リピートしたい38のクッキーレシピ

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ダイアナ・チストルガ

クッキーは一口食べるだけで大​​きな幸せをもたらします。あらゆる種類の機会に合わせて、30 以上の魅力的なクッキーのレシピを集めました。お祝い気分ですか？ファンフェッティ クッキーなら間違いありません。アフタヌーンティーと一緒に簡単に楽しめるものはありますか？ブラウンバターサブレをお試しください。古典的なチョコレートチップクッキー、スニッカードゥードル、拇印から、ホリデーにふさわしいスピッツブーベンやジンジャーブレッドまで、焼くのに最適なクッキーのレシピをご紹介します。

カルダモンショートブレッドクッキー、ドゥルセ・デ・レーチェ・ペダフィリング入り

アンドリア・ロー

食用の花びらと金箔で飾られたこれらのスパイス入りサンドイッチ クッキーは、ブロガーで料理本の著者でもあるヘタル・ヴァサヴァダさんがディワリ祭のために作るもので、それ自体が特別な機会です。店頭で購入できるドゥルセ デ レーチェは、カルダモン風味のクリーミーなインドのミルクファッジ、ペダをイメージしたフィリングを豊かにしています。

ブラウンバターチョコレートチップクッキー

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

ほとんどの伝統的なチョコレートチップクッキーのレシピは、柔らかくしたバターと砂糖をクリーム状にすることから始まります。ここでは、まずバターをフライパンで黄金色になりナッツ状になるまで溶かします。この単純な手順には少し時間がかかりますが（主にバターを冷やすため）、その結果、この薄くて噛みごたえのあるクッキーが魅力的な、強烈にトーストしたバタースコッチの香りが生まれます。

ダブルチョコレートライ麦クッキー

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Christine Keely

無糖のココアとほろ苦いチョコレートバーを混ぜることで、このふわっとしたクッキーに深いチョコレートの風味が加わります。ダークライ麦粉が軽い風味を加え、ダークチョコレートの甘みの強さとのバランスが良く、カリカリとしたシーソルトの飾りを引き立てます。ライトブラウンシュガーを加えることで、このクッキーはさらに噛み応えが増し、保存期間を長くすることができます。

パンプキン スパイス スニッカードゥードル

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

これらの古典的なクッキーを成功させる秘訣は、焼き色がつかない程度に固まるまで焼くことです。天板の上で冷ますと調理が完了し、柔らかく噛み応えのある食感が得られます。

レモンバタークッキー

ダイアナ・チストルガ

グラニュー糖の代わりに粉砂糖を生地に使用することで、軽くておいしいレモン風味のクッキーが出来上がります。

新鮮なブロッコリーを調理する最良の方法

ブラウンバターカルダモン スピッツブーベン

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Christine Keely

ドイツ語で「生意気な男の子」を意味するこのバイエルンのクッキーは、休日のクッキーの盛り合わせの主役になるでしょう。ブラウンバターとカルダモンがこのシンプルなクッキーを香り豊かなおやつに仕上げます。時間をかけてカルダモンを挽きたてに挽いてください。力強い柑橘系の風味はそれだけの価値があります。

バニラブラウンバターショートブレッドクッキー

ジョニー・ミラー

パティシエのナターシャ・ピコウィッツさんは、このようなシンプルなバニラクッキーが大好きです。栽培と調達が難しいことで有名なバニラは、このレシピで真価を発揮するため、見つけられる限り最高品質のものを使用してください。

トフィーアプリコットオーツ麦クッキー

写真：Johnny Autry / 料理と小道具のスタイリング：Charlotte Autry

不気味な飲み物のアイデア

これらのレースのクッキーには、酸味のあるドライアプリコット、塩辛いトフィーの塊、甘いミルクチョコレートが散りばめられており、風味と食感の完璧な組み合わせを実現しています。均一に焼き上げ、完璧にサクサクとしたクッキーを確実に焼き上げるために、焼いている間は必ずパンを回転させてください。

トリプルチョコレート・ペパーミントクッキー

ジャスティン・ウォーカー

このレシピのペパーミントの樹皮は作り方が簡単で、各クッキーに美しいポップな色と風味を加えますが、ここでは市販のペパーミントの樹皮を使ってもうまくいきます。

カカオニブとフレークソルトを添えた巨大チョコレートクッキー

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

この特大クッキーをさらにお祝いにするには、テーブルに持ってきて、お気に入りのアイスクリームをトッピングして、みんなでシェアしましょう。

スイートベイクドトルテッリーニ（エミリアンフルーツ詰めのクリスマスクッキー）

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

同じ名前のパスタと混同しないでください。これらの古典的なエミリアン クリスマス クッキーは、チェリーのジャム、濃厚なサバ (煮詰めたブドウの果汁)、砂糖漬けの甘酸っぱいフルーツのトリオを詰めた、柔らかくサクサクした生地で作られています。シトロン。

