ストラッチャテッラスープ (イタリアの卵のドロップスープ!) |ユンパルス

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この 15 分間のストラッチャテッラスープは、基本的にイタリア風に卵ドロップスープをアレンジしたものです。とても簡単に作れて、寒い日にぴったりです。

最も地味な概念であっても、美しい言葉を持っているイタリア人に任せてください。 Stracciatella (strah-chi-ah-tay-lah) はイタリア語でボロ布を意味します。私がこの言葉を初めて知ったのは、イタリアへの最初の旅行のときでした (ストラ…ストラ…あれを食べます!)。ジェラートに関して言えば、ラグはクリーミーなバニラベースにチョコレートのかけらを混ぜたものです。しかし、ストラッチャテッラの概念がスープにも当てはまることを知り、とても興奮しました。この場合、ぼろ布は卵であり、イタリアの卵ドロップスープの一種です。

中くらいの卵で調理する方法

その派手な名前に反して、このストラッチャテッラスープは私たちが今まで作った中で最も簡単なものの 1 つでした。組み立てるのにかかる時間はわずか 15 分で、濃い色の葉物野菜を美味しく楽しむことができます。（ほうれん草の代わりにフダンソウを使うこともできます。）チーズと卵が素晴らしい風味を加えます。もし手元にペコリーノがあれば、それが最適ですが、パルメザンチーズでも同様に使えます。

ストラッチャテッラスープとは何ですか？

ストラッチェテッラスープは、スープに卵の細切りまたはぼろを浮かべたイタリアのスープです。イタリア中部のローマ周辺で人気があり、伝統的にイースターの頃に提供されていました。アメリカ版のスープにはほうれん草が含まれているものもあります。以下の見解では、植物性タンパク質を強化し、スープをもう少しボリュームのあるものにするために白インゲン豆を追加しました。

ストラッチャテッラスープの材料

このレシピの気に入っている点は、ほとんどの場合材料が手元にあることです。これで、すぐにストラッチャテッラを大量に作ることができます。この簡単なストラッチャテッラスープのレシピには、次のものが必要です。

野菜スープ (弊社のを使用してみてください自家製野菜スープよかったら）
新鮮なほうれん草
ニンニク
カネリーニ豆
オリーブ油
卵
パルメザンチーズ
塩コショウ

ストラッチャテッラスープの作り方

このイタリアのスープを作るには、まず以下のものを用意する必要があります。野菜スープ沸騰するまで。別のフライパンで、オリーブオイルにニンニクを注入します。オイルを加え、ニンニクを丸ごと鍋に置き、数分間加熱してオイルを注入します。焼き色がついたら、ニンニクを取り出して捨てます。次に、ほうれん草をフライパンに加え、数分間加熱します。

さあ、スープを作る時間です！しおれたほうれん草を沸騰したスープに加え、安定して煮ます。その間に、液体計量カップの中でチーズと卵をフォークで混ぜます。次に、卵を温めるために、少量の熱いスープを卵に注ぎます。温かいスープとほうれん草の混合物をスプーンで素早くかき混ぜ、卵混合物をゆっくりとスープに注ぎます。カネリーニ豆を加え、塩、コショウで味を調えます。美味しくて、居心地が良く、心地よいストラッチャテッラスープの完成です。

土砂崩れの作り方

このレシピは、The Splendid Table で共有された Lynne Rossetto Kasper によるバージョンを基にしています。インスピレーションを与えてくれたリンに感謝します！

卵のテンパリングについて

このスープを作るときは、卵の追加の指示に従ってください。卵のぼろができる程度にスープを加熱することが重要です。私たちは経験から知っています。スープに加える前に卵をテンパリングすると、卵が完全に固まらずに少しスクランブル状になります。ぼろ布は必要ですが、多すぎないようにしましょう。ぜひ試してみてください – スープシーズンの始まりを楽しんでください!

これストラッチャテッラのスープレシピは…

ベジタリアンでグルテンフリー。

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ストラッチャテッラのスープのレシピ

至福の一口

準備時間: 5分
調理時間: 10分
合計時間: 15分
収率： 46まで1×

説明

材料

規模1x2x3x

8カップ野菜スープ
2ほうれん草の束
2クローブニンニク
15-オンスのカネリーニ豆缶詰
大さじ2オリーブ油
3卵
1/2カップパルメザンチーズまたはペコリーノチーズ
コーシャーソルト
挽きたての黒胡椒

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説明書

大きなストックポットに8カップを用意します。野菜スープ沸騰するまで。
ほうれん草2束を皮をむき、ヘタを取り、みじん切りにします。ニンニク2片の皮をむきます。カネリーニ豆を水切りし、洗います。
大きなフライパンにオリーブオイル大さじ2を加え、ニンニクを丸ごと入れ、数分間加熱して油を浸透させます。ニンニクが茶色になったら取り出して捨てます。ほうれん草をフライパンに加え、油と混ぜ合わせ、蓋をして3分間加熱します。
スープが沸騰したら、しおれたほうれん草を加え、しっかりと沸騰させて2分間煮ます。
液体計量カップまたは小さなボウルに卵3個を入れ、フォークで混ぜます。パルメザンチーズまたはペコリーノチーズ1/2カップをすりおろし、溶き卵に加えます。卵をかき混ぜながら、少量の熱いスープを卵に注ぎ、卵を柔らかくします。
スプーンでスープのスープを手早く混ぜて渦を作り、卵液をゆっくりとスープに注ぎます（かき混ぜるのをやめないでください）。卵はすぐにボロ布状になるはずです。卵を加える前に、スープがしっかりと沸騰していることを確認してください。スープが十分に熱くない場合、卵はぼろを形成せずにスープに混入する可能性があります。
カネリーニ豆を加えます。小さじ1程度で味付けするコーシャーソルト（お好みで）そして新鮮な挽きたてのコショウをたくさん加えます。すぐにお召し上がりください。