編集者によるベスト5のブラウニーパン

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端のカリカリ、真ん中のとろとろ、ケーキのような食感がお好みであっても、ブラウニーのレシピには適切なベーキングパンが必要です。しかし、選択肢が多すぎて、最適なブラウニーパンを選ぶことさえできません。そうですね、私たちはお手伝いをするためにここにいます。私たちはプロのパティシエに話を聞いて、おすすめの耐熱皿と専門的なベーキングのヒントを聞きました。また、編集者にテストした中で最高のブラウニーパンについてアンケートを実施しました。

あなたがそうであるかどうか 箱入りブラウニーミックスのアップグレード 、グルテンフリーのブラウニーのレシピを探している、またはベーコン、バーボン、ピーカンナッツのブラウニーを使って複雑な作品を最初から作っている場合、ここにあなたのための何かがあります。一番いいところは？私たちのお気に入りのブラウニーパンのいくつかは、ベイクドマカロニアンドチーズなどのおいしいサイドを焼く皿としても機能し、二重の役割を果たします。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: ウィリアムズ・ソノマ

• この鍋は多用途で長持ちし、目を引くものです。

  
  
  
  

• 小さな四角い鍋としては高価です。

この反りに強いパンは、ブラウニーも含めてすべてを行うことができます。 「私はこの鍋を何年も使っています。 2009 年に結婚式のセットの一部としてそれを受け取りましたが、今でも好調です」とシニアコマースライターのジェニファー・ザイマンは言います。 「私は長年にわたって、これを使って数え切れないほどのブラウニー、ジンジャーブレッドケーキ、クイックブレッドを作りました。焦げ付き防止機能があり、食器洗い機に入れられるのが気に入っています。手洗いもできますが、調理用の脂肪や糖分がすべて食洗機で適切に除去されるのが嬉しいです。」

食洗機対応ですが、鍋はややデリケートです。金属製の調理器具は焦げ付き防止コーティングを損傷する可能性があるため、450°Fを超える温度で使用しないでください。心配しないで;ブラウニーやその他の焼き菓子のほぼすべてのレシピを網羅しています。高価ではありますが、丁寧に扱えば一生使えます。

材料： アルミメッキ鋼 | 寸法: 8×8×2インチ | 重さ： 1.2ポンド | 食器洗い機対応: はい（手洗い推奨）

ベストバリュー

写真: アマゾン

トリプル秒の代替案

• 旅行用蓋付きの焦げ付き防止パン 2 つが含まれるこの安価なセットを購入すると、かなりお得になります。

• この素材は汚れが付着したり、錆びやすくなったりする可能性があります。

おいしいブラウニーを作るために大金をはたいたなんて誰が言ったの?ウィルトンのこのセットで、チョコレートチャンクブラウニー用の高品質の材料にお金を投資し、フライパンの費用を節約しましょう。焦げ付き防止の 9 インチの四角いパンが 2 個入っており、それぞれに、しっかりと所定の位置にカチッとはまる、お揃いのプラスチック製の旅行/保管用蓋が付いています。自家製の焼き菓子のギフトに最適です。受け取った人がパンを返却するのを忘れても、損失は 10 ドルだけです。

これらの安い鍋の欠点は、構造が少し安っぽいことです。レビュー担当者は、キャラメル化した砂糖やトマトなどの酸性成分によって素材に永久的な汚れがつき、縫い目や接合部に錆が発生することについて不満を述べています。しかし、鍋が劣化し始めても、交換するのにそれほど費用はかかりません。

材料： スチール | 寸法: 9×9×2インチ | 食器洗い機対応: はい（手洗い推奨）

最高の散財

写真: ヘスタンの備え

• 3 層の金属により、この鍋は非常に耐久性があり、熱伝導が非常に優れています。

• 非常に高価です。

Hestan Culinary は、当社のお気に入りの高級キッチン ブランドの 1 つです。広範なテストで実証されているように、最高の銅製調理器具やステンレス製調理器具を製造しています。そのブラウニーパンも例外ではなく、アルミニウムのコアを囲むステンレス鋼の層で作られており、熱を非常に効果的に、そして非常に均一に食品に伝えます。ホットスポットがなく、端、角、底がきれいに茶色になります。

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「この鍋は均一に加熱され、見た目も良く調理できます。」ニュース＆ディール編集者のダニエル・モドリン氏は言う。 「あと、カールしたハンドルも気に入っています。」このパンは、従来のテフロン加工モデルよりも少し高い 600°F までの耐熱性を備えているため、ラザニアの上のチーズに焼き色を付けるためにブロイラーの下で使用できます。

