バーのプロが語る、モヒートに最適なラム酒10選

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Yumpulse.icu Guillermo Riveros / フードスタイリング by Oset Babur-Winter / ウルアパンアズール / 経験的 / Ten To One

ビールカクテルのレシピ

のような古典的な飲み物のバックボーンダイキリ、マイタイ、そして象徴的なモヒート , ラム酒はサトウキビをベースにした蒸留酒ですが、何世紀にもわたるこの酒をテロワールに基づいてアレンジしたおかげで、単純なミキサーとしての認識が変わりつつあります。

古典的なキューバモヒートは、高品質のラム酒が比較的単純な飲み物にどのような影響を与えるかを示す完璧な例です。ミントの葉、フレッシュライムジュース、シンプルシロップ氷を入れたハイボールに注ぎ、冷やしたハイボールをトッピングする前にソーダ水、モヒートは演劇に頼る必要はありません。簡単にかき混ぜるだけですぐに飲めます。

古典的なモヒートの場合、通常は熟成させてから木炭で色を落としたホワイトラムを探します、と同社のコーポレートビバレッジディレクターのマイク・ライアン氏は言います。お祭り騒ぎ、ニュージャージー州イーストラザフォードにあるペルー料理レストラン。素早くシェイクした生意気なスタイルのモヒートを作る場合でも、ゆっくりとした穏やかで瞑想的なモヒートを作る場合でも、私はいくつかのブランドに何度も手を伸ばす傾向があります。

ラム酒は非常にユニークな特徴を持っているため、スコッチやウイスキーと同じスタイルで飲んで味わうことができます。これらのバーテンダー承認のボトルは、モヒートを完璧にするために必要な不足している材料です。

ハバナクラブ 3年

キューバ産のハバナクラブの法的地位は、米国では依然として禁輸措置が続いているためラム酒が入手できない状態にある。競合するハバナ・ラム・ブランドが米国で販売されており、プエルトリコに本拠を置くバカルディ社が製造しており、元のキューバ蒸留所を設立したアレチャバラ家が作成したレシピに基づいて作られていると言われている。しかし、キューバ版を入手できる一部の人にとって、それは依然としてモヒートの必需品です。

モヒートの歴史は長いが、その名声がキューバの代名詞であることは否定できない、とバーディレクターのリアナ・オスター氏は言う。ノーマッドロンドン。キューバのラム酒を使用すると、歴史を生き生きとさせることができ、一般的にハバナクラブと合わせると美味しく感じられ、モヒートのような明るくさわやかなカクテルにとてもよく合います。

ハバナクラブのような古典的なラム酒を使用すると、島の伝統的なラム酒製造方法に敬意を表すことができます。キューバで地元のサトウキビ糖蜜から作られ、熟成されています。ハバナクラブ 3 モヒートとダイキリのバーの定番です。

オスター氏によれば、その個性がこれらのカクテルにコクだけでなく深みを与えるという。味わい自体は非常に柑橘系で、バーボン樽で使用されていたときのオークのニュアンスが少しあり、複雑でおいしいモヒートを生み出しています。

ドンQ クリスタルホワイトラム

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このプエルトリコのラム酒は、セラジェス家 6 世代がレシピを完成させた結果であり、アメリカンホワイトオーク樽で時間をかけて熟成させたおかげで、軽く、さわやかで、滑らかな味わいです。

ドンQクリスタルニューヨーク市のワン・モア・ホスピタリティ・グループの飲料ディレクター、ワエル・ディーク氏は、「モヒートに合わせると素晴らしく、さわやかなミントとピリッとしたライムのフレーバーが引き立つ」と語る。アリス、旅行者、詩人、友人たち、こんにちは、オステリア57 、そしてパミーナスイーツとアイスクリーム。モヒートは新鮮な素材と適度な甘さが特徴ですが、ラム酒のまろやかさで混ぜやすく、バランスのとれたドリンクが完成します。

プエルトリコ生まれ、プエルトリコ育ちのバーテンダー、アルベルト・ミランダ氏、ドリンクディレクター兼パートナー誰も教えてくれなかったニューヨーク市でも同意する。

何度も蒸留しているため、滑らかでさわやかで、ブレンドに含まれる5年樽熟成ラムが個性を与えており、モヒートの面白さを保ちながら爽やかなモヒートになっている、と彼は言う。これは私が飲んで育ったものであり、島でモヒートを注文するときに期待するラム酒でもあります。

ハンプデン・エステート・ラム火災

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トレローニー教区で生産され、ジャマイカラムのグランクリュと呼ばれるこのオーバープルーフラムは、18 世紀以来同じ方法で作られています。

大胆なフレーバーとより高いアルコールレベル (このアルコール度数は 63% です) が、バーテンダーに柔軟性を与えます。からの追加キックラムファイアーアルコール度数が高くなると、ラム酒の含有量を減らすことができ、ソーダ水のための余分な余地が残り、その結果、よりカリカリとしたモヒートが得られる、と創業者のアレックス・フランシス氏は言います。人生のパリで。余分な炭酸が明るいバナナとパパイヤのトップノートをさらに強化し、希釈するとラムに対する認識が完全に変わります。

フランシスはさらに一歩進んで、ラム酒にミントをフラッシュ注入し、冷蒸留することで、モヒートのフレーバーが 110% 高まったかのように感じられます。

ウルアパンチャランダブランコ

プロセッコカクテル

ニューヨークのメキシコ系アメリカ人のカクテルバー、スーパーブエノのハウスラム、シングルブレンドウルアパンチャランダブランコ彼はメキシコのミチョアカン州の出身で、そこでは起源宗派 (D.O.) が 20 年近く存在しています。

