キッチンに常備すべきウルシとその他の赤いスパイス

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何もないスパイスラックは面白くありません。ハーブとスパイスは、おいしい料理の構成要素です。これらの特に緋色のオプションを在庫にしておくことで、当たり障りのないものを追い出します。マイルドなアナトーから大胆で洗練されたカイエンまで サフラン , これからたくさんのおいしい料理を作るために、この印象的な赤いスパイスに手を伸ばすことになるでしょう。

ウルシ

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ウルシは今とても元気です。多用途のスパイスは、世界のトップシェフによって甘くておいしい料理に使われています。レモンのように酸っぱくて酸っぱいですが、より香り高いこのスパイスは、中東で最も一般的に見られる核果に由来します。安全に導入するには、普通のポップコーンに振りかけることを検討してください。

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パプリカ

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このスパイスのコショウベースを怖がらないでください。さまざまなフレーバーと辛さのレベルがあります。スモーキーで甘いものからマイルドで刺激的なものまで、味覚のうるさい人でも満足できる幅広い選択肢があります。優れた天然の食用色素をお探しなら、もう探す必要はありません。この有名なデビルドエッグトッパーはあなたを魅了します。

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カイエン

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舌が弱い人は、次の食事にこの激しいスパイスを加える必要はありません。黒コショウだけでは物足りない場合は、お気に入りのホットソースに含まれるカプサイシンベースの成分を使ってワンランク上の味を加えてみてください。

ヒマラヤ塩

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ごめんなさい、モートン傘の女の子。食卓塩を捨てて、決して後ろを振り返らない時期が来ました。パキスタンで採掘されることで有名なヒマラヤピンク塩には、一食分に驚くべき84種類のミネラルが含まれています。亜鉛、フッ化物、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムは、今夜マルガリータが食べたくなる理由のほんの一部です。

チリパウダー

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これは少し難しいので、明確にしておきましょう。 「チリパウダー」と表示されたほとんどの製品には、同じ名前の料理の味付けを目的としたスパイスのブレンドが含まれています。塩、黒コショウ、クミン、ニンニクなどの材料と、挽いた赤唐辛子が含まれています。ここで私たちが言及しているのは、より純粋で丈夫なもの、つまりスモーキーなチポトレ、マイルドなアンチョ、韓国のコチュガル、温かいアレッポなどの特異な粉唐辛子のことです。これらのピーマンには強力な (そして風味豊かな!) パンチがあり、どんなレシピを作っても独自に使用できます。

サフラン

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それで、気になりますよね？サフランが世界で最も高価なスパイスであるのには理由があります。その甘くて素朴な風味は、料理を圧倒することなく複雑さを高めます。

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ピンクペッパーコーン

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ピンクペッパーは実際にはコショウの一部ではありません。実はカシューナッツの仲間のドライベリーなんです。コショウの味は黒や白のものよりも軽いため、魚やシーフードなどのより繊細な食べ物とよく合います。

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砕いた赤唐辛子

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ファッションデザイナーと同じように、質感を重視するシェフもいます。料理にさらに立体感を加えたい場合は、フレーク状のカイエンペッパーを選んでください。辛さは粉末のコショウと同じレベルではなく（これは良いことかもしれません）、乾燥した種子やコショウのかけらを食べる素朴さについては言うべきことがあります。

アンナット (アキオテ)

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アリバ！ウルシと同様に、粉アナトー（その植物の派生物であるアキオテとしても知られています）は、ほとんどのキッチンでは一般的に使用されていませんが、おそらくメキシコ料理で食べたことがあるでしょう。風味は非常に繊細で、タマネギや家禽の香りを伴うほとんどコショウのような風味があり、穀物、豆、肉ベースのソースに最適です。