私たちのテストに基づいた、サクサクしたサワードウに最適なブレッドクローシュ

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家で少し時間があるときに、焼きたてのパンを作るのは、最も満足感があり、お勧めできる簡単な料理プロジェクトの 1 つです。生地を完璧な粘稠度になるまでこねて、発酵バスケットの中で発酵させたら、ブレッドクローシュを使用すると、サクサクとしたカリカリのパンに焼き上げることができます。伝統的に、クローシュは素焼きの石器のドームで、最初に水に浸し、プロのオーブンの品質を模倣するために焼くときに生地の上に置きます。これらの容器は、完璧な膨らみとサクサクした生地を実現するために焼く間、生地をサポートすることを目的としています。

しっかりとしたパンクローシュには、蒸気を閉じ込めることができるしっかりとした蓋が付いている必要があり、パンにパチパチとした水ぶくれができ、黄金色の皮ができます。また、厚くてカリカリとした金色のベースを保証する頑丈な底が必要です。最高のパンクローシュを求めて、私たちはいくつかの最も人気のあるパン焼き容器をテストしました。 伝統的なサワードウのレシピ 。私たちがテストしたクローシュは、鋳鉄からシリコンまであらゆる範囲に及び、形状は深さのある円形から長方形や楕円形まで多岐にわたりました。パン焼きに欠かせないツールである最高のブレッドクローシュをどのようにテストしたかについて詳しく読んでください。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: チャレンジャー・ブレッドウェア

プロセッコカクテル

• この鋳鉄製のパン型には、丈夫でしっかりとフィットする蓋が付いており、美しい黄金色の皮と柔らかく枕のような内側のパンを作るのに役立ちました。

  
  
  
  

• 私たちのリストの中でも重いクローシュの 1 つであるため、オーブンに出入りするときは注意してください。

私たちがテストしたパンのクローシュのうち、 チャレンジャーブレッドパン 私たちのお気に入りのパンができました。このパンは、開いた均一なパン粉、印象的なオーブンの弾力、そしてサクサクした皮を持っていました。ダークな鋳鉄が豊かな色を実現するのに役立ちました。私たちがテストしたクローシュの中で最も重いクローシュでしたが、蓋の取っ手が熱いときでも簡単に開閉でき、側面が短いため、手首を火傷することなく安全に生地に切り込みを入れるのに便利でした。

蓋の密閉性が最も高く、完璧な量の湿気が得られることがわかりました。長方形の形状により、ブールとバタールの両方を焼くことができ、一貫して印象的なパンを探している場合は使い捨ての調理器具ですが、チャレンジャーはそれを実現します。これは、熱心で頻繁にパンを焼く人にとっては素晴らしい買い物です。について詳しく調べました チャレンジャーパン そして私たちは今でもこの選出を最高の中の最高のものとして支持しています。

材料： 鋳鉄 | 重さ： 22ポンド | 幅： 9インチ

ベストバリュー

写真: アマゾン

• 蓋がフライパンにもなるので、パンを焼く以外にも幅広く使えて、コストパフォーマンスも抜群です。

• この型の形状では 1 つのスタイルのパンしか作ることができないため、バタールやバゲットは作ることができません。

  マキロール

より高価なチャレンジャー ブレッド パンと手頃な価格のロッジの価格差にもかかわらず、最高品質のブールを生産するという点では、この 2 つは互角でした。ロッジ キャスト アイアンは、心地よい弾力のあるクラムとダークでサクサクしたクラストを備えており、テストではより高価なクローシュに負けませんでした。

これは、焼いたり、煮込んだり、ローストしたり、揚げたりするのに使用できる頑丈な調理器具で、事前に味付けされた焦げ付き防止の表面が付いています。蓋にハンドルがあると、熱いダッチオーブンの蓋を開けるのが簡単になりますが、ハンドルの位置はチャレンジャーほど便利ではないことがわかりました。ダッチオーブンの形状により、ブールのみに制限されますが、より多目的な調理器具を持っていると、これは非常に価値があります。

材料： 鋳鉄 | 重さ： 13ポンド | 幅： 10.5インチ

初心者に最適

写真: アマゾン

• この多機能ツールは、焼く、揚げる、煮込むなどのさまざまなタスクを実行できるため、専用のパンクローシュを用意する準備ができていない人にとっては素晴らしいオプションです。

• それは私たちのリストの中で最も高価な調理器具です。

ル・クルーゼのダッチオーブンは高価な調理器具ではありますが、多くの情熱的な家庭料理人がすでにキッチンに置いている古典的な製品です。これは素晴らしいパンを生み出す多機能デバイスで、コレクションに別のガジェットを追加せずにパン作りに手を出したい家庭料理人に最適です。

