まず最初に、オレンジワインにはオレンジは含まれていません。みかん、タンジェロ、マンダリン、クレメンタイン、ポンカン、ブラッドオレンジ、スモウシトラス（シトリー？）もダメ。 1つではありません。
代わりに、より専門的には、不器用ではあるが「スキンコンタクト白ワイン」と呼ばれるものをオレンジワインと呼ぶのが一般的です。ほとんどのワイン用ブドウに関しては、ブドウの果肉には色素がありません。シャルドネブドウの隣にあるカベルネブドウを切り開くと、両方の内部は多かれ少なかれ同じに見えます（本質的には淡い緑色）。赤ワインは、砕いたブドウの果汁をブドウの皮に浸漬させると色がつきます。白ワインは通常、ブドウを粉砕し、すぐに皮を取り除くことによって作られます。通常の赤ワインの作り方と同じように、果汁を果皮と一緒に発酵させて白ワインを作ると、淡い金色から血色の良い琥珀色、そして間違いなく活発なオレンジ色までのワインが得られます。タンニンと赤の口当たり。
写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：リディア・パーセル
このアプローチは、実際には、ブドウの皮を使わずに白ワインを作るよりもはるかに古いものです。最高のオレンジワインの多くが産出されるジョージアの国では、人々は8,000年以上にわたり、クヴェヴリと呼ばれる土器を使って白ブドウを皮ごと発酵させてきました。 1990 年代以降の現代では、イタリアのフリウリ地方のワインメーカーがこれらの古代の伝統に触発されてこのアプローチを実験し始め、現在ではオレンジ ワインはあらゆる国のほぼすべてのワイン生産地域に普及しています。 (同様に、フリウリ語 ピノ・グリージョ オレンジワインは、伝統的に皮膚と触れ合わせて作られていました。このスタイルは、イタリア語で銅を意味する「ラマト」と呼ばれています。）オレンジワインは後天的な味わいになる可能性がありますが、オレンジワインを白でも赤でもなく、独自のカテゴリーとして考えると、 、それらは現代人の味覚にとってより意味があり始めます。
もちろん、ソムリエやワイン専門家の中には、オレンジワインという言葉に反対する人もいます。彼らは、より技術的な「スキンコンタクトホワイト」のほうがはるかに正確だと言い、多くのオレンジワイン――ショッキングだが――は必ずしもオレンジ色ですらないことを指摘するだろう。それに対して、私は「何でもいい」と強く提案します。なぜなら、専門家の皆さん、これを教えてください。実際に白だった白ワインを最後に飲んだのはいつですか?
写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：リディア・パーセル
2020 マス テオ ジンジャー ()
ローヌのビオディナミ醸造家であり多品種栽培農家のローラン・クラピエは、マルサンヌ、ルーサンヌ、グルナッシュ ブランからこの美しいブロンズ色のワインを作ります。熟したアプリコットを思わせるペッパーの風味と、しっかりとしたタンニンのフィニッシュが特徴です。
2020 Orgo Dila-O Rkatsiteli-Mtsvane ()
ワインメーカーのゴギ・ダキシュビリは、ジョージアの伝統的なクヴェヴリ発酵、スキン・コンタクト・スタイルのワイン造りの現在進行中の復活に尽力してきました。彼の作品のこの例は、淡い琥珀色がかったオレンジ色で、柑橘類と核果果実の風味を持っています。果実味がとても魅力的であるため、ワインのしっかりとしたタンニンを見落としがちです。
青いカルーセルドリンク
2019 テリアーニ バレー アンバー ブレンド ()
スキンコンタクト白ワインの本場ジョージア産のこの素晴らしいワインは、ゴージャスで光沢のある銅色です。地元のブドウ、ルカツィテリ、キシ、キクヴィ、ムツヴァネから作られています。後でクイズがありますが、すべてマンゴー、洋梨、紅茶、土の風味があり、しっかりとしたグリップ力のあるタンニンを持っています。
2020 太陽の女神 ピノ グリージョ コッパー ()
確かにセレブ向けのワインかもしれないが、ヒップホップスター、メアリー・J・ブライジのほんのりバラ色のピノ・グリージョ・ラマトは本当に美味しい。 （彼女の秘密兵器は、フリウリのワインメーカー、マルコ・ファンティネルです。）たっぷりとしたフルーティさは熟したネクタリンを思い出させ、非常にかすかなタンニンのエッジによって集中されています。
2020 ヘルダーデ ド ロシン アンフォラ ホワイト ()
淡い金色と野の花の蜂蜜の独特の香りを備えた、この食欲をそそるポルトガルの白ブレンド (またはオレンジ ブレンド) は、鮮やかな酸味と酸味のある柑橘類と青リンゴの風味を提供します。ポルトガルのアレンテージョ地方でローマ時代から使われていた粘土のアンフォラ、タルハで発酵、熟成させます。
2020 レ ヴァン ピルエット エロス by David ()
濃いオレンジ色で強烈な香り（スパイシーなビターオレンジの一種であるイタリアのチノットソーダを思い出させます）、これは豊かでタンニンの多いアルザスのブレンドです。 リースリング 、 ゲヴュルツトラミネール 、 そして マスカット ワインメーカーのクリスチャン・ビナー氏より。
2019 アナペア ビレッジ クバレリ キシ ()
