ハンバーガーヘルパーのレシピ

写真: グレッグ・デュプリー

活動時間: 10 分合計時間: 35 分収量: 4 回分

笑わないでください。この料理は、他のどんな料理よりも私の料理の歴史についての洞察を与えるかもしれません。これは私の子供時代への回帰であり、おいしいキャセロールやフライパン1つで作る料理が大好きであるという点で、手早く効率を上げたいという私の時折の欲求を直接物語っています。手間も手間もかからず、後片付けも簡単で、すぐに夕食を始めることができます。ウルフィーと彼の友達がサッカーやリトルリーグの練習から帰ってきたときにこれを作りました。私はスパイスを混ぜ合わせたもので牛肉を煮込み、マカロニ、チーズ、パン粉を加えて、満面の笑顔に「夕食の準備ができました」と宣言する間、キッチンのテーブルでみんなが宿題をしている姿を今でも思い浮かべることができます。数年後、トムの子供たちが登場し、休み時間にみんなが大学から帰ってきたとき、私はこの料理を作りました。 ⁠— ヴァレリー・ベルティネリ

よくある質問

自家製ハンバーガーヘルパーは何でできていますか?

この料理は簡単かもしれませんが、粉チーズのパックは含まれていません。代わりに、ヴァレリー・バーティネリのレシピでは、本物のとろける美味しさを実現するために、アメリカンチーズとチェダーチーズのブレンドを求めています。 1ポンドの牛ひき肉をフライパンでバターと一緒に焼きます。マスタード、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパーを混ぜて風味豊かに仕上げます。パン粉でサクサク感を出し、ネギのスライスで彩りを添えて仕上げています。

冬のカクテル

マカロニを牛乳で茹でてもいいですか？

市販のオリジナルレシピに忠実に、このレシピはすべて 1 つの鍋で完成します。水を沸騰させてパスタを別々に茹でる必要はありません。代わりに、乾燥マカロニを適量の牛乳と温水と一緒にフライパンに加え、柔らかくなるまで調理します。余分な液体がスパイスやチーズと混ざり、クリーミーなソースが生まれます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

このシンプルな料理はカスタマイズの余地があるため、独自の味の組み合わせのテンプレートとして使用してください。チーズの種類を自由に交換したり、独自のスパイスブレンドを作ったり、スライスしたハラペーニョを追加してアクセントを加えたりしてください。

材料

無塩バター大さじ2
90%赤身のひき肉 1ポンド
黒コショウ小さじ1/4

メキシカンカクテル
コーシャーソルト小さじ1（分割）
8オンスの生エルボマカロニ
全乳 2カップ
温水 1 1/4 カップ
ドライマスタード小さじ1/4
パプリカ小さじ1/4
ガーリックパウダー小さじ1/4
カイエンペッパー小さじ1/8
ディアボラのピザ
細切りシャープチェダーチーズ 1 1/2 カップ
刻んだアメリカンチーズ 1/2 カップ
薄くスライスした新鮮なチャイブ大さじ2
パン粉 1/4カップ
ねぎ 1本、青い部分はみじん切りにする

方向

大きな鋳鉄フライパンにバターを中火で溶かします。牛肉、黒コショウ、小さじ1/2の塩を加えます。崩れるまでかき混ぜながら、きつね色になるまで約5分間調理します。
オーブンラックを火から3～4インチ離してブロイラーを予熱します。コンロの火を中火にし、マカロニを入れて混ぜます。牛乳、温水、マスタード、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、残りの小さじ1/2の塩を加えます。
午後の死
弱火で煮ます。蓋をして火を弱め、時々かき混ぜながらマカロニが柔らかくなるまで約12分間煮ます。チーズを加え、チーズが溶けるまで絶えずかき混ぜながら調理します。チャイブを加えてかき混ぜます。マカロニミックスの上にパン粉を振りかけます。パン粉がきつね色になるまで1〜2分間焼きます。ねぎを飾り、すぐにお召し上がりください。