写真： クリス・ベルナベオハイボールドリンク
お気に入りのフルーツリキュールほど頻繁にフルーツリキュールに手を伸ばすことはないかもしれませんが、 スイートベルモット 、ビターズ、または最高級のジンなど、特定のボトルのパワーを活用する方法を学ぶと、ミックスドリンクを完成させ、カクテルアワーのおしゃべりに予期せぬ歴史を少し注入するのに役立ちます。
クレーム・ド・カシスは150年の歴史を持つフランスのカシスリキュールで、カクテルに甘くて酸味のあるブラックベリーの風味を加えるためによく使用されます。クレーム・ド・カシスをバーに組み込む最適な方法を学びましょう。
クレーム・ド・カシスとは何ですか？
この紫色のフランスのリキュールは、浸軟させたブラックカラントから作られており、豊かで層状の甘い風味を与えます。このフレーバーは、一般的にブラックベリーに関連付けられるタンニンと酸味によってバランスが取れていることがわかります。
すべてのクレーム・ド・カシスが同じように作られているわけではなく、現在市場に出回っているものにはさまざまな表現があります。有名なクレーム・ド・ディジョンは非常に高く評価されているため、そのようにラベルを付けるために満たさなければならない条件を詳細に記した4ページの文書があるとデヴィッド・レボウィッツは次のように書いている。 フランス語を飲む: フランスの象徴的なカクテル、食前酒、カフェの伝統。 彼は、本物のクレーム・ド・カシス・ド・ディジョンは、ノワール・ド・ブルゴーニュとして知られる品種を含む2種類のブラックカラントから作られなければならないと指摘しています。このベリーは味も色もはるかに濃く、豊かで、クレーム・ド・ディジョンを使用すると、最終的なカクテルにさらに豊かなブラックベリーの風味が加わります。
モダンでアメリカ風にアレンジしたクレーム・ド・カシスをお探しなら、ぜひお試しください。 C.カシス 、ニューヨーク州の豊富なブラックカラントからインスピレーションを得た、シルキーで淡い紫色のリキュールです。 C.Cassis の創設者であるレイチェル・ペタッチ氏は、「私は新鮮なカシスの風味と、アメリカの農業にこの植物が比較的存在していないことに夢中になった」と語ります。カシスリキュールは通常、濃縮されていて非常に甘いことで知られています。私が C. カシスを使って作るものは、従来のリキュールでは解析するのが難しい場合がある新鮮な果物の特質、つまり酸味、深み、草の香りと対話しています。
アマレットは実際にはアーモンドで作られていないことをご存知ですか？クレーム・ド・カシスには乳製品が含まれていますか？
クレーム・ド・カシスは乳製品を一切使用しておりません！この名前はやや誤解を招きますが、実際にはリキュールの滑らかでクリームのような質感を指します。
クレーム・ド・カシスの使い方は？
クレーム・ド・カシスを使用する最も伝統的な方法はキール・カクテルを作ることですが、そのためにはブルゴーニュ産の酸味のある辛口白ワイン、アリゴテのボトルも必要です。他の辛口白ワインなど リースリング 、もうまく機能します。泡で少しおしゃれにしてキール・ロワイヤルを作りたい場合は、クレマン・ド・ブルゴーニュ（フランス風に保つため）、シャンパン、さらにはスパークリングでも代用できます。 シュナン・ブラン 。もう 1 つの古典的なクレーム ド カシス カクテル、エル ディアブロには、テキーラ、ライム ジュース、ジンジャー ビールが必要です。
C. カシスのボトルで現代的なルートを選択する人には、1 対 1 の C. カシスを試すことをお勧めします。 マンハッタン または、ウォッカの代わりにそれを入れてください。 エスプレッソマティーニ 。 Petach はビールと組み合わせるのも大好きです。テイスティング ルームのメニューには、ハイブロウ アイス ビールのカクテルがあります。 C. 氷上のカシスに柑橘類を絞り、マッチブック蒸留のサンチョーク スピリットをひと振り、アナザー ムーン ライ セゾンをトッピング。個性的で季節感があって美味しいです。
