フルーツタルトからステーキフリットまで、フランス革命記念日のための26のフランスレシピ

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Yumpulse.icu モーガン ハント グレーズ / プロップ スタイリング by Christina Daley / フード スタイリング by Julian Hensarling

バスティーユデーは、フランス革命の重要な転換点となった 1798 年のバスティーユ襲撃を記念します。フランスでは、アメリカ人が独立記念日を祝うのと同じように、カジュアルでおいしい季節のメニューを楽しみながら友人や家族と夏を楽しむ機会として祝われます。お祭り気分に参加するには、バターたっぷりにトーストしたブリオッシュや、ハムとチーズが入ったそば粉のクレープで朝を始めましょう。ピクニックランチ用に、さまざまなディップやスプレッドと一緒にパンバーニャを用意してみてはいかがでしょうか。夕食には、エアフライヤーで作ったステーキフリットや、すぐに調理できるブランジーノのフィレなどを使ってシンプルにしましょう。そしてフィナーレには、アイスクリームを添えた簡単なプラムガレットを試してみたり、イチゴがちりばめられた豪華なフレジエケーキを試してみたりしてください。これらは、おいしいお祝いに最適なフランス革命記念日のレシピです。

パン・バーニャ

オーブリー・ピック

パリ革命記念日はピクニックに最適な機会です。ニースのこの名物料理は、まさにバスケットに詰め込むものです。本質的にはサンドイッチ形式のニースワーズサラダですが、パンバーニャの本当の美しさは、事前に作ることができ、実際に数時間寝かせることでビネグレットソースがすべての層に浸透できることです。

鶏レバーのパテ

ダイアナ・チストルガ

ジャック・ペパンの絹のように滑らかな鶏レバーのパテの作り方は簡単です。ピクニックにも最適で、食事前のカクテルやグラスワインに最適です。

グリルオニオンリヨネーズ

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

古典的なサラダ リヨネーズのこのリフは、象徴的な料理を素晴らしいものからさらに素晴らしいものに変えます。完成したフリゼサラダをトッピングします。カリカリで肉厚なベーコンラルドン。レッドトルピードオニオンのグリル。そしてポーチドエッグを添えたマスタードビネグレット。

エアフライヤーステーキフリット

Victor Protasio / フードスタイリング by マーガレット・ディッキー

蒸したジャガイモに合うものは何ですか

はい、エアーフライヤーを使って、ハーブ配合バターを使ってレストランレベルのステーキフリットを作ることは間違いなくできます。柔らかいステーキは調理するにつれて表面が茶色になり、端の周りの脂っこい部分はたまらない噛み応えに調理されます。ステーキを休ませている間にフライドポテトを調理し、ハーブたっぷりの複合バターを全体に塗ります。

そば粉クレープ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ジェニファー・ウェンドーフ / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

フランスのブルターニュ地方のナッツ風味の風味豊かなクレープでフランス革命記念日を始めてみませんか?ハム、グリュイエールチーズ、目玉焼きがトッピングされています。朝の作業を軽減するには、前の晩に生地を準備するか、飾りのないクレープを事前に調理して冷凍しておきます。

ビシソワーズ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

カリカリのガーリッククルトン、削ったペコリーノロマーノチーズ、スライスネギを散らしたこのジャガイモとネギの冷製スープは、夏のローテーションにぴったりです。

ズッキーニとオリーブのソッカ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

ソッカ、別名ファリナータは、ひよこ豆の粉から作られたサクサクとした柔らかいパンケーキです。銅のフライパンで調理されるニースのバージョンとは異なり、こちらは鋳鉄のフライパンで焼いてから、夏らしいカボチャのマリネサラダをトッピングします。

ストロベリーケーキ

Yumpulse.icu モーガン ハント グレーズ / プロップ スタイリング by Christina Daley / フード スタイリング by Julian Hensarling

革命記念日に全力を尽くしたいなら、この古典的なフランスのケーキを作るのがおすすめです。通常、ジェノワーズスポンジケーキ、ムースリーヌクリーム、イチゴ、マジパンのトッピングで構成されます。私たちのバージョンでは、マジパンを省略し、ムースリーヌクリームを主役にします。ふわふわでクリーミーな食感とバニラの風味が特徴のこのケーキは、太陽の光で熟したイチゴにぴったりです。

レミーのレミーのレミーのスラブパイ

写真：Johnny Autry / 料理と小道具のスタイリング：Charlotte Autry

この注目を集めるベジタリアンの美しい格子の上部には、鮮やかな夏カボチャ、ナス、トマト、新鮮なハーブが入っています。野菜フィリングを事前に調理することは、風味を濃縮し、べたべたした生地の原因となる水分を放出するための鍵となります。

大根のタルティーヌ グリーンバター添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / 小道具スタイリング：Kathleen Cook Varner

大根とカブの葉を甘いバター、ニンニク、レモンの皮でホイップして、これらのタルティーヌ用に美味しく滑らかなスプレッドを作り、スパイシーで紙のように薄い大根とカブが理想的なトッピングを作ります。カリカリとした海塩で仕上げたこれらは、前菜や軽いランチに最適です。

ブランジーノ、メスクランとトマト、エルブ・ド・プロヴァンス・ヴィネグレット添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

ブランジーノの甘く繊細な風味は、夏らしいトマトとミックスハーブビネグレットソースと美しく調和し、わずか 30 分で完成する食事です。

真夏のフルーツタルト

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ケルシー・モイラン / プロップスタイリング：ジョシュ・ホッグル

