アネホとレポサドテキーラの違いは何ですか?

テキーラの呼称は数多く存在しますが、最も人気のあるのはブランコ、レポサド、アネホの 3 つで、最も微妙な違いは後者の間にあります。すべてのテキーラは発酵および蒸留されたリュウゼツランから生産されますが、それらのコントラストは蒸留プロセスの直後から始まります。ブランコ テキーラは非常に若いうちにリリースされますが (通常は蒸留直後から最大 2 か月後まで)、レポサド テキーラとアネホ テキーラはより長い熟成期間を経ます。さらに、レポサドとアネホのテキーラはオーク樽の中で時間を過ごすため、よりダークな蒸留酒（ウィスキー、ダークラム、 コニャック ) Blanco の同等品よりも。

知っておくべき重要なこと: 指定に関係なく、すべてのテキーラはメキシコの 5 つの地域でリュウゼツランから作られており、生産の 90% 以上がハリスコ州で行われています。リュウゼツランからジュースを得るために、ジマドールとして知られる地元の収穫者は、植物から鋭い葉を切り取り、ピニャとして知られる残りの中心を調理します。これらの蒸したピニャを粉砕して果汁を取り出し、蒸留と熟成の前にタンクで発酵させます。

ゴスコバ・タチアナ/シャッターストック

では、レポサドとアネホ テキーラの具体的な違いは何でしょうか?私たちは、メキシコのトップ ミクソロジスト 3 人の協力を得て、これら 2 つの樽熟成スピリッツについて知っておくべきことをすべて解明しました。

テキーラをアネホまたはレポサドにするものは何ですか?

メキシコシティに本拠を置くハンキー・バンキー社のミクソロジスト、ジーナ・バルバッカーノ氏は、アネホとレポサドのテキーラの最大の違いは樽に入れる時間だと説明する。レポサドは少なくとも2ヶ月、アネホは少なくとも1年の熟成が必要だという。女性だけが経営するバー「ブルハス」のバーマネージャー、ガブリエラ・ロサダ氏はこれについて詳しく説明し、レポサド・テキーラは樽内で2カ月以上1年未満であるのに対し、アネホ・テキーラは樽内で1年以上3年未満であると付け加えた。バレル。

アネホとレポサドのテキーラの主な味と香りは何ですか?

メキシコシティに本拠を置くカクテルバー「ラーヨ」のクリエイティブディレクター、ティト・ピン・ペレス氏は、レポサドとアネホのテキーラはどちらもバニラ、オーク、スパイスを感じるが、一般的にアネホのフレーバーの方がはるかに濃厚だと語る。これはバレルに置いた時間が長かったことが原因と考えられます。 （さらに、ペレス氏はレポサドのテキーラにはハチミツの香りを挙げているが、アネホにはシナモンの香りがより多く表れるという。）どちらもとても美味しいが、私はレポサドの方が好みだ、なぜなら風味がありながらもパンチの効いたテキーラの香りがあるからだ、と彼は言う。

バルバンキーノ氏は、バニラに加えて、レポサド テキーラはより柑橘系の香りを示すことが多いのに対し、アネーホ テキーラはドライ フルーツや調理したリュウゼツランの風味を示すことが多いと述べています。色合いに関して、ロサダ氏はレポサド テキーラがより淡い黄色であるのに対し、アネーホ テキーラは一般にグラスの中でより琥珀色を示すと説明しています。

アネホとレポサドのテキーラはどちらが飲むのに適していますか?

レポサド テキーラとアネホ テキーラはどちらも、一人で (または立方体の氷と一緒に) 飲むのに最適です。それは単に味と好みの問題です。ただし、どのスタイルですっきりと飲む場合でも、すべての香りと風味を生かすために、テキーラを室温でスニフターグラスに入れて楽しむことをペレス氏は勧めています。

レポサド テキーラではなくアネホを選ぶのはどんなときですか?

レポサドとアネホのテキーラは、どちらも単独で飲むのにも、カクテルに混ぜるのにも最適ですが、ロザダ氏は、よりフレッシュな飲み物としてレポサドを使用することを推奨しています（テキーラのような明るいクラシックのバリエーションを考えてください）。 フランス語 75 ）、アネホは、より濃いドリンクのリフに混ぜるのに最適です。 昔ながらの 。

アネホとレポサドのテキーラをカクテルに使用する方法

ロサダ氏のアドバイスをもとに、バルバンキーノ氏は、より柑橘類を前面に押し出したドリンクにはブランコ テキーラやレポサド テキーラを使用することを推奨していますが、アニェホは柑橘類を使ったカクテルに最適です。 ベルモット 、その他の熟成酒やリキュールも同様です。

レポサドやアネホ テキーラをそのまま飲む場合は、ブランコ テキーラによく合う伝統的な組み合わせであるライム ウェッジやサングリタは避けてください。代わりに、ダークチョコレートまたはバタートフィーと組み合わせてください。アネーホとの組み合わせは格別です。ロザダ氏もこれに同意し、ダークチョコレートはレポサドテキーラの木の乾いた香りを本当に強調していると述べています。アネホの場合、桃、ナツメヤシ、ドライフルーツと組み合わせることで、並外れた複雑さを発見したと彼女は言います。