ホワイトチョコレートとエスプレッソのガナッシュを添えた拇印クッキー

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

パン作りの伝説的存在であるクラウディア フレミングは、母親が作っていたレシピをもとに、口の中でとろけるクッキーを作りました。完璧な量のコーンスターチのおかげで、その食感は乾燥しすぎずに絶妙に崩れやすくなります。バタークリームのようなフィリングは軽い食感ですが、ホワイトチョコレートのおかげで安定しています。

チョコレートプレッツェルクリンクルクッキー

グレッグ・デュプリー

小麦粉の代わりにグルティーノ プレッツェルを使用することで、このバージョンのチョコレート クリンクル クッキーはグルテンを含まないだけでなく、完璧な塩味と史上最高の歯ごたえのある中心部を備えています。

カルダモン–ケシの実クッキー

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Christine Keely

バターと小麦粉の比率をたっぷりととることで、生地がオーブンで広がりやすくなり、縁がレースの金茶色になった薄くてサクサクしたクッキーが出来上がります。焼く前に生地を冷やして、クッキーの広がりを抑え、風味を集中させます。

ショートブレッドクッキー

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

これらのサクサクしたバター風味のクッキーは、アフタヌーン ティーやアイスクリーム、フルーツ、チョコレートと合わせたデザートに最適です。

タイ ティー クリンクル クッキー

マット・テイラー・グロス / フードスタイリング アリ・ドムロンチャイ

これらのクッキーは完璧な噛み心地で、インスタント タイ ティー パウダーから繊細なスパイスの効いた甘い風味が得られます。

カリカリピーナッツバタークッキー

ブリジット・ハリナン

F&Wの元アートディレクターである南部料理人エリザベス・ウッドソンが作った、スーパーナッツのような小麦粉を使わないクッキーをピーナッツバターで包みました。大勢の人に喜ばれるレシピは 30 分もかかりません。

スモア リンザー クッキー

グレッグ・デュプリー

リンツァー クッキーは、オーストリアの都市リンツにちなんで名付けられたリンツァートルテの子孫です。グラハム粉とヘーゼルナッツミールを中力粉とアーモンドミールに置き換えることで、これらのリンザー風クッキーにスモアの風味が加わります。

塩タヒニチョコレートショートブレッド

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

これらのバター、ナッツ、塩味のショートブレッド クッキーは、手に取るとしっかりとまとまる構造ですが、一口食べるととろけるような柔らかさです。塩がチョコレートの酸味を引き立て、タヒニのナッツ感を引き出します。生地にマーブリングを施すことで印象的な模様が生まれます。

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レモンタヒニクッキー

グレゴリー・デュプリー

これらのクッキーの生地は、3週間前までに作って冷凍することができます。最初に30分間解凍してから、ゴマの中に入れてください。

グルテンフリーのカカオニブメレンゲ

ジャスティン・ウォーカー

チョコレート、カカオニブ、ココアで作られたこれらの風味豊かなメレンゲは、外側は繊細でサクサク、内側は柔らかく噛み応えのあるマシュマロのような味わいです。

トリプルジンジャーライ麦クッキー

グレッグ・デュプリー

ボリュームたっぷりのライ麦粉と 3 種類の生姜 (粉末、砂糖漬け、生姜) を組み合わせて、このホリデー クッキーに素朴で軽くスパイシーな風味を加えています。一番いいところは？冷凍庫で最長 3 か月間保存できるので、いつでもスナックを用意できます。

塩味のスモークピスタチオとはちみつのショートブレッドクッキー

アントニス・アキレオス

「レモンのようなハチミツとフレーク状の塩をひとつまみ加えてクッキーを仕上げると、ほのかに風味が加わり、湯気が立つマグカップの紅茶やシングルモルト スコッチ、またはバニラビーンズ アイスクリームと一緒に食べるとおいしいです」と料理本の著者ポーラ・ディスブロウは書いています。