テスト中に、ル・クルーゼは噛み応えのあるパンを焼くことがわかりました。その品質は、この目的のために特別に設計されたいくつかのクローシュで作られたパンを上回っていました。蓋はしっかりと密閉され、蒸気を閉じ込めてパン粉を開き、オーブンの弾力を高めます。ただし、サイドが高いため、他のサイドよりも得点するのが少し難しくなります。このモデルにはステンレススチール製のノブが採用されており、500度までのオーブンで使用可能です。一方、標準モデルのフェノール製ノブは 390 度までしか耐えられません。全体として、これはパン焼きを任せるのに適したしっかりしたクローシュです。

材料： ホーロー鋳鉄 | 重さ： 11.5ポンド | 幅： 10.25インチ

ブールに最適

写真: アマゾン

• 傷がつきにくいクローシュは軽量で、完璧な形のブールを作るように設計されています。

• 使い捨てのキッチン用品で、1 つのスタイルのパンを作るためにのみ使用できます。

この専用のパンクローシュはブルゴーニュ粘土で作られており、穏やかで均一な熱を与え、500度までのオーブンで安全です。湿気の多いベーキング環境を促進するぴったりとフィットする蓋があり、傷つきにくい釉薬が焦げつきにくい表面を作り出します。エミール アンリ ブレッド クロッシュは軽量で、ハンドルと側面が短く、熱いときでも簡単に操作できます。

たまりの代用品

表面は焦げ付き防止加工が施されていますが、鍋の底に溝があるため掃除が難しくなる場合があります。このパンはよくできており、しっかりしたパンを作ることができますが、パンの形状により、ブールしか作ることができません。全体として、パンの皮はまあまあでしたが、リストにある鋳鉄製の候補には及ばないことがわかりました。

材料： 粘土 | 幅 : 11.25インチ | 重さ : 6ポンド

私たちのお気に入りのパン クロッシュ

全体として、次のことがわかりました。 チャレンジャー ブレッドパン 使い方、掃除、手入れが最も簡単で、私たちのお気に入りのパンができました。蓋は完全に密閉されて適切な量の水分を閉じ込め、鋳鉄素材がカリカリとした黄金色の皮を与えました。

ブレッドクローシュをテストした方法

私たちはこれらのパンクローシュを、それぞれの信頼できる基本的なサワー種レシピを試してテストしました。使用や掃除のしやすさ、オーブンに出し入れする際の重さによってランク付けしました。私たちはさまざまな材料の品質と、その材料がパンの色に与える影響を評価しました。最後に、クローシュの形状、各蓋が蒸気をどの程度効果的に閉じ込めているか、そして得られたパンの品質を評価しました。

そのうちの 3 つは素晴らしい結果をもたらしました。 チャレンジャー 確実に完璧なブールやバタールを探しているパン屋に最適です。の ロッジ キッチンで散財するのと同じくらい美しくておいしいパンを生み出す、私たちの多目的で価値のある選択肢です。 るつぼ あなたのキッチンにすでにあるかもしれない、初めてパンを焼く人にとって信頼できる主力製品です。

考慮すべき要素

デザイン

ブレッドクローシュには、粘土製のレーマートップフから鋳鉄製のブールベーカー、多用途で多機能なダッチオーブンまで、さまざまなスタイルがあります。専用のブレッドクローシュがあれば、レストラン品質の焼きたてのパンを自宅で簡単に作ることができますが、ダッチオーブンも多目的ソリューションとして役立ちます。自分に最適なブレッド クローシュを選択する前に、どのくらいの頻度で使用するか、バゲットからバタール、ブールまで、どのようなスタイルのパンに使用するかを必ず評価してください。円形のブールスタイルを好む場合は、ダッチオーブンが有力な選択肢です。長いバゲットや長方形のパンなど、形を自由にアレンジできるものが必要な場合は、さまざまなスタイルを可能にするクローシュが必要です。

デザインと全体的な使いやすさはブレッドクロッシュを選択する際の大きな要素であり、テストでは両方を考慮しました。側面が低い型を使用すると、熱い型で手首を火傷することなく、安全に生地に切り込みを入れることができます。また、予熱した鋳鉄を扱う際には便利なハンドルが必須です。

ラズベリーシロップの作り方

材料

伝統的に、ブレッドクロッシュは水に浸した素焼きのせっ器で作られています。ドーム型なので水分を閉じ込めやすく、蒸気でパンをカリッとした食感に仕上げます。ただし、ブレッドクローシュは鋳鉄、シリコン、セラミックで作ることもでき、それぞれをテストしました。シリコーンは柔軟性があり、さまざまな形状を作り出すことができますが、黒っぽい素材がパンに豊かな金色を与えるため、耐久性と耐久性に優れた鋳鉄を好みました。

