簡単バニラビーンズパンナコッタ

パンナコッタ（イタリア語で文字通り「調理したクリーム」）は、ゼラチンを少し加えてとろみをつけた、卵を含まない絹のようなカスタードです。この簡単なパンナコッタのレシピは、クリームと牛乳を混ぜるのではなく、すべてクリームで作った特に濃厚なバージョンです。

ここのクリームは完全に調理するのではなく、2回加熱します。まず、砂糖、削ったバニラのさや、小さなバニラの種を混ぜて、ひと煮立ちさせます。こうすることで砂糖が溶け、香り豊かなバニラがクリームに染み込みます。バニラが溶け出して火が消えたら、クリームをもう一度沸騰するまで加熱します。今度はブルームしたゼラチンを加えて溶かします。ゼラチンの使用量は少量なので、ゴム状ではなく柔らかいプリンが出来上がります。

バニラビーンズを鍋から取り出した後は投げないでください。バニラビーンズにはまだ成分がたくさんあります。お湯で洗い流し、残ったクリームを指で絞り取り、軽くたたいて乾かします。清潔なペーパータオルの上に置き、完全に乾燥させます。別の煎じ薬に使ったり、密閉容器に少量の砂糖を入れて埋めてバニラの香りの砂糖を作ったり、バニラパウダーに粉砕できるほど脆くなるまで乾燥させたりすることもできます。

材料

• 生クリーム 1クォート

• 砂糖 1/2カップ

  
  
  
  

• バニラビーンズ 1/2個（縦に割り、種をこそげ取る）

• 無味粉ゼラチン 小さじ2 1/4

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• 水 大さじ3

  
  
  
  

• ミックスベリー（サービング用）

方向

1. 

   カーラ・コーマック

   材料を集めます（完成したパンナコッタを提供する準備ができるまでベリーは必要ありません）。

2. 

   カーラ・コーマック

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   中型の鍋にクリーム、砂糖、バニラビーンズ、種を入れて混ぜます。混合物を中火で沸騰させます。火から下ろし、蓋をし、15分間蒸らします。

3. 

   カーラ・コーマック

   その間に、小さなボウルにゼラチンを入れ、水の上に振りかけ、均一に湿るまで約5分間放置します。

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4. 

   カーラ・コーマック

   クリーム混合物の蓋を開け、適度な強火で沸騰させます。火から下ろし、ゼラチンを加えて溶けるまで混ぜます。バニラビーンズを取り出し、別の使用のために保存します。

5. 

   カーラ・コーマック

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   パンナコッタ混合物を4オンスのラメキン8個に注ぎ、室温まで冷まします。ラップで覆い、パンナコッタが固まるまで冷蔵庫で少なくとも3時間冷やします。

6. 

   カーラ・コーマック

   ラミキンにベリーを添えてお召し上がりください。

先取りする

パンナコッタは冷蔵で3日間保存可能です。