クレソンのクイックガイド

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クレソンは地球上で最も栄養価の高い野菜です。サラダ、スープ、サンドイッチなどのレシピに最適です。 。

羽のようで、胡椒のような香りで、世界の 最も栄養価の高い食べ物 。そうです：それは クレソン ！この過小評価されている葉物野菜は、記録に残る地球上で最も古い緑の 1 つでもあり、何千年もの間人類にエネルギーを与えてきました。その胡椒のような風味は、サラダ、サンドイッチのグリーン、さらにはスープやピザに加えると素晴らしいです。このスーパーフードとクレソンのお気に入りレシピについて詳しくご紹介します。

クレソンとは何ですか？

クレソン ペッパーのような葉物野菜で、サラダ、サンドイッチ、スープに使用されます。これは記録に残る最も古い緑の 1 つで、その起源は古代ギリシャとローマにまで遡ります。世界最初の医師ヒポクラテスは、紀元前 400 年に川沿いに病院を設立し、患者にクレソンを継続的に供給できるようにしました。クレソンは、ビターな余韻を伴う、大胆でコショウのような風味が特徴です。

2014 年、クレソンは、世界の最も栄養価の高い食品に選ばれました。 有力な果物と野菜に関する CDC の調査 。 1グラム当たりのビタミンCはオレンジより多く、ビタミンEはブロッコリーより多く、カルシウムは牛乳より多く、葉酸はバナナより多く含まれています（ ソース ）。

クレソンは、同じ植物科に属するアブラナ科の野菜です。 ブロッコリー 、 カリフラワー , 芽キャベツとケール。水生植物なので、野生下では流水や浸水した場所で部分的に水没して生育する傾向があります。現在、ほとんどのクレソンは水耕栽培されています。

ラズベリーのクリーム漬け

クレソンの代用品とは何ですか？ 同様のコショウの風味を持つベビールッコラをお試しください。

クレソンの購入と保存

店頭でクレソンを買うときは何に気をつければいいでしょうか？知っておくべきことは次のとおりです。

• ぱりっとした丈夫な葉と元気いっぱいの茎を持つ袋入りの葉を選びましょう。房に入った成熟したクレソン（非常に苦くてスパイシーな味がする場合があります）ではなく、袋に入った赤ちゃんクレソンを好みます。しおれたクレソンやぬるぬるしたクレソンは避けてください。
• 密閉容器、ビニール袋、またはラップに入れて、冷蔵庫の野菜室の引き出しに保管してください。保存期間は 3 日間 (購入時の鮮度によってはそれ以上) です。

クレソンの栄養

によると 有力な果物と野菜に関する CDC の調査 , クレソンは農産物の中で最も栄養価が高いです。ビタミンA、ビタミンK、ビタミンCが豊富に含まれています。クレソンの栄養概要は次のとおりです。

• カロリーがとても低いんです。 1カップのカロリーはたったの4カロリー（ ソース ）。
• ビタミンがたっぷり入っています。 1 カップには、1 日のビタミン A の 22%、1 日のビタミン C の 24%、1 日のビタミン K の 106% が含まれています。
• カルシウムやたんぱく質も含まれています。カップ1杯には、1日のカルシウムの4％とタンパク質1グラムが含まれています。

クレソンのレシピ

クレソンはサラダに最適ですが、サンドイッチにもよく使われます。たとえば、クレソンサンドイッチは、ビクトリア朝時代の伝統的なイギリスのティーサンドイッチです。炒めたりスープにしても美味しいです。クレソンレシピの素晴らしいアイデアをいくつかご紹介します。

リンゴとパルメザンチーズのクレソンサラダ

この健康的な緑の味を神聖なものにする素晴らしい方法は次のとおりです。リンゴとパルメザンチーズを添えたクレソンのサラダです。クレソンには、それ自体にピリッとした苦味がある場合があります。しかし、レモン、リンゴ、そして風味豊かなパルメザンチーズの削りくずと組み合わせると、もう一口食べたくなるでしょう。甘いリンゴ、ピリッとした柑橘類、フレーク状の塩が苦い緑のバランスを美しく整え、フレッシュで鮮やかなサイドディッシュを作ります。

クレソンのスープ

クレソンが鮮やかな緑色のスープを作ります！このレシピには、新鮮なクレソンの束、白ワイン、そしてジャガイモがたっぷりと入っており、贅沢にクリーミーなボディが生まれます。経由 シンプルなレシピ

クレソンの卵サラダ ティーサンドイッチ

クレソンはビクトリア朝時代から英国のティーサンドイッチの伝統的なものです。このレシピは、ロンドンのハロッズのアフタヌーンティーで提供されるクレソンの卵サラダに似ています。クレソンは軽いコショウの風味を与え、濃厚でシルキーな卵サラダと対照的です。経由 スプルース・イーツ

クレソングリーンスムージー

この輝くグリーンスムージーのレシピは、甘い酸味のある免疫力を高める完璧なドリンクです。青リンゴ、クレソン、タンパク質豊富なナッツが主役です。酸味と甘味のバランスが取れており、まろやかでクリーミーな口当たりで飲みやすく、鮮やかに輝く緑色が特徴です。レシピに記載されているほうれん草の代わりにクレソンを入れてください。

クレソンのペストと白インゲン豆

クレソンの上手な使い方は？ペストを作ろう！このクレソンのペストには松の実、クレソン、ペコリーノ・ロマーノが入っており、しっかりとしたペストです。白インゲン豆を加えて混ぜると、食感のコントラストが生まれます。経由 フードネットワーク

クレソンの中華風炒め

このクレソンの炒め物は、生姜とニンニクを入れて熱した中華鍋で柔らかく風味豊かに調理します。食卓の野菜を変える、簡単、おいしい、健康的な方法です。経由 人生の中華鍋

クレソンとアスパラガスのピザ

クレソンの別の使い方は？ピザの上に！ベビールッコラを焼くのと同じように、ピザを焼いた後に新鮮な野菜をたっぷりとふりかけることができます。このピザは、アスパラガス、リコッタチーズ、モッツァレラチーズをクレソンの緑を振りかけたものです。

クレソンのガイド: レシピなど!

• 準備時間: 15分
• 調理時間: 0分
• 合計時間: 15分
• 収率： 46まで1×

説明

このクレソンのサラダは、葉っぱの緑の味が神聖です！リンゴ、レモン、パルメザンチーズの削りくずと組み合わせて、魅力的なサイドディッシュを作りましょう。

材料

• 2ガラやピンクレディーのようなサクサクしたタルトのリンゴ、スライス
• 1小さなエシャロット、薄くスライス
• 4オンスクレソン*
• 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
• 大さじ1レモン汁 + レモンの皮 1/2個
• 小さじ1/4 コーシャーソルト
• 1/4カップパルメザンチーズの削りくず
• 小さじ1/2フレーク状の海塩**

説明書

1. リンゴとシャロットをスライスします。
2. クレソンをボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、 コーシャーソルト 。スライスしたリンゴ、エシャロット、パルメザンチーズの削りくず、フレーク状の海塩を加え、混ざり合うまで混ぜます。すぐにお楽しみください。

注意事項

※房で売られている成熟したクレソンよりも、風味がまろやかなため、袋で売られている若いクレソンを好みます。

**もしあなたが持っているのが コーシャーソルト またはフレーク状の海塩を好みに応じてこれらの量を組み合わせてください。フレーク状の海塩はサラダの仕上げにぴったりの塩です。

• カテゴリ： サラダ
• 方法： 料理人なし
• 料理： サラダ
• ダイエット： ベジタリアン