風味豊かなラムひき肉のレシピ 21 選

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グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：オードリー・テイラー

子羊ひき肉は、世界中のさまざまな料理に深くておいしい風味を加えるのに最適な手段です。他のひき肉と同様に、子羊ひき肉は非常に簡単で扱いやすく、クミン、コリアンダー、シナモン、オレガノ、パプリカ、パセリ、ミントなどのハーブやスパイスをすぐに詰めることができます。子羊のひき肉をミートボールの形に成形しておいしい前菜にしたり、半分に切ったナスに松の実を詰めたり、インド風に味付けしてバンズに挟んだりして、シェフのメヘルワン・イラニが愛情を込めて「ずさんなジャイ」と呼んでいます。これらの独創的な子羊ひき肉のレシピは、あなたのレパートリーをきっと更新してくれるでしょう。

子羊のラグー ブカティーニ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Margret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley

このラム肉のラグーに含まれるコリアンダーパウダーとエスプレットペッパーは、わずか 1 時間で風味に深みを加えます。ファンキーで柑橘系のノートは、トッピングのレモン皮とピリッとしたカラマタオリーブの明るさによってさらに強調されます。

簡単で健康的なレシピ

カリカリにグリルした子羊のピタと大根とクレソンのサラダ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

ここのしっかりとした脂ののった子羊肉には、新鮮で弾むような味わいが必要なので、スイカ大根、青大根、桜大根の 3 種類の大根を使ったサラダが添えられています。このトリオは、ピリピリとしたクレソンの山に絡められ、レモン汁、オリーブオイル、塩、コショウという最もシンプルな組み合わせで和えられます。

子羊と牛肉のブレック

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：オードリー・テイラー

これらのボスニアのペストリーでは、薄切りのフィロ ペストリーをコイル状に巻き、軽く味付けしたラム肉と牛肉のひき肉を詰めています。詰め物は前日までに作成し、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。

ローストナスのムサカと子羊肉添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

クリーミーでカスタード状になるまでナスをローストすると、ベシャメルソースの代わりにリコッタチーズとモッツァレラチーズの甘美な層がトッピングされたムサカをアレンジした、濃厚で肉厚なソースを重ねるのに最適なベースになります。

パルシー・キーマ・パヴ（ラム肉のカレー味をバンズに乗せたもの）

写真：Joel Goldberg / フードスタイリング：Mallory Lance

エビ巻きのレシピ

スパイス、生姜、チリで味付けしたこの信じられないほど風味豊かな子羊ひき肉を提供する方法は 2 つあります。より伝統的には、柔らかいパブバンズを添えて提供されます。または、シェフのメヘルワン・イラニが「スロッピー・ジェイ」と呼ぶ料理で、もう少しモダンな料理を楽しみましょう。これはおそらく、これまでに食べたスロッピー・ジョーの最もおいしいバージョンです。子羊肉は、グリーンチャツネ、コリアンダー、スライスオニオン、グリーンチリ、マギーケチャップをパブ​​に詰めて提供されます。

ラム肉の揚げ餃子

Charissa Fay / フードスタイリング：Nora Singley / プロップスタイリング：Maeve Sheridan

柔らかいラム肉、塩気のある大豆、素朴なキノコ、香り豊かな 13 スパイス パウダーがたっぷり入った焼き餃子は、体が温まり、満腹感が得られます。シェフのゾーイ・シンイー・ゴンが伝統的な中国医学の原理に基づいて調合した胡椒のようなスパイスのブレンドには、熟成させたみかんの皮、シナモン、四川山椒、ガランガルが含まれています。餃子に芳香と胡椒の風味を加えます。

スパイシーなラム肉のミートボール、緑の女神のディップ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

北アフリカの子羊ソーセージ、メルゲスからインスピレーションを得たこれらのミートボールには、クミン、ニンニク、パプリカがたっぷり含まれており、理想的な一口スナックです。ハリッサは彼らに燃えるような熱を与えますが、ハーブのディップによって和らげられます。

ハリッサラムスキレットラザニア

ジャスティン・ウォーカー

チキンスープがこのコンロで作るラザニアのコクを高め、ハリッサと子羊ひき肉がモダンな中東のひねりを加えています。

ナス入りクミンラムヌードル

©クリスティーナ・ホームズ

ブロガーのアシュリー・ロドリゲスは、おいしいギリシャ風味の濃厚でクリーミーなラム肉のラグーを作ります。それは完全に群衆を喜ばせるものであり、より一般的なイタリアのパスタ料理の素晴らしい代替品です。

ラーマクン（ラム肉のトルコ風ピザ）

©マイケル・テュレック

イスタンブールのテイクアウト ショップ、Kantin Dükkan では、セムサ デニセルさんは、甘いサンドライ トマトと少しスパイシーな唐辛子で味付けした子羊ひき肉をピザにトッピングしています。ピザをさらにボリュームのあるものにするには、卵をのせて焼きます。とろとろの黄身が全粒小麦の皮と相性抜群です。