ジュリア チャイルドのこのタルトで、夏に最高のフルーツを使ってフランス革命記念日を祝いましょう。シュガー クッキーのようなベースとピリッとしたクリーミーなチーズケーキの詰め物は、お好みの旬のフルーツを紹介するのに最適な手段です。

ベーコン、チェダーチーズ、オニオンのキッシュ

Yumpulse.icu Victor Protasio / フードスタイリング by Margaret Dickey / プロップスタイリング by Lydia Pursell

ベーコン、玉ねぎ、チェダーチーズは古典的なキッシュの材料としてはそれほど驚くべきものではありませんが、生クリームと刻んだディルを加えることで、シェフのジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンによるこのレシピはまったく新鮮でエレガントに感じられます。

サーモンのニース風サラダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford

柔らかいサーモン、塩気のあるオリーブ、カリカリとした柔らかいインゲン、満足のいくポテトがすべて、古典的なマグロのニースワーズを使ったこのバリエーションの、完璧にバランスのとれたドレッシングによく絡みます。アンチョビの付け合わせを省略しないでください。このサラダのトップに立つうま味の塩味がアクセントになります。

ホタテ貝のグルノブロワーズ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

黄金色の皮を付けて美しく焼き上げたホタテ貝は、レモンの酸味、ケッパーの塩気、マイルドなピリ辛ハラペーニョのほんのりとした温かさで弾ける古典的なフランスのソースでお召し上がりいただけます。

ハムジャムサンドイッチ

ビクター・プロタジオ

ガメイブドウベースのワインの凝縮した果実味と鮮やかな酸がたっぷりの自家製ブルーベリー ボジョレー ジャムは、ヤギのチーズやバターと完璧なコントラストを生み出します。バゲットにたっぷりと塗り、塩味の生ハムをリボンでトッピングしたこの夏のオールスターは、簡単かつエレガントです。

梅のガレット

カーソン・ダウニング / フードスタイリング：アニー・プロブスト / 小道具スタイリング：アデリン・エヴァンス

季節のフルーツを盛り込んだガレットの素朴な魅力をぜひ味わってください。このレシピの生地はバターのようでフレーク状で、とても食べやすいもので、フードプロセッサーで 10 秒でまとまります。アイスクリームも忘れずに！

白インゲン豆の缶詰

ブラックベリー キール ロワイヤル

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

シャンパンのフルートが出てくるまではお祝いではありません。たった 2 つの材料と新鮮なブラックベリーの飾りだけで、このパーティーにぴったりのカクテルが数分で完成します。

ブイヤベース

クロエ・クレスピの写真

シェフ、ルード・ルフェーブルのブイヤベースは、すぐに調理できる、しかし深い味わいのシーフードスープから始まります。新鮮な鯛、ホタテ、エビ、そしてペルノと辛口白ワインの混合物を香りのベースに重ね合わせると、1 時間以内に長時間煮込んだ風味が生まれます。

グレート（サフラン）アイオリ

ポロスと

この作り置きのポーチド野菜とエビのスプレッドは、夏の日に豪華で爽やかな味わいです。サフランを注入したガーリック風味のアイオリは、シャキシャキとした柔らかい野菜やジューシーなエビのおいしいディップとして、ポップな風味と色合いを提供します。

アーモンド、エルダーフラワー、ライムのトラベルケーキ

©ケイト・マティス

これらの甘いおやつは、パーティーやピクニック用に簡単に詰めることができます。アーモンドペーストをたっぷり加え、サンジェルマンを練り込んだライムアイシングをまぶしたパティシエのウィリアム・ヴェルナー氏は、自分の作品を「ガッシーアップパウンドケーキ」と呼んでいます。

濃厚ブリオッシュ

© ポロスと

ブリオッシュを一切れ食べると、いつでも満足できます。バターミルク、卵、そしてたっぷりのバターがたっぷり入ったこの柔らかいパンは、まさに贅沢です。バターやジャムをたっぷり塗ってそのままお召し上がりいただくか、フレンチトーストやサンドイッチの具材としてもお楽しみいただけます。

鶏肉のビネガーソース

グレッグ・デュプリー

シェフのポール・ボキューズが作る魅力的なチキンは、全体的な軽さに焦点を当てた、大きくて大胆な風味を誇っています。ほんの一握りの材料と簡単な説明書だけで完成します。このバージョンでは、フレッシュトマトをトマトペーストに置き換え、赤ワインビネガーの代わりに低酸性の米ワインビネガーを使用し、バターの量を大幅に減らしています。

ブラックオリーブのタプナード イチジクとミント添え

©デヴィッド・マロシュ

ジャック ペパンのおいしいタプナードは、2 種類のオリーブとドライイチジクとミントを組み合わせたものです。これは、サンドイッチのスプレッド、クルディテのサイド、クロスティーニのトッピングとしてよく合います。

プロヴァンス風野菜スープ

©デヴィッド・マロシュ

スターシェフ、エリック・リパートによる野菜たっぷりのスープは、一緒に提供されるペスト風バジルピューレであるピストーの風味が格別です。ベジタリアンバージョンを作るには、ハムを省略し、チキンストックの代わりに野菜ストックを使用します。

私のメルゲス、豚肉とグリルしたトルティーヤパン添え

©デヴィッド・マロシュ

「他の北アフリカ料理と並んで、メルゲスはフランスで非常に人気があります。あの小さな子羊のソーセージは、裏庭でのバーベキューやピクニックでは定番で、アメリカではホットドッグと同じくらい人気があります」とジャック・ペパンは言います。彼はソーセージを小さなパテに成形して前菜として提供しますが、トーストしたバゲットにピーマンや玉ねぎとともに重ねてフランス革命記念日の典型的なメニューにすることもできます。