冷却時間: 8 時間合計時間: 8 時間 20 分収量: 5 カップ夏の暑い時期にストーブをつけるのは必ずしも理想的とは限りません。また、温かい食べ物を食べることを考えると必ずしも魅力的であるとは限りません。冷たいスープが役に立ちます！ガスパチョは最も広く知られている冷製スープかもしれませんが、私たちはここで、世界にはさまざまな冷製スープがあることをお伝えしたいと思います。 冷たいスープ リフレッシュして満足できるオプションが用意されています。さらに、これらのスープは、旬の食材を活用し、野菜の純粋な風味を引き出す素晴らしい方法です。
シェフのアンドリュー・ジマーン氏のキュウリのスープは、冷やして提供されるだけでなく、完全に生で提供されるため、調理の必要はありません。それはすべて、 ブレンダー ;作業のほとんどは、キュウリの種を蒔いて切るだけです。さいの目に切ったキュウリ半カップと赤玉ねぎの付け合わせ以外はすべて裏ごししているので、手早く荒く刻むだけで十分です。滑らかになるまでブレンドしたら、スープは冷蔵庫で少なくとも 8 時間置く必要があります。こうすることで、十分に冷やす時間が取れるだけでなく、味がよく溶け込みます。エシャロット、ニンニク、ディル、平葉パセリ、タラゴンがキュウリに香りを与え、ギリシャヨーグルト、レモン汁、オリーブオイルが酸味とクリーミーでシルキーな質感を与えます。
冷たすぎると風味が落ちてしまうので、冷やしてからスープの味を確認し、必要に応じて調味料を加えてください。スープをボウルに注ぎ、細かく刻んだ赤玉ねぎとキュウリを飾り、オリーブオイルを回しかけます。
材料
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ヨーロッパ産の大きなキュウリ 2 本（2 1/4 ポンド）、半分に切って種を取り、1/2 カップを盛り付け用に細かく刻み、残りは粗く刻む
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プレーンギリシャヨーグルト 1 1/2カップ
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新鮮なレモン汁 大さじ3
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小さなエシャロット 1 個（みじん切り）
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ニンニク 1片
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ゆるく詰めたディル 1/3 カップ
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平らな葉のパセリの葉 1/4 カップ
ケッパーの代用
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ゆるく詰めたタラゴンの葉 大さじ2
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オリーブオイル 1/4 カップ、小雨用にさらに追加
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コーシャ全て
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挽きたての白コショウ
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赤玉ねぎ 1/2 個（細かく刻んだもの）
方向
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カーラ・コーマック
材料を集めます。
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カーラ・コーマック
粗く刻んだキュウリを、ヨーグルト、レモン汁、エシャロット、ニンニク、ディル、パセリ、タラゴン、オリーブオイル1/4カップとミキサーで混ぜます。滑らかになるまでブレンドします。塩と白コショウで味付けし、蓋をし、冷蔵庫で少なくとも8時間または一晩寝かせます。
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カーラ・コーマック
食べる直前にスープを再度味付けします。スープを器に注ぎます。細かく刻んだキュウリ、赤玉ねぎを飾り、オリーブオイルを少々かけてお召し上がりください。
