オレオサッカラム（柑橘油シロップ）の作り方

オレオサッカラムとは、「柑橘類の油糖シロップ」を気取った言い方で言います。この強烈な風味の柑橘類のシロップは、多くの古典的なパンチやヴィンテージのドリンクのレシピで使用されてきた新しいコンセプトではありません。

皮、レモン、オレンジ、ライム、グレープフルーツ（またはそれらの組み合わせ）からの天然柑橘油を使用すると、強い柑橘系の風味と独特の口当たりを持つ、大胆で濃厚なシロップを作ることができます。オレオサッカラムは、ラムパンチや基本的なレモネードなどの柑橘系のフレーバーを使用する多くの飲み物を大幅に改善します。また、古典的なオールドファッションのシンプルなシロップやガムシロップの楽しい代替品にもなります。

オレオサッカラム作りの最も良い点は、寛容であることです。柑橘類の皮や砂糖を正確に測定する必要はありません。このような非常に特殊な飲み物を作る場合に役立ちます。 ビンテージスタイルレモネード しかし、それはまったく要件ではありません。

シンプルな材料2つ

オレオサッカルムは、柑橘類（レモンの場合が多い）の皮と白砂糖を混ぜた非常にシンプルな混合物です。 2つの材料をボウルに入れて軽く混ぜ、1時間以上放置します。砂糖がレモンの皮から油分を引き出し、ボウルの底に豊かで光沢のある柑橘系のシロップができます。

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レモン・ライム・グレープフルーツ・マンダリン・オレンジなど、あらゆる種類の柑橘類の皮を使用できます。オレオサッカルムを作るときは皮を使用するため、私は有機果物を使用するのが好きですが、もちろん従来の農産物でも作ることができます。果物を優しく洗い、ワックスを取り除くようにしてください。

オレオ法はレモンの皮以外にも効果があります

私が「オレオ法」と呼んでいるこの方法は、驚くほど幅広い種類のシロップを作るために使用できます。ジューシーなフルーツのかけらを砂糖と混ぜて放置するだけで、最高においしいフレッシュフルーツシロップができあがります。

私はこのプロセスを使ってベリーから新鮮な生シロップを作りました 桃 バナナ スイカやキュウリも！農産物がジューシーな側にある限り、それは美しく機能します。オレオ法はリンゴや梨のようなドライフルーツにはあまりうまく機能しないことがわかりました。そのため、これらの果物はより良い候補です。 調理したフルーツシロップ 。

シュガーオイルの使い方

オレオサッカラムは、あらゆる種類のさまざまな飲み物やカクテルに使用できます。オールドファッションのシンプルなシロップ（または角砂糖）の代わりにオレンジピールオレオを使ってみてください。ライムオレオサッカラムを作り、シンプルなシロップの代わりに使用します。 モヒート または ダイキリ またはグレープフルーツの皮のオレオ パロマ 。鮮やかな柑橘系の風味の恩恵を受けることができる飲み物は、オレオサッカラムによって改善されます。

2オンスのリキュールと1オンスのレモンまたはライムジュース、3/4から1オンスのオレオサッカラムを組み合わせて、シンプルなサワースタイルのカクテルを作ります。これは、ウィスキーサワーやウィスキーサワーにさらに柑橘系の風味を加える素晴らしい方法です。 ギムレット 。

レモンディルソース

私は通常、サワーミックスのようなプレミックスドリンク材料を使用しませんが、Liquor.com には 油糖サワーミックス それは私の考えを変えるかもしれません。ショートカット ミキサーを使用する場合は、可能な限り最高の品質のものを使用してください。

それを実現するさらなる理由

オレオサッカラムは美味しく、次のレベルの飲み物を作るのに役立つという事実を超えて、ホームバーにちょっとした持続可能性を加える素晴らしい方法でもあります。通常はゴミになってしまう柑橘類の皮を活用しましょう。たくさんの柑橘類をジュースにするつもりなら、皮はオレオサッカルムを作るために取っておきます。レモンとライムの皮、またはブラッドオレンジとグレープフルーツを混ぜると、風味がさらに良くなります。

一滴も無駄にしたくないですか？ミキシングボウルの代わりにジップトップバッグでオレオを作ります。袋が密閉されたら、砂糖を皮の上でこすって砂糖がすべて溶けていることを確認します。シロップを使用する準備ができたら、袋から保存瓶に注ぐのは非常に簡単です。

オレオサッカルムはどれくらい長持ちしますか？

シロップの保存期間は作り方や保存方法によって異なりますが、一般的には少なくとも1週間は保存できるはずです。オレオにウォッカまたは穀物アルコールを 1 オンス加えるか、冷凍庫に保管することで、オレオの寿命を延ばすことができます。

このレシピを作るために必要なもの:

• 中くらいのミキシングボウル
• 野菜の皮むき器
• マドラーまたは木のスプーン
• レモンや柑橘系の果物
• 砂糖

以下のレシピでは、レモン 10 個と砂糖 3/4 カップを使用しています。これは、レモンの皮の重量（約 5 オンス）と同量の砂糖を使用した前回のバッチに基づいています。

チャイブクリームチーズ

私は、ある程度予測可能な結果が得られるよう、同じ測定値を使用することを好みますが、実際には、皮に含まれる油の量の違いにより、オレオの出来上がりは毎回少しずつ異なります。

場合によっては、他の場合よりもはるかに多くのシロップが得られることがあります。また、一部の果物には多かれ少なかれ油が含まれています。ライムの皮は、たとえばバレンシア オレンジよりも油分が少ない傾向があります。

ラテアートの作り方

したがって、以下の私の測定値を開始点として使用できますが、目分量で構いません。皮と砂糖をほぼ同じ割合で使用しても、いつでもおいしいシロップができあがります。

以下の他のカクテル シロップ レシピもお楽しみいただけます。

• ファッショノーラシロップ
• グレナデンシロップ

オレオシュガー（柑橘油糖シロップ）

材料 1x2x3x

• 10-12 有機レモン
• ¾ カップ 砂糖

説明書 

• 野菜の皮むき器や鋭い果物ナイフを使ってレモンの皮をむき、皮を残しておきます。果物はジュース用に取っておきます（オレオレモネードも作りましょう！）
• 中型のミキシングボウルに皮を砂糖と混ぜます。
• 蓋をして、混合物を数時間（少なくとも1時間）放置します。砂糖が溶けやすくするために、混合物を時々かき混ぜます。
• ほぼすべての砂糖が溶けて、ボウルの底に液体のプールができたら、皮を取り除き、液体を保存します。

注意事項

投稿日最終更新日: 2024 年 4 月 16 日

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