本当に悲惨な状況でない限り、私がキッチンに常に常備している食材がいくつかあり、その中でも特にひよこ豆が挙げられます。私は豆フリークとして知られており、外の世界は混乱しているので、本当に必要になるまで食料品の買い物に行くのを避けようとしているので、今は缶詰と乾燥の両方の形でそれらを持っています。
しかし実を言うと、私は通常、どちらの形式も手元に持っています。乾燥ひよこ豆を調理することはより経済的であり、より美味しくするためにより多くの味を加えることができます。しかし、私は熱心な料理家ではありますが、時にはそのすべてのリガマロールに対処することができない人間でもあります。ひよこ豆の缶詰があれば、何があっても簡単な夕食が手元にあるということです。オリーブオイル、塩コショウ、レモン汁（またはワインビネガーなど）、そしてパルメザンチーズはありますか？素晴らしい： これらをひよこ豆の缶詰と混ぜます 、簡単で安い食事ができます。
ひよこ豆について話すと、人々は最初に「フムス」と反応します。そして、はい！フムスが大好きです。ディップやスプレッドとして、また簡単なベジタリアンスナックとしても最適です。しかし、人間はフムスだけで生きていくことはできません。少なくともいずれは飽きてしまうでしょう。そこで、ひよこ豆の袋や缶が手元にあるなら、それらをフムス以外の食事に変える簡単な方法をいくつか紹介します。
作る健康的なデザート
乾燥ひよこ豆の作り方
食べ物に変える必要があるひよこ豆の袋はありますか?最初のステップはそれらを調理することです。忍耐力があり、忘れずに浸すことができれば、浸すこともできますが、正直に言うと、私は浸すことはほとんどありません。 豆を浸すことを忘れないでください。 として クールビーンズ 著者のジョー・ヨナン氏は、調理時間はそれほど短縮されず、ひよこ豆を準備するために前日にタイムスリップしなかったおかげで、人々が必要以上に豆を調理することに怯えていることを意味していると語った。水の入った鍋の中。基本的には、ひよこ豆を鍋に水を入れて数時間煮るだけです。これだけ対応できれば、全然大丈夫ですよ！
必要に応じて、これはひよこ豆に風味を加える機会でもあります。私は、風味が衝突することを心配せずにひよこ豆をさまざまな料理に使用できるように、通常はかなりシンプルに保ち、タマネギとニンニクを追加するだけです。私は生涯アリウムのファンだからです。玉ねぎを半分か4分の1に切り（皮をむく必要はありません）、ニンニクを潰し、鍋の底でオリーブオイルを入れて黄金色になるまで炒め、ひよこ豆を加えて上から覆うだけです。 1〜2インチの水を入れ、塩ひとつまみと月桂樹の葉を数枚入れ、柔らかくなるまで煮ます。
ジョー・ヨナンに感謝 , また、日本料理で人気の昆布の一種である昆布も加え始めました。これは、豆を柔らかくし、おならを軽減するのに役立つと言われていますが、見つからなくても心配する必要はありません。数本のハーブを水と一緒に入れたり、少量のハーブをキャラメリゼしたりすることもできます。 トマトペースト ニンニクと玉ねぎを炒めて風味を加えた後。また、 いくつかのスパイスを投入する 玉ねぎとニンニクが完成したらそれらを入れ、香りが立つまで熱した油の中で30秒から1分かき混ぜます。次にひよこ豆と水を加えます。 30分～1時間ごとに様子を確認し、豆が鍋の底にくっついていないことを確認するためにかき混ぜます。それでおしまい！インスタントポットまたは別の種類の圧力鍋をお持ちの場合は、前述のすべての作業 (玉ねぎとニンニクおよび/またはトマトペーストとスパイスを炒め、豆と水を加えます) を行い、浸していない状態で 35 ～ 40 分間高圧に設定します。ひよこ豆、または浸したひよこ豆の場合は20〜25分。調理したら味を見て、まだ時間が必要な場合は、炒めボタンを押してもう少し煮込みます。
テキーラ パイナップルジュース
