写真： Yumpulse.icu / アルマ・フィンカ / コンビエ / ゲッティイメージズ
マルガリータではテキーラが最も高額になる傾向があります。しかし、カクテルの脇役であるトリプルセックについて考えてみましょう。トリプルセックがなければ、マルガリータは調子を崩し、本質的には単なるテキーラのギムレットになります。甘いオレンジ風味のリキュールは、ライムの鋭い一口とリキュールのパンチを相殺する、ドリンクの微妙な柑橘系の香りを加える重要な成分です。
キュウリソースのレシピ
マルガリータ以外にも、甘いオレンジ リキュールはさまざまな方法で使用できます。 0.5オンスは精霊と結婚するのに役立ちます ロングアイランドアイスティー そして、コスモポリタンな雰囲気を醸し出します。次回のリネット・マレロのソーヴィニヨン・ブラン・サングリアに4分の1カップを入れてみたり、リモンチェッロ、ジン、ピンク・レディーのカンパリのコンボに加えてみたりしてください。
「トリプルセック」という名前自体は、このリキュールが市販されている他のリキュールよりも 3 倍濃縮されているにもかかわらず、甘さは控えめであるという考えに由来しています。十分な乾燥状態を維持できるため、マルガリータやカクテルなどのカクテルを作ることができます。 サイドカー 彼らが嫌がることなく。 — ララ・クリーシー、飲料ディレクター、 ロケット ファームのレストラン
バー業界の専門家によると、カクテルに使用するのに最適なトリプルセックとオレンジリキュールをいくつか紹介します。注意: 以下のボトルの多くはトリプルセックですが、オランダのキュラソー島で普及しているオレンジ風味のリキュールであるキュラソーのような類似した関連するスタイルもいくつかあり、追加の植物が組み込まれていることがよくあります。マルガリータならどれも素晴らしいでしょう。
マルガリータのベストレシピ12選コアントロー
「ヤムパルス」 / コアントロー
1843年に発明され、コアントローはトリプルセックの標準を設定しましたが、実際のトリプルセックの最初のブランドはコンビエであると述べています。 ララ・クリーシー 、 ロケット ファームのレストラン 』ドリンクディレクター。 「トリプルセック」という名前自体は、このリキュールが市販されている他のリキュールよりも 3 倍濃縮されているにもかかわらず、甘さは控えめであるという考えから来ている、と彼女は言います。十分な乾燥状態を維持できるため、マルガリータやカクテルなどのカクテルを作ることができます。 サイドカー 彼らが嫌がることなく。
43のリキュールレシピ
リネット・マレロ氏はベテランバーテンダーであり、 スピードラック は、苦くて甘いオレンジの皮から作られたオレンジリキュールであるコアントローが、70年以上前のオリジナルのマルガリータレシピに使用されていたと指摘しています。その柑橘系の風味が、マルガリータの重要な成分であるライムジュースのピリッとした酸味を引き立てている、と彼女は言います。マルガリータにコアントローを加えると、まろやかでバランスのとれた味になり、ライムジュースとテキーラの酸味を引き立てるほのかな甘みと風味の深みが増すと思います。オレンジのノートは、飲み物を圧倒することなく柑橘系の特徴を高めます。
コアントローは常に私の第一選択です、とスタニスラフ・ハルシニクは言います。 ミラーバー ブラチスラバで。マルガリータのフレーバープロファイルに柑橘系のピリッとした香りをもたらし、その芳香のある花の香りで飲み物をさらに軽くし、いつももう一度香りを嗅ぎ、もちろんもう一口飲みます。
グランマルニエ
ザカリー・ディミット氏、飲食ディレクター ニックズ クォーラム バー & サパー クラブ オマハでは、オレンジの色合いとコニャックの影響により、グラン マルニエに傾いています。それがマルガリータに深みを与えるのに役立つ、と彼は言う。誰かが何かを求めたとき、私は自動的にこの製品に手を伸ばします。 キャデラック マルガリータ 。
有名なフランスのリキュールは、1880 年にルイ アレクサンドル マルニエ ラポストールによって紹介されました。
グラン マルニエは、5 つのコニャック クリュから調達したブランデーをベースに、オレンジの蒸留液をブレンドして作られます。ラポストールはバカラに、コニャックの蒸留器の形状を模したふっくらとした短いボトルのデザインを依頼しました。
アルマ エステート
エドゥアルド・ゲレーロは、レストランのリードバーテンダーとして多くのマルガリータを震撼させています。 エーテル、オーベルジュ リゾーツ コレクション リビエラ・マヤでは、ユカタン半島で作られる酸っぱいオレンジのリキュール、アルマ・フィンカを愛しています。
[アルマ フィンカ]は、クラシックなマルガリータやスキニーなマルガリータに多くのバランスを与えてくれるとゲレーロは言います。新鮮な甘くてビターなオレンジ、柑橘類の花、ペルシャライム、スパイスで作られ、愛されているメキシコのレシピに複雑さをもたらします。
