダ

©フランシス・ジャニッシュ

ナン・マケヴォイさんは、オークランド近郊にあるオリヴェートズの元シェフで友人のポール・ベルトーリさんが作った素晴らしいマグロのオリーブオイル漬けに惚れ込み、このサラダを作りました。サラダをスプーンでアボカドの半分に乗せたり、サンドイッチの詰め物やクロスティーニのトッピングとして使用したりできます。アルファルファもやしの付け合わせは、何を選んでも合います。