素晴らしいフェンネルのレシピ 10 選

写真: © クエンティン・ベーコン

これらのおいしいレシピには、サラダ、パスタ、ピザ、鶏肉のメインディッシュに加え、調味料やカクテルも含まれています。フェンネルの種から球根までの植物を紹介するお気に入りのレシピをいくつかご紹介します。

フェンネルとスイートオニオンのピザ、グリーンオリーブ添え

© ジョン・カーニック

スペインコーヒーのレシピ

マイアミのシェフ、マイケル・シュワルツ氏は、ブラウンエールと全粒粉を使用して、もちもちの生地に風味を付けています。トッピングはジャガイモや自家製ベーコンから、ペルノで煮込んだフェンネル、カラメル味の玉ねぎ、美しくとろけるイタリアのセミソフトチーズ、トルゴーレで作られたこのパイまで、さまざまです。

ルッコラとフェンネルのサラダ

© クエンティン・ベーコン

Eugenia Bone は、チーズプレートとたっぷりの素朴なパンを添えたシンプルなグリーンサラダを提供します。彼女はタレッジョや熟成させたパルミジャーノ・レッジャーノに加え、市場で見つけた新鮮な輸入羊乳リコッタチーズも常に取り入れています。

コールラビ、フェンネル、ブルーベリーのサラダ

©アンナ・ウィリアムズ

コールラビの味はブロッコリーの茎によく似ていますが、よりマイルドで甘く、食感はよりサクサクしています。シェフのステファニー・イザールは、この野菜が過小評価されていると考えており、非常に薄いスライスで生のまま提供するおいしいサラダの主役にしています。実際、彼女はこの料理がとても気に入っているので、週に数回、礼拝後に家に持ち帰りソファで食べています。

フェンネルマスタード

© ブルク・アヴサール

トーマス・ケラー社の素晴らしい調味料 自宅でアドホックに ;ローストポークで試してみてください。

カンパリ・フェンネル食前酒

©ポール・コステロ

心地よく苦いハーブ入りのカンパリは、特にここのように少量のスパークリングワインとブレンドすると、元気を与える食前酒になります。ニール・ボーデンハイマーは、鮮やかな赤色のイタリアンスピリットをフェンネルで味わうのが大好きです。 「これは、キッチンに残ったフェンネルの葉を使い切るのに最適な方法です」と彼は言います。

フェンネルとレッドオニオンのサラダ、パルメザンチーズ添え

©アシュリー・ロドリゲス

シャキシャキとした生のフェンネル、辛みの強い玉ねぎ、爽やかなレモンとオレンジのドレッシングがおいしいサラダを作ります。スライスアタッチメント付きのフードプロセッサーを使えば、あっという間にフェンネルをカットできます。

鶏胸肉のフェンネルとローズマリーのソテー

©デヴィッド・マロシュ

フェンネル、ニンニク、ローズマリーの地中海風味が鶏肉とよく合います。フェンネルと鶏肉をソテーし、チキンスープで軽く煮込むと、軽い美味しいソースになります。

フェンネルと柑橘​​類のサラダ、ミント添え

© ポロスと

シェフのマシュー・アッカリノ氏は、軽くてシンプルなサラダに、グレープフルーツとオレンジの果肉を、削ったフェンネルと甘酸っぱいハニーレモンドレッシングと混ぜ合わせます。

フェンネルとリンゴのサラダ、ヘーゼルナッツ添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Prissy Lee

柔らかいレタスの葉の間に挟まれ、香りのよいフェンネル、甘酸っぱいグラニースミスリンゴ、香ばしいヘーゼルナッツが、この秋のサラダにさわやかな歯ごたえを加えます。

ソーセージとフェンネルのローストスパイス煮込み

グレッグ・デュプリー

ココナッツオイルの代替品

丸ごとのピンクペッパーとフェンネルシードを使用したこのシンプルな煮込みは、ニューヨーク州ブルックリンのレッドフック・タバーンでシェフのアリソン・プラマーが作ったフェンネルの煮込みからインスピレーションを得た、新鮮な春の風味が優しく香り、香り豊かです。ここでは新鮮でスパイシーなソーセージを使用して、クリーミーな豆のピューレと甘いフェンネルを引き立てます。