「Yumpulse」テストキッチンからの最高の感謝祭のサイド

写真: グレッグ・デュプリー

過去 45 年間、「Yumpulse」は何百もの感謝祭のレシピを作成およびテストし、毎年ホリデー スプレッドの新しいインスピレーションを共有してきました。どのメインコースを提供するか（七面鳥か他の料理か）という大きな決断をした後 目玉の皿 ）、時間とエネルギーを節約する簡単なおかずがあります。 ベジタリアンのおかず すべてのゲストに対応するため、豪華な集まりのための派手なアイデア、そして次のような定番料理を準備するためのさまざまな方法 スカッシュ 、サツマイモ、芽キャベツ、マッシュポテト、 グレービー 、ディナーロール。選択肢が気の遠くなるかもしれないことは承知しています。素晴らしいスプレッドを事前に計画している場合に最適な感謝祭のサイドメニューをご紹介します。

揚げハーブ酵母ロール

Victor Protasio / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：オードリー・デイヴィス

揚げたハーブとトーストしたニンニクの粒が散りばめられた、バターのような柔らかいイーストロールは、濃厚でバターのような味わいで、ふわふわのクラムは口の中でとろけそうなほど柔らかく、作り置きも可能です。

芽キャベツとサツマイモのハンドパイ

ジェラール＋エクスペリエンサー

軽くマッシュしたサツマイモ、芽キャベツ、ピリッとしたサワークリーム、熟成チェダーが、感謝祭の一口のような味わいのおいしいハンドパイのクリーミーなチーズのフィリングを構成しています。

リンゴとエシャロットとポテトのグラタン

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング： トリー・コックス / プロップスタイリング： クリスティーン・キーリー

甘くてピリッとしたリンゴ、バター風味のジャガイモ、甘いエシャロットがこのクリーミーなグラタン ポテトに組み合わされています。

Cranberry Kosho

ビクター・プロタジオ

オレンジビターを使ったドリンク

胡椒は伝統的にゆずを使って作られる日本の発酵調味料です。このバージョンでは、甘酸っぱいクランベリーを使用し、ハラペーニョとその種子から熱を加えます。出来上がったピューレは酸味、スパイシー、塩味があり、七面鳥と完璧に合います。 15 分で最大 2 週間先まで確認できます。

根菜の天

グレッグ・デュプリー

最も薄く、最も均一なスライスを得るには、マンドリンを使用して層になった野菜をカットします。この作り置き用のティアンは、4 種類の野菜をローストしてアレンジしたものです。

パストラミとライ麦の詰め物

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：Christine Keely

風味豊かなこのデリ風ライ麦パンの詰め物には、素朴なライ麦、スモーキーで肉のようなパストラミ、甘い玉ねぎ、そして鋭いマスタードの風味が何層にも詰め込まれています。 2日前から組み立て可能です。

簡単シロップレシピ

マッシュポテト、ロブション風

ダイアナ・チストルガ

マッシュポテトには 15 種類以上のバリエーションがありますが、ジョエル・ロブションのスーパーシルキー、スーパーリッチ、スーパーライトバージョンのアンソニー・ボーディンのレシピは、バターの栄光を最大限に生かした、心安らぐ贅沢な祭典です。

ベジタリアンワイルドマッシュルームサワー種ドレッシング

ビクター・プロタジオ

ピリッとした堅いサワー種がコントラストのあるドレッシングを生み出します。出汁を吸った噛みごたえのある中心部分と、カリカリにトーストされた端部分です。

オワムニスイートポテト メープルチリクリスプ添え

写真：Heami Lee / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

シェフのショーン・シャーマンは、ミネアポリスにある彼のレストラン「オワムニ」で提供している、ローストサツマイモのチリクリスプ添えのシンプルで素晴らしいレシピを紹介しています。チリはアメリカ大陸原産であるため、シャーマン氏は乾燥させた自家製チリとメープルシュガーを巧みにブレンドし、カルト的な人気を誇る中国の調味料を先住民風にアレンジした素晴らしい味を作り出しました。

ローストニンジンと保存レモンとデーツ添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Margret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley

このシンプルなローストニンジンのレシピは数分で完成し、ミックスハーブ、鮮やかな柑橘類、甘いデーツのおかげで大きな風味をもたらします。新鮮なコリアンダー、パセリ、ミントが料理に緑の爽やかさを加え、オレンジ、レモン、ザアタル、ハニービネグレットソースとの相性が抜群です。

レインボー野菜グラタン

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

6層の色鮮やかな野菜をこの自由な形のグラタンで一緒に調理します。パン粉とパルミジャーノ・レッジャーノが余分なジュースを吸収し、素晴らしい歯ごたえを提供します。

新鮮なイチジクとラブネとイナゴマメの糖蜜添え

写真：Heami Lee / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Christine Keely

一口食べるごとに、糖蜜で艶を出したイチジクの優しい甘さが広がります。オリーブオイルとラブネによるフローラルでクリーミーなフレッシュさ。さまざまなテクスチャーの遊び場。

ローストブロッコリーのレモンとパルメザンチーズ添え

ジュリア・ハートベック

柑橘類の酸味とパルメザンチーズのうま味のヒントを備えたこのレモンローストブロッコリーのレシピは、さまざまな料理と組み合わせるのに十分な多用途性を保持しながら、適切なノートをすべて満たしています。

ほぼ焦げたアーモンド入りインゲンキャセロール

デビッド・マロシュ

柔らかくカリカリのインゲンを絹のようなベジタリアン ソースで焼き上げ、信じられないほどの歯ごたえと焦げたアーモンドの強烈なナッツのような風味を加えます。

芽キャベツとブロッコリーのクランベリーアグロドルチェ添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Prissy Lee

黄金色に輝く芽キャベツとほぼ焦げたスモーキーなブロッコリーを、酸味のあるクランベリー、フレズノチリ、エシャロットをちりばめた甘くてピリッとしたソースに和えて、簡単でエレガントなサイドディッシュを作ります。

3種チーズのカリフラワーグラタン

ビクター・プロタジオ

英国チーズの大国、モンゴメリーの砕けやすくナッツのようなチェダーチーズ。オーグルシールド、洗った皮のジャージー牛乳チーズ。そしてバターのような青い縞模様のコルストン・バセット・スティルトンは、カリフラワーの小花をベシャメルで覆います。

ミックスオニオンアグロドルチェ

ケイトリン・ベンセル

エシャロット、シポリーニ玉ねぎ、パールオニオンの組み合わせが形と食感の美しいコントラストを生み出し、ドライプラムがジャムのような甘さを加えます。

ルタバガ、根セロリ、ポテトのグラタン

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen

素朴な根セロリとルタバガがグラタンを支え、パルメザン チーズの塩味と旨味がアクセントになっています。

桃のカクテル

クルディテ キャロットディップとロメスコ添え

サラ・クラウダー

キュウリ、リンゴスティック、ラディッシュ、その他お好みの野菜を、ベンネシードとピーナッツで作った2つのディップの周りに配置します。

ローストウィンタースカッシュ バニラバター添え

© ポロスと

香り高いバニラビーンズバターがカボチャに風味を与え、ロースト中に皮を柔らかくします。冬スカッシュの種類をカスタマイズして面白くしましょう。

ローストビーツ ビーツグリーンサルサベルデ添え

©ジョン・カーニック

タイラー・フローレンスは、鮮やかなビーツとその野菜を使って、読者に愛されるこの新鮮なおかずを作ります。