材料: ステンレス、アルミニウム | 寸法: 11.1 x 8.8 x 2 インチ | 重さ： 3.5ポンド | 食器洗い機対応: はい（手洗い推奨）

最高の大容量

写真: アマゾン

• この低コストの鍋は、優れた焦げ付き防止コーティングと優れた熱伝導性を備えています。

• たくさんのブラウニーレシピを一度に調理するには大きすぎます。

残念ながら、ブラウニーパンには標準的なサイズがありません。ただし、大家族や大勢の人のためにパンを焼く場合は、8 インチまたは 9 インチの正方形のパンではなく、9 × 13 インチのパンをお勧めします。

そして、焦げ付き防止の耐熱皿に関しては、「USA Pan が最高です!」商業ライターのクリスティン・モンテマラノ氏はこう語る。 「保温性と循環性に優れ、角が鋭く先細りがゼロです。」丸みを帯びたエッジがないため、ブラウニーのエッジはよりカリカリとした食感になります。USA Pan のシリコン コーティングにより、90 度の角度でもすべてがすぐに滑り出すことが保証されます。私たちのラボテストでは、このブランドのマフィン型の焦げ付き防止機能に驚かされました。この型も同じ素材とデザインです。

ただし、このモデルは特大の鍋なので、四角い皿用の単一バッチを収容することはできません。 8 x 8 または 9 x 9 の正方形を必要とするレシピの場合は 2 倍にして、焼き時間を少し追加する必要があります。

材料: アルミメッキ鋼 | 寸法: 9.5 x 13.62 x 2.25 インチ | 重さ： 1.6ポンド | 食器洗い機対応: いいえ

ベストセラミック

グレートジョーンズホットディッシュ。 写真：グレートジョーンズグッズ

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• このセラミックグラタン皿は多用途で愛らしいです。

• 非常に高価で、標準的な金属製の鍋よりもはるかに重いです。

厚くて密度の高いセラミックは金属よりも加熱に時間がかかるため、通常、手早く調理する焼き菓子には適さない素材です。ただし、セラミックは優れた絶縁体でもあります。 「オーブンで焼きたての温かい状態でブラウニーを提供したいのであれば、それがセラミックを検討する唯一の理由です」とパティシエ兼パートナーのローレル・アルメリンダ氏は言います。 ハックルベリー ベーカリー アンド カフェ ロサンゼルスで。

私たちはグレート ジョーンズのホット ディッシュを総合的に最高の料理に挙げました キャセロール皿 , したがって、セラミックのブラウニーパンにもこれが選ばれるのは明らかです。大きなループ状のハンドルはつかみやすく、持ち運びが簡単です。非常に重いので重要です。かわいいデザインは 4 つの異なる色からお選びいただけます。オーブンからテーブルへそのまま持ち運ぶのに最適で、焼きたての料理からあらゆる種類の料理に最適です。 南部風マカロニ＆チーズ もちろん温かいお料理にも。食器洗い機、冷凍庫、電子レンジにも対応しています。

材料: セラミック | 寸法: 16.5 x 9.25 x 3 インチ | 重さ： 5ポンド | 食器洗い機対応: はい

私たちのお気に入りのブラウニーパン

私たちの一番のおすすめは、 ウィリアムズ ソノマ ゴールドタッチ プロ ノンスティック スクエア ケーキパン 。焦げ付き防止コーティングと目を引く外観は何年も長持ちします。安価なオプションについては、をチェックしてください。 Wilton Recipe Right ノンスティック 9 インチ ブラウニー パン 、カバー付きのパン 2 つを、多くの単一パンよりも安い価格で手に入れることができます。

考慮すべき要素

材料

スチールは熱の伝達に優れているため、あらゆる種類のベーキングパンによく使用されますが、水や酸性成分によって損傷を受けやすい場合があります。多くのブランドは、錆や腐食から保護するためにアルミニウムの層でコーティングされた鋼である「アルミナイズドスチール」を使用しています。一部のシートパンは純アルミニウムで作られていますが、スチールほど熱を伝えにくいため、壁が生地を調理するのに役立つブラウニーパンには適していません。金属製の鍋は焦げ付き防止素材でコーティングされていることが多く、その組成は鍋が食器洗い機に入れられるかどうかに影響します。

