ジューシーなエビの前菜 18 品

写真: © セドリック・アンジェルス

グリル、フライ、 ソテーした 、または密猟された、 エビ カジュアルな機会にも華やかな機会にも、クラシックでエレガントな最初のコースになります。スパイシーなエビやチョリソのケバブから素晴らしいエビトーストまで、これらのエビの前菜は、次のディナー パーティーのメニューに完璧にフィットします。

グリルしたシュリンプのカクテル フレッシュトマトのカクテルソース添え

写真：Fred Hardy II / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Brockman

このレシピでシュリンプカクテルを季節のスモーキーな雰囲気にアップグレードし、夏のディナーパーティーや料理に最適な前菜にしましょう。エビは鮮やかなレモンとガーリックの混合物でマリネされており、砕いた赤唐辛子の刺激が効いています。カクテルソースはエビのレモンの香りを反映し、フレッシュトマトとスモークサンドライトマトの組み合わせが特徴です。

シュリンプケーキ

© ポロスと

F&W の料理ディレクター、ジャスティン チャップルが作ったこの分厚い小さなエビのケーキには、ネギ、レモン、スモークパプリカがトッピングされ、ほぼ即席のスパイシーなマヨネーズが添えられています。

エビのホットポケット

©ジョン・カーニック

さっと作ったエビのフィリングを白いサンドイッチ用パンで包み、揚げて愛らしいサクサクした小さなロール状に仕上げ、カクテルと一緒に食べるのに最適です。

タラのフライパン揚げ

バーベキューシュリンプのバーニャカウダ クルディテ添え

© セドリック・エンジェルス

ニューオーリンズ風の「バーベキュー」エビは、クレオール調味料、ウスターソース、ビール、バターで作られますが、このレシピではそれらの味を、バーニャカウダとして知られるガーリック風味のイタリアンアンチョビソースに置き換えています。どちらのバージョンにも実際のバーベキューは含まれていません。

スパイシーシュリンプとチョリソーのケバブ

©ティナ・ラップ

キャラウェイシードとアンチョパウダーで味付けしたこのエビの超時短で超おいしいマリネは、鶏肉、豚ヒレ肉、その他あらゆる種類のステーキにもおいしくいただけます。

エビとヒカマのロール チリピーナッツソース添え

©デイナ・ギャラガー

バジルライス

ベトナムの学校では、シェフのチャールズ・ファンとそのクラスメートが、下校時に校庭に屋台を構える進取の気性の高い露天商から、カリカリのヒカマと甘エビが入ったこのもちもちのライスペーパーロールを買っていた。ファンさんは、ソースを添えて出すのではなく、ロールにソースを含めるすっきりとした味わいが大好きですが、どうしてもディップしたい人のために追加で作ることもよくあります。

エビのガーリックソース添え

ダイアナ・チストルガ

スペインの人気タパスをベースにした、メインディッシュとしても十分な美味しさです。ニンニクの効いたスパイシーなオリーブオイルでエビをソテーし、シェリー酒、レモン汁、一握りのパセリと和えるだけです。エビは温かいままでも室温でも同様に美味しいです。

タイ風シュリンプカクテル

オーブリー・ピック

Night + Market のシェフ、クリス イェンバムルーン氏は、ガーリック アイオリと激辛魚醤ベースのディップをシュリンプ カクテル パーティーに招待します。エビをアイオリのラメキンとナムジムのシーフードソースと一緒にディップして提供するか、ナムジムを満たしたクープグラスの縁にエビを並べると、より濃厚な風味が楽しめます。

スパイシーシュリンプトースト

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Emily Nabors Hall

シュリンプトーストはアメリカの中華レストランの定番となっており、家庭で作るのも楽しいおやつです。ここでは、2011年F&W最優秀新人シェフ、ステファニー・イザールがスパイシーなサンバルオレキ風味のエビのムースを作ります。明るくピリッとした保存レモン。と紹興酒を合わせて食パンに塗ります。

エビのパコラスライダー ココナッツとコリアンダーのチャツネ添え

写真：ジェニファー・コージー / プロップスタイリング：ジュリア・ベイレス / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン

インドの屋台の食べ物からインスピレーションを得たこれらのサンドイッチは、柔らかいバンズにハーブのココナッツ チャツネを塗ったカリカリのフライド シュリンプが特徴です。エビはマイルドなスパイシーなカシミールチリパウダーで味付けされています。ベサン（ひよこ豆の粉）とコーンスターチの生地からカリカリとした食感が得られます。エビフライの上にふりかけられたピリッとしたチャートマサラと、ココナッツとコリアンダーのチャツネが、これらのハンバーガーにさらに明るい風味を加えます。

ズッキーニ、コーン、エビのフラットブレッド

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

市販のナン フラットブレッドをグリルで焼き、マスカルポーネ チーズ、甘エビ、ジューシーなコーン、新鮮なズッキーニの柔らかいリボンを重ねます。スモークパプリカの飾りをケチらないでください。鮮やかな色が少し追加され、スモーキーな風味が高まります。

リコッタチーズのレモンパスタ

割れエビのパイナップルハバネロレリッシュ添え

グレッグ・デュプリー

テレビのシェフ、カーラ・ホールがバハマのひび割れ巻き貝をアレンジすると、麺棒を使って身を平らにして柔らかくすることで、柔らかくて非常にサクサクしたエビが生まれます。エビを割るときは、尾が他の肉から離れないように、尾を持ってください。

豚バラ肉、エビ、トマトのピクルスピンチョス

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen

これらのシンプルな一口スナックは、ゲストが到着したらすぐに組み立ててグリルすることができます。ねっとり甘い豚バラ肉。柔らかく肉厚なエビ。色鮮やかなトマトのピクルスも、調理会に参加するすべての人に何かを提供します。

エビ、豚肉、もやしのクリスピー バインセオ (ベトナム風クレープ)

© クエンティン・ベーコン

乾燥リンゴ

ベトナム人シェフのチャールズ・ファン氏は、レストランでバインセオ（別名「幸せのパンケーキ」）を試食すると、カリカリ感が足りないと感じることがよくあります。ファンさんは、完璧な風味のクレープはレースのように薄く、パチパチとパリパリとしたものでなければならないと考えています。何年にもわたる献身的な実験の結果、彼は生地を一晩冷蔵庫で冷やしてでんぷん質を落ち着かせてから、テフロン加工のフライパンでクレープを調理することを推奨しています。

ハニーペッパーココナッツシュリンプ

写真：Greg DuPree / プロップスタイリング：Christine Keely / フードスタイリング：Chelsea Zimmer

ノースカロライナ州アッシュビルにあるロッキーズ・ホット・チキン・シャックでの彼のパン粉付け技術は極秘ですが、シェフのリッチ・カンディフは親切にも、ココナッツシュリンプにこの特別なリフを私たちのために特別に作ってくれました。ブラックペッパーとレモンを加えたシロップ状のハニーグレーズを少し垂らすと、甘酸っぱい味わいが加わります。

エビとコーンのチャウダー

グレッグ・デュプリー

シェフ、料理歴史家、作家のマリセル・プレシラさんに、古典的なエクアドル料理の例を尋ねたところ、エクアドル沿岸のエビのスープのレシピを教えてくれました。このレシピの鍵となるのは、すりおろした未熟なプランテンで、スープに驚くほど軽くてクリーミーなコクを与えます。

メキシカンシュリンプのサフラン入りカクテル

ジェン・コージー

このコクテル・デ・カマロンのレシピでは、サフランを焦がしたピーマン、トマト、タマネギ、ニンニクと混ぜて、旨みたっぷりのストックを作ります。ぷりぷりのエビに、キュウリ、トマト、タマネギ、コリアンダー、アボカドを加えた、ボリュームたっぷりのランチにぴったりの一品です。美味しいトスターダや塩味のクラッカーと一緒に食べましょう。

エビのケサディーヤ

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

シーフード愛好家は、これらのシンプルでおいしいエビのケサディーヤにすぐに夢中になるでしょう。サルサ、ワカモレ、サワークリームなど、標準的なケサディーヤの付属品すべてと一緒にお召し上がりください。