簡単なスープまたはシチューを作る
おそらくあなたは気づいています とあるウイルスシチュー 数年前に話題になりましたか？ひよこ豆は、この素晴らしいひよこ豆とほうれん草のシチューのように、スープやシチューに非常に適しているため、中心的な食材です。これの最も簡単で最もビーガンなバージョンで、私が引用したテクニックです。 ジョー・ヨナンのチュニジア風スープのレシピ , 調理済みひよこ豆1～2カップとオリーブオイル4分の1カップ、調理液または普通の水1/2カップを混ぜ合わせ、それを別の調理済みひよこ豆丸ごと1～2カップと一緒に鍋に移すだけです。塩とコショウ、みじん切りにしてソテーしたタマネギとニンニク、そしてお好みのスパイスを加えます。ハリッサまたはカレーペースト少々、タコスシーズニング大さじ1、オレガノとローズマリーの束などお好みのものを加えてください。手持ちのものに簡単に適応できます。一口大の野菜をソテーまたはローストして加えたり、一握りのほうれん草を加えたりすることもできます。ココナッツミルクがあれば 1 ～ 2 杯、酸味を加えるために酢かレモン汁を少し加えるとよいでしょう。味が溶け合うように一緒に煮て、手持ちのもので即興でアレンジしてください。
ブロッコリー炒め
アビー・ホッキング
チャナ マサラ オール ダン デイ
私の最も好きなホッとする食べ物の 1 つであるチャナマサラは、インドのひよこ豆料理で、主にニンニク、生姜、スパイス、トマト缶、ひよこ豆などの食料品の材料を使用します。真似しやすい料理の一つです。トマト缶はありませんか？トマトペーストを使用。コリアンダーが嫌いですか？スキップしてください。生のニンニクの代わりにガーリックパウダーだけを使用しますか？それで大丈夫です！最後に刻んだケールやほうれん草を一掴み加えてみませんか？なぜだめですか。新鮮な唐辛子はありませんか？チリフレークを使用します。法律もマスターもありません。
ローストひよこ豆をカリカリとしたスナックや付け合わせに
調理したひよこ豆を（フムスに混ぜる以外に）スナックに変える最も簡単な方法の 1 つは、カリカリになるまでローストすることです。カリカリのひよこ豆を作るために唯一難しいのは、水を切った缶詰（または自家製）ひよこ豆をよく乾燥させなければならないことです。サラダスピナーをお持ちの方はそれを使ってください。そうでない場合は、ザルでできるだけ乾燥させ、清潔な布巾かペーパータオルを数枚敷いた天板の上に置き、かなり乾いたと感じるまで1時間以上自然乾燥させます。次に、大さじ 1 ～ 2 杯のオリーブ オイルと小さじ 1 ～ 2 杯の塩、そして黒胡椒、カレー粉、ランチパウダーなど、お好みのスパイスを加えて和えます。または、チリパウダーとクミンナンバーを試してもいいでしょう。 400°Fに設定したオーブンで45分から1時間焼きます。様子を見ながら、片面が焼きすぎたら放り込みます。そのまま食べてもスナックとして美味しいですが、クルトンのようにスープやサラダの付け合わせとしても最適です。カリカリに早く食べたい場合は、賢明なジャスティン・チャップルが『揚げひよこ豆のケールシーザー』でやっているように、揚げることもできます。
ひよこ豆とパスタ永遠に
ひよこ豆は、このレモンブロッコリーとひよこ豆のリガトーニのように、パスタ料理にも素晴らしいアクセントになります。私のお気に入りの、非常にシンプルなパントリーひよこ豆の食事は、 パスタとひよこ豆 、トマトペースト、ショートパスタ、オリーブオイルで炒めたニンニク、チリフレーク、ひよこ豆の缶で作る、フライパンひとつで簡単に作れるお食事です。クリーミーなソースに加えて、食感のコントラストを高め、食物繊維を少し追加することもできます。恥ずかしがらないで！ひよこ豆はあなたの友達です。それで、とにかくフムスが欲しいなら、フムスを作ってください。時にはヒット曲を演奏しなければならないこともあります。