ガラスやセラミック製のパンもブラウニーを焼くのに人気があります。これらの密度の高い素材は、温まるまでに時間がかかりますが、熱さを長く保つことができるため、温かい料理をそのまま食卓に持っていくことができます。ガラスや釉薬をかけたセラミックの滑らかな表面は効果的に焦げ付き防止効果がありますが、生地を急速に加熱して端をカリカリにするのにはそれほど適していません。ガラスやセラミックを使用する場合は、焼き時間を数分追加する必要がある可能性があります。

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サイズ

ブラウニーパンにはさまざまなサイズや形があり、一般的には 8 インチの正方形から 9 × 13 の長方形の間くらいです。ブラウニーのレシピによって必要なパンのサイズも異なるため、正しいサイズを使用するか、少し計算してレシピを調整することが最善です。

大量のバッチを作る予定がある場合、巨大な鍋は最適な解決策ではない可能性があります。 「あまり大きくしないでください。そうしないと、パリッとしたエッジとイカした内側の比率が崩れ、外側のリングが焼きすぎたり、中央部分が焼き足りなかったりする可能性がある、とアルメリンダ氏は言います。大量のブラウニーを作る必要がある場合は、大量のブラウニーを 1 つずつ焼くよりも、適度な大きさの型を 2 つ焼いたほうがよいでしょう。

クリーニング

理想的な状況では、ブラウニーパンは石鹸と水で拭くだけで十分にこびりつかないものでなければなりません。ただし、生地のこびりつきや焦げは避けられず、手でしっかりとこする必要がある場合があります。一部の鍋は食洗機に対応していますが、その多くは焦げ付き防止コーティングの寿命を延ばすために手洗いを「推奨」しています。安全のため、これらのモデルでは食器洗い機の使用は避けてください。

ブラウニーがくっついてしまうという問題が頻繁にある場合、アルメリンダさんは毎回簡単に取り除くための秘密を持っています。おいしいおやつを作るのに、いつまでも鍋にくっついてしまうことほど最悪なことはありません」と彼女は言います。 「四角い角を作り、貼り付けることを一考せず、完璧な質感を求めるには、バターを塗ったクッキングシートをきちんと並べた金属製の型を使います。

よくある質問

• ブラウニーに最適なフライパンは何ですか?

  もちろんこれは主観的なもので、ブラウニー作りにおける優先順位や好みによって異なります」とアルメリンダさんは言います。 「私は、カリカリだけど噛みごたえのある外側と、ふわふわした、場合によってはとろとろの内側の組み合わせが大好きです。このためには、ガラスまたは金属が最適です。全体的に一貫した食感を持つケーキのようなブラウニーがお好みの場合は、重いセラミック製のパンが正しい選択となる可能性があります。

• マフィン型でブラウニーは作れますか？

  はい、マフィン型で一人前ブラウニーを焼くことができます。ただし、マフィンやカップケーキの上部が丸くて膨らんだくない場合は、各カップにあまり多くの生地を入れないでください。マフィンの標準的な量は 3 分の 2 ですが、半分以上を超えてはいけません。マフィン型の場合は通常のブラウニー型よりも短くなるので、焼き時間にも注意してください。手持ちのもので即興で作ることも、ブラウニーの好みに合わせて耐熱皿を購入することもできます。

• ブラウニーは冷凍できますか？

  ブラウニーを全部食べきれない場合や、将来ブラウニーを食べたいときに備えて冷凍庫にストックしておきたい場合は、冷凍するという選択肢もあります。やらない理由はないので、そうすべきです。アルメリンダは言います。

  
  

  ただし、ブラウニーを冷凍庫の奥に放り込む前に、留意すべきことがいくつかあります。密閉容器に入っていることを確認してください。冷凍庫の異常は本物です。 4 か月以内に保管し、温度変動の影響を受ける冷凍庫のドアに保管しないことをお勧めします。

私たちの専門知識

• ジャクリーン・ワイスはキッチンで働くことが生涯大好きで、5 年以上の経験を持つプロのフード ライターです。彼女の著作は以下に掲載されています あれではなくこれを食べる 、 よく食べる 、 すべてのレシピ 、 シンプルなレシピ 、など。この記事では、彼女はローレル アルメリンダと話し合い、彼らの洞察と彼女自身の専門知識、市場調査を利用してこのリストを作成しました。
• コマースライターの Jason Horn は、さらなるテストの洞察と編集者のピックを加えてこのまとめを更新しました。彼は幼児の頃から食べ物が大好きで、小学生の頃から書くことが大好きで、両方の情熱を組み合わせて 20 年近いジャーナリズムのキャリアを過ごしてきました。