スーパーブエノのヘッドバーテンダー、キップ・モフィット氏によると、サトウキビは火山性の赤土で栽培されており、それがラム酒の非常に豊かな風味と構造化されたミネラルの特徴に貢献しているという。

1907 年にパチェコ家によって始められた家族の伝統であるチャランダは、あまり人気のないメスカルに代わる、より収益性の高い代替品でした。原産地呼称の創設により、サトウキビ蒸留の地元の伝統 (および生産者) が保護されています。

50％の圧搾サトウキビと50％の糖蜜から蒸留されており、風味の美しいマリアージュがあると、飲料マネージャーのカイル・ボブコウスキー氏は述べています。クロスローズホテルカンザスシティで。軽いラム酒と白いラム酒（ハバナクラブブランコ、バカルディスペリオール、プランテーション 3 スターを思い浮かべてください）の甘さと明るさを満たし、それをクレリンラムやアグリコールラムのパンチの効いた草っぽい、信じられないほど興味深い特徴と融合させます。

淡い季節

モヒートを作ることに文句を言う人もいますが、混ぜるのは面倒かもしれませんが、私はグラスで現実逃避するのが大好きです、とニューヨークに拠点を置くバーディレクターのマックス・グリーンは言いますホスピタリティ部門 (後ろのグループプレスクラブグリルそして間もなくオープンするブロンズフクロウ）。

泡立てるとき、私はよくボトルを手に取ります。淡い季節、ほのかに甘くて草のような風味があり、ドサージュを一切使用せずに、軽くてさわやかなクラシックに完璧にマッチします。お金をかけずに飲める高品質のジュースなので、最近何もかもが少しだけ高く感じるときに役立ちます。

コニャックセラーマスターのジェローム・テセンディエは、コニャックのシャラント川のほとりにあるフレンチオーク樽でバルバドス、トリニダード、ジャマイカ産のラム酒をブレンドする際に、古典的なフランスブランデーの背後にある手法を借用しています。その結果、カリブ海の 3 つの島の独特の特徴のバランスを取りながら、フレッシュでフルーティー、フローラルなラム酒が生まれます。

経験的創価

「ヤムパルス」 / 経験的

もっとファンキーなモヒートが本当に好きですエンピリカルの創価と共同所有者のサーシャ・ウィジデッサ氏は言う。奇妙なシンガポールで。実際にはラム酒ではありません - 創価は新鮮なラム酒から作られていますソルガムタイ米のチョン酵母で発酵させたサトウキビを減圧蒸留して、ラム・アグリコールに似た蒸留酒を作ります。

セロリの代替品

ジャマイカの蒸留所にインスピレーションを得た発酵方法を取り入れた、ゼロから作られたスピリッツは草のような風味があり、わずかに土っぽいですが、同時に非常に明るくフレッシュで、口に含むと強烈な青リンゴの香りがあり、そのすべてがモヒートの材料を引き立てます。同時に複雑さも加わります、とウィジデッサ氏は言います。

バウンティプレミアムホワイト

Yumpulse.icu スピリッツファミリー

マイアミのカンティネロ、アンディ・カブレラ氏によると、セントルシア産のカラムスティル・ラムはすぐにモヒートを作るためのお気に入りのラム酒の一つになりつつあるという。カフェラトローヴァ弁護士コンサルティング会社の共同経営者付け合わせを参照してバウンティプレミアムホワイトラム酒。

使用済みのバーボン樽で 2 年間熟成させ、濾過してオークから抽出された色を除去したこの非常に滑らかなラム酒は、ドミニカ共和国産の糖蜜で作られており、クラシックなカクテルにレモンの皮のような軽くトロピカルな柑橘系の香りを加えています。カブレラ氏によると、そのミディアムボディとフルーティーなノートは、あまり複雑さを加えることなく、ミントのさわやかなフレーバーと特によく合います。

テントゥワンホワイトラム

Yumpulse.icu ワン

マーク・ファレルによるジャマイカとドミニカ共和国のブレンドは、ラム酒をプレミアムスピリッツ、つまりクラフトカクテルに美しくブレンドできるほど多用途な酒として再定義するという黒人創業者の目標の一環である。

多くの人が好きですテントゥワンホワイトラムオレンジの皮とトロピカルフルーツ、つまりバナナの味と香りが特徴だと、バーディレクター兼ヘッドバーテンダーのダリル・チャン氏は言う。ポートレートバーニューヨークのフィフスアベニューホテルにて。しかし、私はそれが非常に層状で興味深いので、ラムをすすりながら味わうことができる風味豊かで植物の香りを持っているので大好きですが、これは間違いなくラム酒の中で失われることはありません。

正直なホワイトブレンデッドラム

「ヤムパルス」 / 正直

フライパンのブロッコリー

もっと冒険的なものなら、プロビタスが私のお気に入りだとカクテルバーのヘッドバーテンダー、ニック・ジャクソンは言いますザ・ラムハウスタイムズスクエアで。トロピカルなラムの香りが、フレッシュなミント（混ぜすぎないように）、ライム、そしてソーダ水の泡立ちとよく合います。

2 つのダイナミックな蒸留所からのブレンドであるプロビタスは、バルバドスのフォースクエアとジャマイカのハンプデンエステートからの 3 種類のラム酒をミックスしたものです。カリブ海が提供する最高のラム酒の組み合わせであり、その表情豊かな特徴がバランスのとれたモヒートを生み出すと、バーマネージャーのロッコ・ディリーロ氏は言います。アルバーツバーニューヨーク市で。

アルコール度数 47% なので、カクテルのライムやミントのフレーバーに簡単に負けず、ラム酒をこのクラシックなカクテルの主役にすることができます。