ヤギチーズ (シェーブル) のクイックガイド |ユンパルス

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ヤギチーズは用途が無限大！クリーミーなシェーブルについて知っておくべきことは次のとおりです。簡単な前菜、サラダ、パスタなどに最適です。

私たちの意見では、乳製品棚にある最も用途の広い食材の 1 つではないでしょうか? ヤギのチーズ 。このピリッとしたクリーミーなチーズは、どんな料理にもちょっとした魔法を加えます。ソフトクランブルを新鮮なサラダに和えたり、ピリッとしたクリーミーなディップを温めたり、クリーミーなパスタソースを作るのに使用したりできます。しかし、ヤギチーズには新鮮な種類だけではなく、熟成させたバージョンや熟成バージョンもあります。この多用途なチーズの最適な使い方は何でしょうか?知っておくべきことは次のとおりです (さらに、以下のお気に入りのレシピもご覧ください)。

ヤギチーズとは何ですか？シェーブルとは何ですか？

ヤギチーズは、ヤギの乳から作られる新鮮なチーズと熟成したチーズです。ヤギヤギのチーズの別名です（フランス語でヤギと訳されます）。シェーブルという用語は、多くの場合、フレッシュな種類のチーズと関連付けられますが、あらゆる種類のチーズを表すのに使用できます。基本的には生、軟熟、熟成の3つに分類されます。

最も一般的なタイプは、 新鮮なヤギのチーズ : 熟成されていない柔らかいチーズで、丸太の形で販売されることが多いです。ヤギのチーズってどんな味がするの？バターのような風味とピリッとした風味があり、独特の素朴な仕上がりが特徴です。クリーミーなテクスチャーで、室温で簡単に広がります。
たくさんの種類があります 柔らかい熟成または熟成ヤギチーズ 、ハードからセミソフト、砕けやすいものからファンキーなものまでさまざまです。熟成したヤギチーズの例としては、次のようなものがあります。
- ヤギブリー（フランスとカナダ）、カウブリーのマイルドバージョンのようなもの
- ケソ・デ・ムルシア・アル・ヴィーノ（スペイン）、赤ワインで洗った滑らかなチーズ
- フンボルト・フォグ（米国カリフォルニア州）、灰の灰色のリボンが付いたファンキーで柔らかい熟成チーズ
- 熟成ゴートゴーダ（オランダ）は非常に硬く、結晶質の質感（シェーブル以外のタイプについて詳しくは、こちらをご覧ください。 )

ヤギチーズの購入と保管

店でヤギチーズを買うときは何に注意すればよいでしょうか?知っておくべきことは次のとおりです。

新鮮なヤギチーズは、白くてしっかりしている必要があります。食料品店では丸太の状態で売られていることが多いですが、桶に入った状態で売られている場合もあります。
熟成したヤギチーズはチーズカウンターで購入できます。熟成したチーズは紙またはワックスペーパーに包み、冷蔵庫の引き出しに最長1週間保管できます。
プラスチックに真空パックされた未開封の新鮮なヤギチーズは、冷蔵で最長 2 か月保存できます。
開封した新鮮なヤギチーズは冷蔵で約 1 週間保存できます。開封後は袋から取り出し、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。

ヤギのチーズは体に良いですか？

チーズ愛好家なら、ヤギのチーズは最適の選択肢の 1 つです。この品種には、チェダーチーズやモッツァレラチーズなどの標準的な牛のチーズに比べて多くの利点があります。ヤギチーズの利点をいくつか紹介します（予防経由 ):

ヤギのチーズには、牛のチーズよりも多くのビタミンとミネラルが含まれています。ヤギのミルクには、牛乳よりも必須栄養素（ビタミンA、B、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムなど）が豊富に含まれています。
牛のチーズよりもわずかにカロリーが低く、ヤギのチーズのカロリーは 1 オンスあたりわずか 75 カロリーで、モッツァレラ (85)、スイス (108)、チェダー (115) などの牛由来のチーズよりも少ないです。
ヤギのチーズは消化が簡単です。乳糖不耐症の人でもヤギのチーズは消化できることが多いです。これは、牛乳よりも乳糖が少なく、タンパク質の構造がわずかに異なるためです。