写真：©フィールドカンパニー
ペストマックアンドチーズ
鋳鉄鍋の使用に不安がある場合は、クラブに参加してください。あなたはおそらく、鋳鉄の神話の重荷を持ち歩いているでしょう。鋳鉄には石鹸を使ってはいけません、鋳鉄はデリケートです、鋳鉄のフライパンには南部のおばあさんの幽霊が取り憑いており、あなたを打ち負かす機会を待っています。鋳鉄を乱暴に扱うと、簡単に鋳鉄を台無しにしてしまう可能性があります。今こそ、鋳鉄を置く時です。確かに、鋳鉄を最高の状態に保つためにできる特別なことはありますが、フライパンが完全に錆びたり、亀裂が入ったりしない限り（もしそうなら、あなたの人生に一体何が起こっているのでしょうか？）、その吸盤は修復可能です。そして、私たちがみんなで空の上の豪華な朝食ビュッフェに行った後も、それはまだここにあるでしょう。
鋳鉄の「Yumpulse」ガイド
なぜ私を信頼する必要があるのですか？さて、私は 100年前の鋳鉄フライパンを発見 古い鶏舎の泥の下に置いて、毎日使っています。私は食べ物について書いて生計を立てています。そうそう、私は金属鍛冶の修士号を取得しています。ここでは、鋳鉄製の鍋で起こり得るいくつかの一般的な問題と、それらを修正する簡単な方法（少し力を入れて）を紹介します。
鋳鉄製の鍋が錆びてしまいました。
確かに、鋳鉄製の鍋は錆びる可能性がありますが、洗った後、ペーパータオルまたは糸くずの出ない布で完全に乾燥させ、食用油の薄い層でこすると、峠で錆びる可能性があります。蓄積した錆を取り除くには、すぐに洗い流しても落ちない場合は、スチールウールを使用すると効果的です。本格的にスクラブすることを恐れないでください。もう一度シーズニングする必要があるかもしれないことを知っておいてください。
史上最も人気のあるパン私の鋳鉄鍋は再シーズニングする必要があります。
簡単にピーシー。インターネットはあなたに次のことを信じさせようとするかもしれません 鋳鉄フライパンの再シーズニング 難しいですが、その人たちは間違っています。スチールウールやチェーンメールたわしを使って、調味料の端や薄片状の部分をこすり落とし、石鹸と水で鍋をよく洗い、よく乾燥させます。次に、滴り落ちを防ぐためにオーブンの底にホイルまたはホイルパンを敷き、450〜500°Fに予熱します。温めている間に、布またはペーパータオルを使用して、中性の食用油（野菜、グレープシード、キャノーラ、ヒマワリ、または煙点の高い別の油など）で表面全体を十分に薄くこすります。傾けると明らかに走ります。型を逆さまにしてセンターラックに置き、1時間焼きます。次に、オーブンの電源を切り、フライパンが自然に冷めるまで待ちます。塗り忘れた場合は、満足のいく結果が得られるまで、油を塗る、焼く、冷やすという作業を繰り返してください。 （必要に応じて、換気扇をオンにしたり、窓を割ったりすると効果があるかもしれません。）
一生使えることが保証された最高の鋳鉄製鍋
では、調味料とは何でしょうか？これは、高温で重合されたオイルが鋳鉄に結合して、焦げ付きのない素晴らしい表面を作り出したものです。油やバターを使って調理すると、華やかな味付けが持続し、使い込むほどに味わいが増します。
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鋳鉄製の鍋がべたべたしてしまいます。
これも味付けの問題かもしれません。鍋を熱い石鹸水（はい、石鹸で大丈夫です、約束します）で洗い、乾燥させます。それでもベタつく場合は、鍋が海外製である可能性があります。オーブンの底に敷いて450〜500°Fに加熱し、1時間かけて余分な油を落とすだけです。オーブンの電源を切り、鍋が冷めるまで待ちます。まだベタベタしている場合は、必要に応じてこのプロセスを繰り返します。
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鋳鉄製の鍋に食べ物がこびりついています。
油を使って定期的に調理すると、表面を非常に滑らかに保つことができますが、問題は起こります。鍋用スクレーパーまたは金属製のヘラと少量のエルボーグリスを使えば大抵の場合は対処できますが、本当に頑固な食べ物の場合は、鍋に少量の水を加え、バーナーの上に置いて数分間沸騰させてから、もう一度こすり落としてみてください。 。スコシュをこすりすぎてしまった場合は、ご想像のとおり、鍋に味付けをし直してください。
鋳鉄製の鍋に黒い残留物が残っています。
鋳鉄製のフライパンから出るこの黒い残留物は見栄えがよくありませんが、単なる調味料であり、害はありません。その鍋で調理を続け、注意深く洗って乾燥させ、油を引くと、問題はすぐに解決することがわかります。