蓋

サクサクのパンを作るにはしっかりと密閉することが重要なので、付属の蓋で各クローシュを評価しました。パンクローシュには、湿気を閉じ込めて蒸気を逃がさない、しっかりとした丈夫なカバーが必要です。私たちの最も嫌いなパンは、蒸気が漏れるクローシュで焼かれたため、より平らなパンになりました。

よくある質問

• パンクローシュは何をするのですか？

  「ブレッド クローシュは、非常に熱くて湯気の立つ、パンを作るための理想的なベーキング環境を作り出す特殊な耐熱皿です」と創業者テッド バーデットは言います。 炉 、パン屋が壁のオーブンやレンジで直接使用できる鋳鉄製のブレッドオーブンで知られています。 「パン生地には、素早く膨らませるのに十分な熱と、良い生地を作るのに十分な蒸気が必要です。クローシュは、ベーキング温度の回復が遅く、蒸気が消えやすい家庭でのベーキング環境で特に役立ちます。」と彼は言います。

  
  

  「オーブンよりも小さいクローシュは、パンから放出されるか導入される蒸気がより効率的に発生する、適切なサイズの囲いを提供します。熱を必要とする内部の空気が少ないため、エンクロージャは温度を適切に回復して維持します」と彼は言います。バーデット氏によると、クローシュは多くの場合、陶器、鋳鉄、鋼鉄などの熱特性を備えた素材で作られているため、クローシュの表面が高温になることも役立ち、これらの材料によって焼成室内への熱の放出が制御されるという。
  

• パンクローシュってどうやって使うんですか？

  バーデット氏によると、パンクローシュは薪オーブンを含むオーブンやガスグリルでも使用できます。準備された生地（発酵、成形、休ませたもの）をクローシュの中に入れ、オーブンで焼きます。パンはクローシュ内で最後まで焼き上げることができますが、多くの場合、パンの生地を焼き上げてパンの余分な水分を追い出すために、パンが膨らんだ後（焼き上がりのおよそ半分）にクローシュが開かれます。クローシュからパンを取り出したら、そのクローシュを使って別のパンを焼くか、冷ましておきます」と彼は言います。
  

• パンクローシュを予熱しますか？

  ジム・レイヘイとマーク・ビットマンからインスピレーションを得ているバーデットによれば、そうです。 「予熱せずにクローシュで焼くようにユーザーに指示する説明書を数多く見てきました。私はその方法では成功しませんでした」と彼は言います。 「この装置の利点を享受するには、パンクローシュを必ず予熱する必要があります。もちろん、高温 (通常は 500 度) の耐熱皿の出し入れや操作には細心の注意が必要です。」
  

私たちがテストした他のパンクローシュ

Lekue シリコンパンベーカー ( アマゾン )

Lekue シリコンブレッドベーカーは、食洗機対応、オールインワンのミキシングボウル、発酵バスケット、ベーキングパンとして機能するなど、利便性を約束する多くの機能を誇っていますが、パンは残念でした。それは重く、濃厚で、ゴム状で、そして明らかに酸っぱかった。これは私たちがテストした中で最も安価なクローシュですが、より良いパンを得るには、少し高価な耐熱皿に散財する価値があると思います。

ロマートップフ トレンド シリーズ ロースター (0 アマゾン )

レーマートップフは水に浸した土鍋で、パンからローストチキンまで、さまざまな料理の調理に使用されます。この方法では、平らで密度の高いパンができることがわかりましたが、これは私たちの中で最も好みではありませんでした。下のクラストは焦げて砕けていて、上のクラストは不均一に茶色になっていて、サクサクではなく蒸していました。

私たちの専門知識

• アンタラ シンハ この記事の著者は、「Yumpulse」、Bon Appetit、Cooking Light Magazine などのブランドで 4 年間執筆した経験を持つ料理編集者です。彼女は、自身の専門知識とテスト中に収集した結果を利用して、これらの推奨事項を作成しました。レシピ編集者兼開発者。
• ペイジ・グランジャン は、このリストのパンクローシュを評価し、それぞれでサワー種のパンを焼き、品質と利便性を評価しました。メレディス フード スタジオでの 6 年間の勤務で、彼女は「Yumpulse」、「Real Simple」、「Eating Well」、「Southern Living」、「People」など、全国的に配布されている 15 以上の雑誌ブランドの 2,500 以上のレシピをテストし、開発してきました。
• この記事は、フリーライター、レシピ開発者、製品レビュー担当者である Stacey Ballis によっても更新されました。 Stacey は、「Yumpulse」、Eating Well、Allrecipes、MyRecipes、Delish などに掲載されています。