ラムチョップステーキ、ガーリックほうれん草添え

© 岡田佳奈

ラズベリーのコンポートのレシピ

「チョップドステーキは、実際には単なる美化されたハンバーガーです」と元F&Wテストキッチンスーパーバイザーのマーシア・キーゼルは言います。 「これはひき肉のパティですが、ステーキのようにフォークとナイフを使って食べます。パンの有無にかかわらず。」マルシアさんは、牛肉の代わりに子羊ひき肉を使い、ガーリック風味のしおれたほうれん草と温かいヤギチーズを添えて、昔ながらのダイナーの定番料理をアップデートしています。 「とても怠惰な夏の食事です」と彼女は言います。

ラムひき肉とエシャロットのケバブ、ザクロ糖蜜添え

©ジェームズ・ベイグリー

Burhan Cagdas は、手で刻んだ子羊を角切りの子羊尾の脂肪と混ぜ合わせて挽肉のコフタ ケバブを作ります。料理本の著者ポーラ・ウォルファートさんは脂肪の代わりに生クリームを使用し、肉の濃厚な味わいととろけるような柔らかさを保ちます。

ニンジンのソテー

クイックココナッツラムカレー

©マット・アルメンダリス

このシンプルなカレーは、これほど簡単に作ることはできません。子羊ひき肉は、まず玉ねぎ、ニンニク、生姜で焼き色をつけます。次にカレー粉とサツマイモを加えます。すべてをココナッツミルクとチキンストックでジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。最後にエンドウ豆を加えてかき混ぜ、コリアンダーをトッピングします。

ストロッツァプレティ 子羊のラグー添え

©マイケル・テュレック

シェフのマイケル・ミーナ氏は、このパスタについて、「ストロッツァプレティには全長に沿って隆起があり、ソースをより多く吸収しやすくしています」と述べ、スパイスを効かせた子羊のラグーと一緒に提供する。

ナスの子羊肉詰めと松の実

©アントニス・アキレオス

このシナモンの香りのレシピは、料理本の著者でレストラン経営者のヨタム・オットレンギとラミ・タミミが、アズラ・レストランのエラン・シュフレラーが作った料理をアレンジしたものです。

ペルシャ風スプリットエンドウとラム肉のミートボール入りライススープ

©クリスティーナ・ホームズ

料理本の著者ナオミ・デュギッドによるこの明るく草の香りのお粥は、ペルシャの家庭料理の定番です。伝統的にアッシュと呼ばれるこのスープは、数日前に作っておいて、美しく再加熱できます。ピリッとしたザクロ糖蜜を入れて混ぜ、小さな子羊のミートボールをスープの中で10分間煮てからお召し上がりください。

子羊のピゼット

© 岡田佳奈

このレシピは、薄い生地にひき肉を乗せて焼いたアラビアのラメジュンをベースにしています。ここでは、子羊のひき肉をクミン、ミント、松の実で味付けしています。

子羊肉と2種のチーズのケサディーヤ

©ティナ・ラップ

子羊の赤身ひき肉をオレガノとニンニクで味付けし、モッツァレラチーズとフェタチーズと一緒にトルティーヤに挟み込み、クリーミーなキュウリとヨーグルトのソースを添えます。

子羊、トマト、クミンソースの全粒粉スパゲッティ

©ヘレン・デュジャルダン

私たちがよく知っていて大好きなミートソースのスパゲッティの中東風バージョンであるこのパスタは、すぐにでも楽しめるはずです。マカロニや普通のスパゲッティと合わせても美味しいです。

初心者向けのビーガン料理

ビーフとラムのバーガー、チェダーチーズとケッパーのレムラード添え

©ティナ・ラップ

このジューシーなバーガーに含まれる子羊の肉は複雑な風味を加えますが、ピリッとしたレムラードがワイン教育者のマーニー オールドにとって組み合わせの難問を生み出しました。彼女が最初に選んだ組み合わせであるチリ産カベルネは、ハンバーガーとレムラードを圧倒したため、子羊の素晴らしい風味を引き出すためにマルベックに変更しました。ビールを楽しみたい場合は、ブラウンエールをお試しください。

スパイス入り子羊とひよこ豆のライスドレッシング

© クエンティン・ベーコン

バイライト・マーケットのオーナー、サム・モガンナムさんの母親、マリエットさんは、一般的なパンベースのドレッシングの代わりに、伝統的にブドウの葉や半分に切ったズッキーニの詰め物として使われる、このボリュームたっぷりで風味豊かなパレスチナの詰め物を七面鳥に添えて提供する。