純粋な透明な琥珀色で、土のような、柑橘系の、ほとんど樹脂のような風味があり、伝統的なジョージアのワイン造りへの理想的な入門書です。皮を陶器製のクヴェヴリで6ヶ月間熟成させ、その後さらに6ヶ月皮を剥がして熟成させます。ワインの熟成にはワインメーカーの介入は一切ありません。
2020 ヴァイングート シビル クンツ オーガニック リースリング ドライ ()
シビル・クンツは、ドイツのモーゼル川渓谷にある小さな有機農園から素晴らしい辛口リースリングを作っています。最近、彼女はこのスキンコンタクト・リースリングの生産も始めました。それはカモミールティーの色合いで、青リンゴと桃のノートと軽いタンニンが口の中で踊ります。
NV Valentina Passalacqua プロジェクト Calcarius Frecciabomb ()
軽く炭酸があり、深く濁ったマーマレードオレンジ色、ピリッと歯ごたえがあり、酸っぱい、ボンビーノというブドウから作られたこのプーリア州のペットナッツは、アルコール度が低く、魅力的で奇妙で（真剣に）とても楽しいです。ディナーのテーブルを囲んでワインについて会話したいですか?これを注ぎます。
2019 ヴィニョーブル ドゥ レーヴール ラ ヴィーニュ アン ローズ セック アルザス ()
ゲヴュルツトラミネール 85% とリースリング 15% という珍しいブレンドのこのアルザス オレンジ ワインは、珍しいパパイヤ、ライチ、アプリコットの果実と、飲み込むほどに強まるタンニンのグリップ感を持っています。かなり濃厚だが、軽くドライ。風味豊かなスパイシーな料理に合うワイン、ビンダルーカレー、あるいは食欲をそそる麻婆豆腐など。
写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：リディア・パーセル
2020 部門 ワイン製造会社 ロランジュ ()
実際のオレンジ色よりも霞んだ琥珀色に近い、ルーサンヌ、リースリング、 シュナン・ブラン 他の品種は、明るい柑橘類と青リンゴの果実を、トーストなスパイスと軽くて魅力的な酵母の香りで囲みます。
2020 アフロス ファウヌス ロウレイロ ()
「香り豊かで[ワイルド]」は、この非常に自然なオレンジワインを味わいながら私が書いたものです。ポルトガルのロウレイロというブドウから「電気を使わずに」粘土のアンフォラで作られた、淡い霞がかった黄金色で、6か月のスキンコンタクトを経て、初心者向けのオレンジボトルではありませんが、花、レモン、草のような、エネルギーに満ちた魅力的なものであることは間違いありません。
2019 ゴンチハーベストムーン ()
とてもゴージャスな色、このスロベニアのスキンコンタクト ピノ グリージョのバラ色がかった琥珀色。これほど美しい夕日を見つけられたら幸運でしょう。ほんのり苦い（良い意味で、風味豊かな）柑橘類のピリッとした香りと蜂蜜の香りが特徴です。
2020 ミラノ ネスレツ オクローナ ()
ミラン・ネスタレクは、16歳の時にチェコスロバキアでワイン造りを始め、自然派ワイン界のスターに成長しました。この琥珀のブレンドは、 シャルドネ 、 グルーナー・フェルトライナー 他のブドウはさわやかで素朴で、みかんの香りがします。
2020 Deovlet Wines 今度は明日 ピノ・グリージョ・ラマト ()
ワインメーカーのライアン・デオブレットは、サンルイス・オビスポ海岸の新しいアペラシオンに本拠を置き、素晴らしいワインを造ります。 ピノ・ノワール とシャルドネ、そしてこの夕焼け色の、素朴でありながら柑橘系の香りもあるピノ・グリージョ。
2020 ドメーヌ ロベルジェ ホライゾン ゲヴュルツトラミネール ()
濃いオレンジ色、エキゾチックな花の香り、ライチ、パイナップル、マンゴーを思わせるトロピカルなフレーバーに満ちたこのアルザスワインは、恥ずかしがることなく華やかで、また美味しいです。あるテイスターがそれを表現するために使った言葉は「楽しい」でした。
2020 モンティノア エステート ロランジュ ()
皮に残ったピノ・グリージョに加え、香り豊かなマスカット・オットネル種を一部加えることにより、この淡いオレンジ色のワインに花のような甘い柑橘系の特徴をたっぷりと与え、軽いスパイシーな風味を強めています。オレンジ ワインが大勢を喜ばせるとしたら、これがそれです。
2019 ロバ & ヤギ ストーン クラッシャー スキン 発酵ルーサンヌ ()
ドンキー＆ゴートは、2004 年の設立以来、カリフォルニアのナチュラル ワイン運動の最前線に立ってきました。すべてのナチュラル ワインがオレンジ色であるわけではありませんし、すべてのオレンジ ワインがナチュラルであるわけでもありませんが、このワインは、くすんだ洋ナシとワインの両方のアプローチの長所を取り入れています。核果果実の風味、かすんだ金色の色合い、そして舌を覆うかせのような味わい。 タンニン 。
簡単な簡単な食事
2017 Movia Sivi アンバー グレー ()
スロベニアのワインメーカー、アレス・クリスタンチッチは、スキンコンタクトの白ワイン造りを早くから取り入れていました。 （彼のルナー ホワイトは、2000 年代初頭に初めて米国に登場したとき、革新的なワインでした。）この琥珀色のピンク色のピノ グリージョは、素朴なアプリコットを思い出させ、軽くタンニンがあり、口蓋を覆うテクスチャーを持っています。
