大きなワインを 2 つボトルに入れたいと思うのは驚くべきことではありません。 赤ワイン 一緒に奉仕する ステーキ 、特にグリルをするのに十分な天気が良い場合はそうです。
グリルした赤身肉の豊かで強烈なフレーバーは、新樽で時間をかけてスモーキーで甘い香りを与えたタニックなワインと特によく合います。ニューヨーク ストリップ、リブアイ、ポーターハウス ステーキなどの部位に含まれる脂肪分は、大粒で力強い赤ワインの渋みを和らげ、よりスムーズな飲み心地と食べやすさをもたらします。
裏庭でのバーベキューにぴったりの赤ワインを選ぶとき、どこから始めればよいかわかりませんか?ご対応させていただきます。
ゲッティイメージズ
カリフォルニア州とワシントン州のカベルネ ブレンド
カベルネ・ソーヴィニヨン カリフォルニアのナパバレー産のステーキとグリルしたステーキは古典的な組み合わせで、この組み合わせを間違えることはありません。
「カベルネ・ソーヴィニヨンは一般に、テーブルでの素晴らしい料理の組み合わせパートナーである」と書いています 「ヤムパルス」 寄稿者ブライアン・フリードマン。 'そのより高いレベルは、 タンニン オークの熟成を表現する能力により、肉との完璧な組み合わせになります。グリルした牛肉から ステーキ ラムチョップ、鴨のロースト、風味豊かな炒め物など。
もう少し興味深い（そしてより良い価値を提供する傾向がある）ワインについては、パソロブレス（同じくカリフォルニア州）やワシントン州のワラワラなど、あまり知られていない地域のカベルネブレンドを探してください。
ボルドーブレンド
ヨーロッパスタイルのワインをお好みの場合は、通常カベルネ・ソーヴィニヨンで構成される赤のボルドー・ブレンド、 メルロー 、カベルネ・フラン、および少量の プティ・ヴェルド そして マルベック 、良い賭けです。
カリフォルニアのワインと比較して、これらのワインはより酸味があり、 タンニン 、多くのダイナーが濃厚なバターのようなステーキソースと合わせて高く評価する構造を提供します。ボルドー ブレンドのやや風味豊かなフレーバーは、ほうれん草のクリーム煮などのハーブたっぷりの調味料との相性も抜群です。
カベルネ・ソーヴィニヨン主体のボルドー・ブレンド・ワインを手頃な価格で購入するには、オー・メドックやグラーヴなどの左岸のアペラシオンのワインを探してください。
マルベック
アメリカのハンバーガーと同じように、アルゼンチンでもステーキはどこにでもあります。アルゼンチンでは、ほとんどの場合、地元のワインのボトルが見つかります。 マルベック テーブルの上では、カベルネ・ソーヴィニヨンの優れた代替品となります。
チリとアルゼンチン産の私たちのお気に入りの赤ワインには、マルベックのほか、カルメネールやガルナッチャ (別名: グルナッシュ ）。
ジンファンデル
ステーキに甘いスパイスを塗り込んだり、モレのような乾燥チリソースを塗ったりする場合は、ベリーたっぷりのソースを試してみてください。 ジンファンデル カリフォルニア出身。
「ジンファンデルは温暖な気候に適しており、しばしば本格的な力強さと芳醇さを備えたワインを生産するのに十分な糖分を生成し、特にスパイシーな肉やソースをまぶしたグリル肉やバーベキュー肉と非常によく合います。」 書きます フリードマン。 「ジンファンデルはアルコール度が高いことが多いため、室温より少し冷たくして飲むのがベストです。冷蔵庫で 20 分ほど冷やしておくと、驚くほど効果が上がります。」温めすぎるとアルコールが強調され、ワインの他のニュアンスが損なわれてしまう危険性があります。」