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レモンそばショートブレッド

ビクター・プロタジオ

2017年F&W最優秀新人シェフに選ばれたニーナ・コンプトンのショートブレッドクッキーサンドイッチでは、レモンフィリングがそば粉のナッツ感を際立たせています。

ファンフェッティクッキー

©アビー・ホッキング

噛み応えがあり、レインボースプリンクルがたっぷり詰まったファンフェッティ クッキーは、あらゆる機会にお祝いの雰囲気を添えてくれます。たっぷりのバニラアイスクリームを2枚の間に挟んで、カラフルなアイスクリームサンドイッチを作ります。

ネグローニクッキー

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

これらの歯ごたえのあるクッキーは、オレンジの皮を注入した砂糖とカンパリのアイシングをベースにしており、同名のカクテルに敬意を表しています。

抹茶ケーキクッキー

© ポロスと

オイルを使用しているのでしっとり柔らかな繊細なクッキーです。抹茶は軽くてトーストな風味を与え、きれいな緑色にします。

カルダモンの拇印

©クリス・コート

サクサクしたクッキーにカルダモンを加えることで、ほのかなスパイスの風味が加わります。リストにあるジャムがない場合は、他のジャムやチョコレートで拇印を埋めることができます。

スパイスジンジャーブレッドクッキー

©クリスティーナ・ホームズ

ベイカー ジュリアン ジョーンズの素晴らしく刺激的なジンジャーブレッド クッキーは、柔らかくてケーキのような食感を持ちながらも、飾るのに十分なほど丈夫です。アイシングの代わりに、焼く前にクッキーの表面にデメララシュガーを振りかけると、サクサクとした食感が楽しめます。

ファジーチョコレートクルミクッキー

© クエンティン・ベーコン

ニューヨークのパティシエ、フランソワ・パイヤールの神聖なほどとろとろのチョコレート クッキーは小麦粉を使用していないため、過越の祭りの焼き菓子に最適です。

シュガーをまぶしたチョコレートクッキー

© クエンティン・ベーコン

これは、シェフのジャック・トーレスによるサブレのレシピです。サブレは、砂のような、もろい食感の古典的なフランスのバタークッキーです（サブレは「砂」を意味します）。ただし、この驚くほど濃厚なバージョンは、実際にはショートブレッドに似ています。

バタースコッチ チョコレート サンドイッチ クッキー

©ニコール・フランゼン

自家製バタースコッチがたっぷり入ったゴージャスなサンドイッチ クッキーで、クッキー交換の主役になりましょう。

ピーカンサンディーズ

©ロバート・ラウシュ

これらのクッキーは信じられないほど軽く、繊細で、サクサクしています。秘密は、クッキー生地を一晩冷ましてからスライスして焼くことです。

メロディークッキー

©アビー・ホッキング

グルテンフリーの夕食のレシピ

伝説的な料理本の著者ドリー グリーンスパンは、幼少期に食べたクッキーにインスピレーションを得て、サクサクしたチョコレートのようなショートブレッドを開発しました。そのまま食べても美味しいですが、サンドイッチクッキーにしても美味しいです。スペキュロススプレッド、チョコレートガナッシュ、塩キャラメル、マシュマロフラフ、シンプルなバタークリームフロスティングなど、可能性は無限です。

キャンディクッキー

© フレドリカ・シュテルネ

トリュフのようなクッキーの中心には、思いがけないキャンディーが入っています。これらは、料理本の著者レナト・ポリアフィトがドイツ旅行中に発見した伝統的なホリデークッキーをもとに作られたものです。

ナッティチョコレートチップクッキー

写真©フレドリカ・ストジャーン

チョコレートチップクッキーは噛み応えがあるべきですか、それともサクサクしているべきですか?このレシピは、表面はサクサクしていて、中はもっちりとしていて、その両方を兼ね備えています。また、完全に歯ごたえのあるバージョン、または完全にサクサクしたバージョンを求める人向けのガイドラインも提供します。

抹茶フォーチュンクッキー

© ポロスと

シェフのジョアン・チャンは、この大きなクッキーの中に幸運を込めて楽しむのが好きです。チュイルは熱いうちに形を整えるのが難しいので、綿手袋の使用を検討してください。

マグカップに入ったチョコチップクッキー

©アビー・ホッキング

このカスタマイズ可能な簡単なレシピのおかげで、10 分以内に生の材料から温かくて柔らかいチョコレート チップ クッキーが完成します。クッキーにフレーク状の海塩をふりかけ、お好みのアイスクリームを添えてお召し上がりください。