チキンフォーのレシピ

写真：

ダイアナ・チストルガ

有効時間: 45 分合計時間: 3 時間 30 分収量: 6 回分

材料

皮をむかずに4分の1に切る黄玉ねぎ 2個
3新鮮な生姜のスライス（厚さ1/2インチ）を砕きます
4クォートの冷水

レモネード・テキーラ
鶏の骨または手羽先 3ポンド
3 1/2ポンドの鶏肉、4等分に切ったもの 1枚
コーシャーソルト大さじ1
砂糖小さじ2
魚醤 1/4カップ
乾燥ビーフン 1ポンド
ねぎ 1本（薄くスライス）
緑豆もやし 1ポンド
ちぎったバジルの葉 1/2カップ
ライム 2個、くさび形に切る
薄くスライスしたハラペーニョ 2枚
Cヒレガーリックソースと海鮮ソース（サービング用）

方向

ダイアナ・チストルガ

材料。
アップルソースケーキ
ダイアナ・チストルガ

オーブンを400°Fに予熱します。玉ねぎと生姜を天板に置き、30分間、または柔らかくなり軽く茶色になるまでローストします。
ダイアナ・チストルガ

大きな鍋に水を入れて沸騰させます。炒めた野菜と鶏ガラ、四つ切りにした鶏肉、塩、砂糖を加えて沸騰させます。
ダイアナ・チストルガ
レモン水の作り方

火を中火に下げ、鶏肉に火が通るまで約30分間煮ます。
ダイアナ・チストルガ

トングを使って4等分した鶏肉をお皿に移し、少し冷まします。肉を骨から外して冷凍保存します。
ダイアナ・チストルガ

皮と骨を鍋に戻し、さらに2時間煮ます。
ダイアナ・チストルガ
メキシコの前菜のアイデア

チキンスープを大きなスープポットに濾し、12カップになるまで強火で約15分間煮ます。
ダイアナ・チストルガ

魚醤を加えてかき混ぜます。
ダイアナ・チストルガ

大きめのボウルにお湯を入れ、麺が柔らかくなるまで約20分間浸します。
ダイアナ・チストルガ

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。麺の水を切り、鍋に加え、柔らかくなるまで強火で約3分間煮ます。よく水を切ります。麺を6つの大きなボウルに移し、ネギを散らします。
ダイアナ・チストルガ
ココナッツオイルのサブ

取っておいた鶏肉をスープに加え、火が通るまで煮ます。スープと鶏肉を麺の上に盛り付けます。
ダイアナ・チストルガ

もやし、バジル、ライムウェッジ、ハラペーニョ、チリガーリックソース、海鮮ソースを添えてお召し上がりください。