ポン酢 |ユンパルス - 料理の基本

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ポン酢は、餃子、マグロ、豆腐などを浸すのに最適な柑橘系の日本の調味料です。自宅で作れるレシピをご紹介します。

「ビーガン・シェパード・パイ」

風味豊かなディップをお探しですか?これを試してください Ponzu Sauce 、柑橘類、塩味、風味を均等に組み合わせた刺激的な日本の調味料です。このおいしいソースは、私たちが夫婦で一緒にディップとして作った最初のレシピの 1 つです。マグロのたたきステーキ。そして今日も作り続けています！野菜、マグロ、豆腐、麺類などのディップとして、また麺丼や炒め物などの簡単仕上げのソースとしてご利用ください。自宅での作り方はこちら！

ポン酢とは何ですか？

ポン酢は、醤油と柑橘類の果汁で作られた日本の調味料です。肉、魚、麺、餃子などのディップとして提供されます。柑橘系の塩味があり、ビネグレットソースに似ています。料理ソースとしてではなく、ディップや仕上げソースとして使用されます。

ポン酢という言葉は、オランダ語のポン（パンチ）と日本語の酢（酢）から来ており、文字通りパンチ酢を意味します。このソースは少なくとも 17 世紀には遡ると考えられています ( ソース）。

ポン酢レシピの材料

ポン酢の最も基本的なレシピは、醤油、柑橘類の果汁、みりんを混ぜるだけです。日本の伝統的なポン酢（これはJust One Cookbookによるものです）鰹節と昆布を使用しており、 うま味 風味。ほとんどのポン酢レシピに含まれる材料は次のとおりです。

私は柳です
柑橘類の果汁：ゆず、オレンジ、ライム、レモン
米酢(無味)
いたるところ
生姜またはニンニク
昆布または鰹節（オプションですが伝統的です）
ネギ（お好みで）

ポン酢の作り方のポイント

このポン酢レシピは素早く簡単で、あっという間に完成します。今回は鰹節を使わずにベジタリアン仕様にしました。時間があれば、前述のように昆布と一緒に煮ると伝統的な味が楽しめます。ポン酢を作る際の注意点をいくつかご紹介します。

お好みの柑橘類のジュースを使用してください。絞りたてのものであることを確認してください。オレンジとライムの組み合わせが人気ですが、オレンジとレモンを使用することもできます。または、伝統的な日本のゆずジュース（生または瓶詰め）を使用してください。
スプーンで生姜の皮をむきます。生姜が素晴らしい複雑さを加えます（昆布と鰹の代わりになります）。スプーンで皮をむくと簡単に準備できます。
ネギはオプションです。ポン酢のレシピにはネギを使用するものもあります。私たちはネギの爽やかな風味が気に入っています。ただし、しっかりとした濃い色のソースの見た目が好みの場合は、それらを省略してください。

ストレージ情報

自家製ポン酢はどれくらい日持ちしますか？冷蔵庫で最長1週間保存できます。ネギなしでも2週間程度は保存可能です。時間が経つと味が濃くなるので注意してください！

提供方法

ポン酢をかける準備はできましたか?この刺激的なディップを使用する方法はたくさんあります。ここでは、私たちの代表的なアイデアをいくつか紹介します。

試してみてくださいパーフェクトマグロステーキまたはマグロのグリルステーキ
ディップとして使用してください焼き豆腐
ディップしてクイックそば
購入または自家製の餃子や餃子と一緒にお選びください

パーフェクトマグロステーキ

簡単焼き豆腐

クイックそば

マグロのグリルステーキ

今回のポン酢レシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品不使用。グルテンフリーの場合はタマリを使用してください。

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