柑橘類と植物はメキシコの地元農家の協同組合によって収穫され、蒸留前に個別に5日間浸軟されます。
ピエール・フェラン ドライキュラソー
ストロベリーフルーツシェイク
バーテンダーの中には、トリプルセックの代わりに、追加のハーブやスパイスで風味付けした乾燥したオレンジの皮で作られたリキュールであるドライキュラソーを使用することを好む人もいます。私はいつもピエール・フェラン・ドライ・キュラソーをマルガリータで選ぶのだと、ドリンクディレクターのデミ・ナトリは言います。 ナッシュビル卒業生 の飲食店。この伝統的なフランスの[オレンジ リキュール]には、ストレートのオレンジ フレーバー[編集]トリプルセックよりも多くのハーブとスパイスがブレンドされており、柑橘系の飲み物に深みを加えます。
ベン・リープマン氏、飲料ディレクター RPM レストラン 、ほぼすべての主要なトリプルセックとドライキュラソーをブラインドテストしました。彼のお気に入りは、アガベ ネクターとピエール フェラン ドライ キュラソーのミックスです。そうすれば両方の長所が得られる、と彼は言います。この製品自体は素晴らしく、クラシックなマルガリータに求められるオレンジ色のプロファイルを提供します。リュウゼツランの花蜜を加えると、テキーラのリュウゼツランの風味が増幅されます。
名前のついたお酒
アレックス・ピシ、リードバーテンダー ザ・ウェルズ ワシントンD.C.に住む彼も、ドライキュラソーを好んで食べています。基本的なコンセプトは同じですが、糖度が低くなり、より明るくドライなオレンジの風味が生まれ、マルガリータの甘さを楽しむことができます。リープマンと同様に、ピシもピエール・フェラン・ドライキュラソーと生のリュウゼツランの花蜜を混ぜるのが好きです。最も自然な味わいのマルガリータが出来上がります。
コンビエ・ドゥ・オレンジ
「ヤムパルス」 / コンビエ
1834年にロワール渓谷で2人の菓子職人によって初めて作られたコンビエ・ドーランジュは、マルガリータに最適なオレンジ・リキュールである、とワイン・スピリッツ部門ディレクターのマイケル・コインは語る。 スタンリー ランチ、オーベルジュ リゾーツ コレクション ナパバレーにある。比較的辛口なので、甘すぎることなくカクテルのバランスを保っています。繊細なフローラルノートもあり、リュウゼツランベースのスピリッツとの相性は抜群です。
Combier d’Orange は、甘くてビターなオレンジの皮を天日で乾燥させた後、ニュートラルな蒸留酒に浸漬して蒸留して作られます。
ブレンデッドファミリー No.17 トリプルセック
ニック・ハシオティス氏、オーナー ファウンデーション・ソーシャル・イータリー ジョージア州アルファレッタ在住の彼は、長年のバーテンダーであるスコット・メイヤーが作ったアメリカ製のトリプルセック、ブレンデッドファミリーNo.17トリプルセックの大ファンです。
ハシオティス氏によると、フロリダオレンジを使用しており、地元ジョージア州で生産されているという。甘くてビターなオレンジの皮とオレンジの花で作られたブレンド ファミリーは、よくできたマルガリータにぴったりのノートをすべて備えています。すごくおいしいよ」と彼は言う。
ギファード トリプルセック
「ヤムパルス」 / ギファード
サイドカードリンクのレシピ
Grand Tour Hospitality の飲料プログラムを率いる Simon Sebbah 氏 (以下を含む) ホリデーバー 、 アメリカンバー 、 そして セントテオズ ) は、Giffard のトリプル セックが簡単で万能なオプションであることを発見しました。ギファードはすべての項目をチェックしているように感じます。ベルベットのような質感と味わいがあります。 ほとんど 砂糖漬けのオレンジのようで、余韻に柑橘類とアーモンドの香りが残る、と彼は言います。液体が透明なので、変なオレンジ色が加わることなく、飲み物に心地よい口当たりをもたらすと彼は感じています。
このオレンジ色のリキュールは、柑橘類を中性アルコールで数ヶ月浸漬させて作られています。その後、混合物を低温で 3 回蒸留し、明るい柑橘系の香りを確実に残します。
ハミルトン スモールケーン シュラブ オレンジ リキュール
「ヤムパルス」 / ハミルトン
ミネアポリスのレストラン「ダリオ」の共同オーナー、スティーブン・ロウ氏は、「私が一番好きなマルガリータのトリプルセックはまったくトリプルセックではないので、ルールを少し曲げるのが好きだ」と語る。オレンジをラムアグリコールベースで浸軟させて作られたオレンジリキュールです。マルティニーク産の生糖を少し加えてほのかな甘みをプラスしました。
ロウ氏によれば、アグリコール・ラムの草のような魂と、浸漬したオレンジの芳醇な風味が混ざり合っているという。一般的なトリプルセックよりも重いので注意してください。マルガリータを作るときは、少量でもかなりの効果があります。とはいえ、低木なら少々強気でも負けません。
